Món bánh ướt mình tự làm từ đầu cho đến cuối luôn. Lần đầu tiên làm thử nhưng ngon không kém ngoài hàng đâu nhé.Vỏ bánh mềm, hơi dai dai cùng với hành phi giòn tan thơm lựng, chả nướng beo béo, và nước mắm chua ngọt rất hấp dẫn.
A. NGUYÊN LIỆU
Hành phi
-200 gram hành củ khô
- 2 thì dầu ăn
Bột bánh
-1 bát bột gạo
-2 thìa bột năng
- 3 bát nước lọc
Chả quế:
- 400g thịt lợn xay
- 1 củ hành khô, vài tép tỏi , băm thật nhuyễn
- 2 thìa bột năng
- 1 thìa bột nở
- Bột quế, hạt tiêu, nước mắm
Nước mắm chua ngọt
- 1 muỗng canh đường cát
- 2 muỗng canh nước mắm ngon
- 3 muỗng canh nước ấm
- ½ muỗng canh nước củ kiệu
- 2 trái quất
- ½ thìa tỏi băm nhuyễn
- 2 thìa ớt băm nhuyễn
B. CÁCH LÀM
1.Làm hành phi
Anh xã mình thích món phi hành này vì có nét riêng đấy, không giống ở ngoài hàng đâu. Lột vỏ những củ hành tím rồi rửa sạch, để ráo nước. Xắt lát củ hành ra và băm thật nhuyễn, lúc băm cho tí muối vào, cứ thế băm nhuyễn (băm cho đến khi muối ra nước, hành nhão không băm được nữa thì mới ngưng). Cho hành vào chảo và bắt lên bếp với lửa vừa, đảo đều tay, khi hành sít lại đáy chảo thì cho một xíu dầu ăn vào và tiếp tục đảo nhanh. Khi hành sít lại chảo thì tiếp tục cho dầu ăn vào (ước lượng chừng vài giọt thôi) đến khi hành bắt đầu chuyển màu là tắt bếp ngay và liên tục đảo đều hành sẽ có màu vàng, giòn rụm và thơm lừng.
2. Làm bột và tráng bánh
-1 bát bột gạo, 2 thìa bột năng và 3 bát nước (hoặc 1 gói bột bánh cuốn Vĩnh Thuận loại 400g thì pha với 1400ml nước). Sau đó cho 1 thìa dầu ăn và ½ thìa muối vào ngâm bột khoảng 3-4h.
-Dùng một chiếc chảo chống dính mỏng, lấy miếng bông trang điểm thấm dầu ăn rồi di 1 lượt cho chảo dính 1 lớp dầu ăn mỏng. Đổ bột vào và lắc đều quanh chảo, đậy vung lại chừng 15 giây thấy bánh trong là chín. Vớt ra đĩa và thoa đều hành phi lên bánh, xếp ra đĩa.
3. Chả nướng
- Thịt lợn xay ướp nước mắm, tiêu bột, bột quế, hành tỏi khô băm nhuyễn, bột năng, trộn thật đều. Sau đó đậy kín bát thịt, cho vào ngăn đá của tủ lạnh để khoảng 2 tiếng hoặc đến khi thấy thịt hơi đông cứng lại thì bỏ ra.
– Sau đó cho phần thịt này vào cối xay khô (mình dùng cái cối nhỏ của máy sinh tố
Sau khi thịt xay hết thì trộn vào 1 thìa bột nở, vừa trộn vừa "quết", càng quết nhiều thì chả sẽ càng ngon. Trộn thêm ít bột quế nữa nếu thích thật thơm.
– Lấy 1 cái khuôn (nào cũng được), bôi ít dầu ăn cho khỏi dính, cho phần thịt xay vào, nén chặt, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong 20 – 30 phút, hoặc khi thấy mặt trên vàng là được.
4. Nước mắm chua ngọt
Cho đường, nước mắm, nước ấm và nước củ kiệu vào tô và hoa tan, sau đó cho tỏi, ớt băm nhuyễn và nước quất vào là đã có nước mắm chua ngọt ngon đúng điệu rồi nhé.
Lần đầu tiên làm thử nhưng ngon không kém ngoài hàng đâu nhé. Vỏ bánh mềm, hơi dai dai cùng với hành phi giòn tan thơm lựng, chả nướng beo béo, và nước mắm chua ngọt rất hấp dẫn.
Không có gì tuyệt vời bằng khi món ăn mình tự làm, rồi chồng con thưởng thức gật gù khen ngon. Vui nhất là bé con "phong tặng" thêm danh hiệu cho Gấu mẹ là "Gấu siêu nhân"…Hạnh phúc ngập tràn luôn….hì hì hì
Chúc các Mom cũng thành công với món này nhé!
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.