Bếp gia đình

CANH CHUA BÔNG ĐIÊN DIỂN

kimtrang's picture
Đầu bếp: kimtrang

Học việc

kimtrang đã gửi 0 công thức món ăn & 1 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

Quê tôi ở Đồng Tháp, một vùng trũng của đồng bằng sông Cửu Long với những cánh đồng bất tận & sông nước mênh mông. Tuổi thơ êm đềm với những kỷ niệm ngọt ngào không dễ gì quên được. Tôi nhớ những buổi sớm đến trường trên con đường đê còn ướt đẫm sương, nhớ những trưa hè đu đưa chiếc võng con nghe vọng cổ, nhớ những mùa lũ bơi xuồng đi giăng lưới, thả câu, và nhất là nhớ món canh chua bông điên điển má nấu mỗi chiều bên bếp hè nghi ngút khói.

Không đắt tiền hay cầu kỳ, món canh má nấu bao giờ cũng ngọt ngào & chứa chan hương vị yêu thương dân dã.

Bông điên điển mọc từ những cánh đồng quê mùa lũ có màu vàng tươi e ấp, con cá linh nước ngọt trắng muốt đặc trưng ở vùng sông nước Cửu Long, những gia vị kèm theo như: ớt, me, ngò ôm, cần cũng dễ dàng tìm thấy ở sau vườn nhà quê. Canh chua ngon nhất là phần nước canh, trong vắt mà vẫn ngọt ngào hương vị của cá, của bông điên diển, của ớt chín đỏ sắt lát, của rau cần & ngò ôm thơm lừng. Má tôi nêm nứơc canh chua rất kỹ, ngoài các gia vị đường, bột ngột, muối, vật liệu làm chua phải là me tươi còn nguyên trái xanh đun sôi, sau đó dầm lấy nước để giữ hương chua tự nhiên & nước canh trong vắt.

Canh chua bông điên điển rất dễ ăn, đó không chỉ là sự kết hợp của hương vị từ các gia vị có tác dụng đánh thức giác quan như cay (ớt), chua(me), ngọt(đường & vị ngọt tự nhiên của cá linh), thơm nồng (cần & ngò ôm) mà còn là sự kết hợp của yếu tố thẩm mỹ về màu sắc bởi màu vàng tươi của bông điên điển, màu trắng muốt của cá linh tươi, màu đỏ nổi bật của ớt, màu xanh của cần & ngò ôm.

Thật tuyệt vời khi trở về nhà sau 1 ngày làm việc mệt nhọc & được thưởng thức món canh chua bông điên điển thơm lừng nghi ngút khói từ bàn tay khéo léo của má.

Má thường nói”những cọng rau, con cá từ đồng quê mình rất quí giá, nó giúp nuôi sống cội nguồn & nuôi dưỡng những tâm hồn quê chất phát, giàu tình nghĩa”.

Chính vì thế, dù đi xa nhưng tôi lúc nào cũng nhớ về quê nhà, thèm món canh chua bông điên điển mỗi chiều, vẫn giữ thói quen & cách sống nhân ái, trọng nhân nghĩa của người quê. Có đôi khi tôi vội vã trở về nhà chỉ để được ngồi bên mâm cơm gia đình, chỉ để húp chén canh chua mẹ nấu còn nóng hổi.

Với tôi, món canh chua bông điên điển chính là hương vị quê hương chứa chan tình yêu thương của mẹ. Tôi yêu những người mẹ chân quê đã dành trọn đời mình chăm lo cho gia đình, chăm chút từng bữa ăn , nuôi dưỡng những tâm hồn biết yêu thương, biết quí trọng những giá trị gia đình. Chiều nay, tôi lại thèm canh chua bông điên điển…

Các bài liên quan