đám cưới, ảnh cưới, áo cưới nuôi dạy, chăm sóc con yêu, trẻ trang trí nhà, gia đình, sức khỏe, làm đẹp
Đăng nhập  hoặc  Đăng ký thành viên

Chè lệ chi hạt sen 115 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

JunLee
Đầu bếp: JunLee

Thái độ chinh phục tầm cao

JunLee đã gửi 73 công thức món ăn & 6 bài blog

bạn đã thêm 25 công thức món ăn vào sổ tay

Chè lệ chi hạt sen
  • trên 1 tiếng
  • Đơn giản

Nguyên liệu

Hạt sen tươi, hạt sen khô, trái vải, sữa đậu nành
Hoa nhài, lá nếp, đường phèn, Bột rau câu

Hạt sen tươi, vải chớm chín, thạch sữa đậu nành quện hương lá nếp, thoảng hương nhài. Vị ngọt trái mọng hòa với đường phèn thanh mát. Giọt mồ hôi lăn dài dưới vành nón của mẹ lúc tan ca chẳng mấy chốc mà khô. Cái oi bức của mùa hè chợt dịu đi. Nhường chỗ cho sen, cho nhài, cho cả cánh đồng mênh mang rì rào gió.

Các bước thực hiện

  1. 1

    Hạt sen tươi 100gr
    Hạt sen khô 50gr
    Sữa đậu nành/nước đậu 500ml
    Bột rau câu dẻo 3g
    Vải thiều 20-30 trái
    Hoa nhài 20 nụ
    Lá dứa/ lá nếp 4 lá
    Đường phèn

  2. 2

    Hạt sen khô ngâm nước cho nở.
    Hạt sen tươi tách lấy tâm sen. Có thể lột bỏ vỏ lụa.

    Cho hạt sen vào nước lạnh, bỏ vài hạt muối. luộc sôi trong 5p rồi chắt bỏ nước, xả sạch.
    Tiếp tục cho nước lạnh mới vào ninh nhừ.

    Hạt sen đã nhừ. Thả lá dứa và đường phèn nào nấu sôi. Nếm cho ngọt vừa ăn.

    Ướp chè sen vào tủ lạnh cho mát

  3. 3

    Trái vải bóc vỏ, tách bỏ hạt.

    Xóc vải với chút đường để vải tiết ra nước ngọt.

    Ướp vải với hoa nhài trong hộp kín và bỏ tủ lạnh cho tới khi dùng ( khoảng 1h )

  4. 4

    Hòa tan bột rau câu với sữa đậu nành. Để 20 – 30p cho râu câu ngậm đủ nước

    Bắc nồi sữa đậu lên bếp. Thêm chút đường cho thạch có vị ngọt nhẹ dễ ăn.
    Đun nhỏ lửa và khuấy đều tay.
    Chú ý chỉ để sữa đậu sôi lăn tăn, tránh để sôi bùng sữa sẽ bị khê/trào làm mất mùi thơm

    Sữa sôi khoảng 3 phút sẽ dày lên. Nhắc xuống và đổ ngay ra khuôn đợi nguội.

    Thạch nguội: cắt miếng và ướp lạnh.

  5. 5

    Khi ăn xếp thạch, vải và hạt sen vào bát. Chan nước hạt sen vào.

    Vì các thành phần của chè đều đã được ướp lạnh nên khi ăn không cần phải thêm đá.
    Đường phèn tạo vị ngọt nhẹ thơm và có tính giải nhiệt. Ta nêm đường vừ phải để món chè có vị thanh mát, nhẹ nhàng.

  6. 6

    Mẹo văt: Để món ăn được hài hòa, lá dứa và hoa nhài cũng như các nguyên liệu taọ mùi hương khác mà các bạn có thể muốn sử dụng - chúng ta chỉ cho lượng rất nhỏ để tạo ra mùi thơm thoang thoảng.

    Khi ăn một muỗng chè, các bạn sẽ thấy các hương vị phảng phất kéo trí tưởng tượng của chúng ta về nguyên liệu tạo ra mùi đó, chúng sẽ tôn nhau lên chứ không át nhau đi.

    Ngoài ra, về hạt sen tươi: có một chú ý nhỉ đó là hạt sen tươi dù có nấu lâu các mấy cũng vẫn sẽ giữu lại một độ giòn nhất định chứ không bở tơi như hạt sen khô. 

