Cộng đồng phụ nữ yêu ẩm thực và món ăn ngon - BepGiaDinh.com

Vị quê sum vầy!

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

“Anh đi anh nhớ quê nhà
Nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương…”
Chỉ là những món ăn bình dị thôi mà sao nghe đỗi thân thương đến thế. Tôi gọi đó là vị quê, vị sum vầy.

Vị quê sum vầy

Vị quê sum vầy

Chẳng cần sơn hào hải vị. Chẳng cần mâm cỗ cao sang.
Chỉ cần chút vị quê thế thôi trong căn bếp gia đình cũng đủ làm ta xao xuyến. Để dẫu đi đâu xa chỉ cần nhớ đến bữa cơm sum vầy với những món ăn quen thuộc ta lại muốn về thật nhanh bên gia đình…Mỗi thành viên có thể đam mê những khẩu vị riêng nhưng người “đầu bếp” tinh ý sẽ biết cách phối hợp món ăn để mang lại tiếng nói chung cho mâm cơm đó. Đặc biệt là những gia đình sống chung nhiều thế hệ tam-tứ đại đồng đường như gia đình tôi. Mẹ chồng tôi thích ăn canh, còn các con tôi thì thích món chiên xào, tôi và chồng lại thích những món vị chua cay. Thế nên hôm nay tôi xin giới thiệu đến mọi người những món ăn đơn giản mà ngon miệng cho mâm cơm sum vầy ngày hạ sang thu nhé.

Thực đơn hôm nay gồm có

  • Mướp đắng (khổ qua) xào thịt
  • Rau muống xào tỏi
  • Gỏi hoa chuối đậu phộng thịt bằm
  • Canh sườn bí đỏ
  • Cà pháo dầm tương
  • Nguyên liệu

    2 trái mướp đắng
  • 1 bó rau muống
  • 1 bông hoa chuối
  • 200 gram thịt nạc
  • 100g tôm tươi
  • 2 trái cà chua
  • 2 miếng bí đỏ
  • 300 gram sườn non
  • Một chén con đậu phộng (hoặc hạt điều)
  • 1 bát cà pháo (đã muối mặn)
  • Gia vị: Muối, dầu ăn, nước mắm, tương bần, đường, tiêu bột, tỏi, ớt cay, chanh tươi, lá chanh, hành ngò trang trí.

Cách làm

  • Mướp đắng rửa sạch chẻ đôi, bỏ hạt bỏ ruột và thái lát.
  • Bí đỏ cắt bỏ vỏ, thái miếng cỡ 3cm.
  • Hành ngò thái nhỏ, lá chanh thái sợi mỏng. Tỏi ớt băm nhỏ để làm nước chấm và dầm tương cà.
  • Còn 4-5 tép đập giập để xào rau muống và làm gỏi hoa chuối. Hoa chuối thái mỏng, cho chút muối và nước cốt chanh ngâm để tránh thâm đen.
  • Rau muống rửa sạch, ngắt khúc.
  • Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
  • Ướp qua sườn với chút muối, hạt nêm cho thấm.
  • Tôm rửa sạch bóc vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng.
  • Thịt nạc thái lát mỏng ướp gia vị nước mắm, hạt nêm để xào.
  • Cà pháo đã muối chín cắt đôi. Vắt nửa quả chanh vào 1 bát nước sôi nguội để ngâm cà.
  • Mướp đắng (khổ qua) xào thịt: Phi thơm củ hành rồi xào với thịt nạc. Để lửa lớn cho mướp đắng giữ được màu xanh và vitamin. Nêm nếm vừa miệng. Xào chín cho ra dĩa rắc hành ngò
  • Rau muống xào tỏi: Phi thơm tỏi đập giập. Cho rau muống vào xào lửa lớn để rau giòn và xanh. Nêm nếm vừa miệng. Xào chín cho ra dĩa, vắt chút nước cốt chanh rồi rắc lá chanh và tiêu bột lên trên. Món rau xào sẽ có vị thơm như mùi thịt gà.
  • Gỏi hoa chuối đậu phộng thịt bằm: Cho chút muối vào và luộc sôi rồi đổ nước luộc đó đi để bớt vị chát. Luộc lại 2 lần nữa như thế sau đó vắt khô để riêng. Thịt heo luộc chín thái chỉ, tôm chần qua nước sôi. Đậu phộng rang vàng, xoa xoa bỏ vỏ rồi giã nhỏ. Cho hỗn hợp hoa chuối, thịt, tôm, nước mắm cùng nước cốt chanh và bóp đều. Sau đó rắc đậu phộng lên trên và trang trí hành ngò. Nếu muốn thơm nhất thì thêm ít rau mùi.
  • Canh sườn bí đỏ: Xào qua sườn với chút mắm rồi hầm sườn cho chín. Nhớ dùng muỗng vớt bọt bỏ đi cho nước hầm trong. Cho bí đỏ, cà chua vào đun sôi tầm 3 phút rồi nêm gia vị hạt nêm và đậy vung lại tầm 8-10 phút là được. Múc ra bát và rắc hành ngò lên trên.
  • Cà pháo dầm tương: Phi thơm tỏi, cho 1 chén nhỏ tương vào đảo đều. Sau đó cho vào 1 thìa đường, ớt cay, hạt nêm. Đun sôi để nguội rồi rưới lên bát cà đã ngâm qua nước chanh. Dùng giấy kiếng bọc lại và cho vào tủ lạnh 30 phút để cà thấm tương.
  • Pha thêm chén nước chấm tỏi ớt đậm đà hoặc nước chấm tương ớt nữa là các bạn có bữa cơm rất thơm ngon rồi.


Dọn các món ăn ra và thưởng thức với cơm nóng.

Công đoạn chế biến hơi nhiều nhưng khi nhìn thấy ánh mắt hài lòng của mẹ dành cho nàng dâu, nhìn thấy các con yêu và anh xã ăn ngon lành những món ăn mình nấu. Rồi lúc nấu ăn, rửa chén có con trai lớn bé tình nguyện phụ một tay thì bao mệt mỏi như tan biến. Đó mới là ý nghĩa thực sự của mâm cơm gia đình các bạn nhỉ. Chúc các bạn có những bữa cơm sum vầy ngon miệng và đầm ấm bên những người thân yêu nhé!

Vị quê sum vầy

Vị quê sum vầy

Đăng lúc:
   
Love 142
Trang:
Trang trí nội thất (QC)
JYSK là nhà cung cấp giải pháp trang Trí và nội thất phong cách Bắc Âu đến từ Đan Mạch, đem đến mọi sản phẩm cho ngôi nhà của bạn với chất lượng và giá cả hợp lý nhất.