    Nếu các bạn ưa thích vị bùi bùi của hạt sen khô hơn thì có thể dùng toàn bộ hạt sen khô

  7. 7

    Ghi nhận từ BGĐ: Chúc mừng Chè lệ chi hạt sen của bạn JunLee đã được bình chọn là Món ăn của tuần (từ 22/6/2012 -  29/6/2012). Để món ăn của bạn được giới thiệu đến bạn đọc cả nước trên ấn phẩm Bếp Gia Đình, hãy gửi món ăn của bạn để tham gia chương trình Món ăn của tuần

    Quà tặng đoạt giải Món ăn của tuần là sản phẩm đồ nấu gia  dụng cao cấp, an toàn cho sức khỏe và nhập khẩu từ châu Âu của Elmich

Thích ·  Chia sẻ  
Có tổng cộng 43 bình luận
  • chengotngao

    chengotngao

    13:01 23/06/2012

    hehe Chè đã like món Chè, ôi mún ăn thức chè thanh mát này nhưng ko dc hụ hụ :D

  • JunLee

    JunLee

    13:07 23/06/2012

    sao thế Chè? đang mùa vải mà em?

  • buphara

    buphara

    13:46 23/06/2012

    Trời nóng bức, nhìn ly chè thiệt là mát,thiệt là đã quá xá!!

  • congacon

    congacon

    13:50 23/06/2012

    nhin ngon wa

  • JunLee

    JunLee

    13:54 23/06/2012

    cảm ơn mọi người. mọi người ủng hộ Jun nha. Thanks

  • giadinhnho

    giadinhnho

    15:31 23/06/2012

    Thích món chè này vì có vải. Mùa này vải ngon, ngọt,mát. Một sự kết hợp tuyệt vời!

  • JunLee

    JunLee

    16:18 23/06/2012

    em làm với vải đầu muà còn hơi chua nên ướp đường

    chứ nếu vào tầm này, vải chính vụ ngọt lịm thì cũng chẳng cần ướp nhiều đường đâu chị ạ

  • tiny.violet

    tiny.violet

    21:35 23/06/2012

    hí hí sis iu e có mặt hộ tống sis đây

  • tungfnv

    tungfnv

    22:54 23/06/2012

    Cái nì đoạt giải nhất Món ngon Việt Nam rồi mà.

  • pemyluvsuju

    pemyluvsuju

    22:56 23/06/2012

    chắc chị jun đoạt giải món ăn của tuần rồi. những 10 yêu thích cơ mà

  • JunLee

    JunLee

    23:30 23/06/2012

    có vi phạm quy định gì ko em? cái này đâu tính là thi hén Tiny? mới cả, thi bên kia xong rồi mà

  • JunLee

    JunLee

    23:32 23/06/2012

    10 like thì ăn nhằm gì đâu Phương Thùy

    chị nhớ ngày xưa chị được nhất là phải giựt được hơn 20 like cơ á em

  • pemyluvsuju

    pemyluvsuju

    09:23 24/06/2012

    phát động mọi người like món chè lệ chi nhé. "Bà con bấm trái tim cho chị Jun đi ới ơi..." Zới lại gọi em là pemy yk (cho nó zễ shương ) 

  • JunLee

    JunLee

    15:12 24/06/2012

    thanks Pemy :) vận động hành lang hén em

  • pemyluvsuju

    pemyluvsuju

    15:25 24/06/2012

    đừng xem thường em, em làm thiệt đấy, em sẽ viết lên tường nhà mọi thành viên" Bình chọn cho món chè của chị Jun"   

  • JunLee

    JunLee

    15:30 24/06/2012

    ừa. làm đi em

    gì chứ chuyện này thì chị mong còn chả được á

    Món này do chị cải biên từ chè long nhãn hạt sen mà ra, làm bằng vải gửi từ quê lên và tự nghĩ ra cách ướp hương hoa và thạch sữa đậu nành nên đang yêu món này lắm

    chỉ muốn lăng xê nó thôi à

    có tí tự hào cá nhân, có tí khoe quê hương ( sen Hà Thành, vải Thanh Hà - toàn đặc sản tiến vua á )

    thanks Pemy truoức nhé 

    <3

  • kimtramhim

    kimtramhim

    19:29 24/06/2012

    Ngon wa ! Cho e xin một miếng nhé 1

  • pemyluvsuju

    pemyluvsuju

    20:02 24/06/2012

    à chị ơi, chị mua hoa nhài ở đâu, chẳng nhẽ đi hái trộm 

  • JunLee

    JunLee

    00:33 25/06/2012

    hoa nhài trong vườn nhà chị :)

    bí quyết để lấy được trọn hương hoa nhài là hái trước 5h em nhé

    hoa nhài bắt đầu tỏa hương khi trời vừa tắt nắng

  • pemyluvsuju

    pemyluvsuju

    18:05 25/06/2012

    Gần nhà em có 1 cây hoa nhài, mà giờ hoa còn xíu xiu à, thay thế bằng cái j dc ko

     

  • JunLee

    JunLee

    23:47 25/06/2012

    bỏ luôn, bỏ cả lá dứa

    mùi vải cũng thơm mà em

    thay vì khi nào ăn thì chan , em bỏ chung toàn bộ 3 thành phần món chè vào 1 cái họp kín>bỏ tủ lạnh ngăn mắt qua đêm

    hsau ăn mát lạnh mà thấm đượm hương vải thơm thơm

     

  • canhanauan

    canhanauan

    22:21 26/06/2012

    nhìn ngon thế!!!! cho bạn ăn với

  • DuongHam

    DuongHam

    23:05 26/06/2012

    dạy anh cách làm đê!! 

  • pemyluvsuju

    pemyluvsuju

    23:08 26/06/2012

    Anh duongham ơi, cách nào zậy, em chỉ cho ( nổ bùm bum  )

  • DuongHam

    DuongHam

    23:10 26/06/2012

    thế bạn biết làm chưa?

    chỉ cho mình làm với

     

  • pemyluvsuju

    pemyluvsuju

    23:26 26/06/2012

    em làm rồi, nhưng mà ở chợ bán hạt sen sượng ( hay em làm sai) nên ăn không ngon, còn vải để lâu nên nó úng, em chỉ bó lá dứa thoj, cái nó ra nước, còn thịt vải teo lại ( Bùn ghê á ) zới lại em cũng ko cho thạch lun, ăn cũng ngon nhắm 

  • pemyluvsuju

    pemyluvsuju

    23:27 26/06/2012

    Àk

    mà em quên, lá dứa hinh2 như ko hợp với món này, nó lạ lạ seo ấy

  • daigai

    daigai

    23:37 26/06/2012

    ak ak làm mà chả chịu bỏ công thế thì sao mà ngon đưuọc chứ? vải tươi thiếu gì chứ? hạt sen cũng có đầy cơ mà?

  • yeubepgiadinh

    yeubepgiadinh

    23:44 26/06/2012

    Á á á món này có nhiều lượt like nhất tính đến thời điểm này rồi.Chị JunLee chuẩn bị hình gốc để gửi em đăng báo được rồi đó nha. Hehe

  • pemyluvsuju

    pemyluvsuju

    07:44 27/06/2012

     

    daigai: Hông phải là em ko chiu bỏ công mà còn vải thừa ở nhà, nếu không ăn thì úng, vứt bỏ uổng lắm ạ

    Còn hạt sen là em ko biết cách chọn, nên lựa hạt sượng thôi (mắc cỡ quá )

  • banhmixucxich

    banhmixucxich

    11:58 27/06/2012

    ngon...........! quê mình nhiều vải mà cái món này mình nhìn vẫn thấy ngon!!!

  • buikhanhlinh

    buikhanhlinh

    13:19 27/06/2012

    em lam roi cho thach den vao an ngon hon

  • JunLee

    JunLee

    23:22 27/06/2012

    thạch đen nó phai nước đen ra bà chị Linh Cong ơi, mất màu đẹp

    Pemy đừng có dùng nhiều lá dứa quá. Chỉ cho in ít thôi, tránh để nó át mùi sen. Ninh hạt sen nhừ xong rồi mới cho lá dứa và dường vào. Sôi lại cái tắt bếp, ngâm 1 tẹo rùi vớt dá lứa ra em à. Để nước sen thơm nhè nhẹ như mùi cơm nếp lúc nấu sôi ấy là vừa. Nhài cũng thế, mỗi thứ 1 tí nên chỉ thoang thoảng thôi.

    Còn về hạt sen tươi, nếu ai ko biết lựa loại có vỏ thì mua loại người ta tách vỏ roài ý. Chắc cú mà. Hạt sen tươi có 1 cái hay là ta có luộc nhừ thì nó vẫn hơi giòn giòn. Ai ko thích thì dùng riêng hạt sen khô thôi, tha hồ bở.

    ( Cái này tớ có nên bổ sung thành mẹo vặt lên trên bài không nhỉ?)

    anh DUONG HAM thân, đề nghị anh thay ngay cái nick, đừng có báng bổ tên em nhá

  • yeubepgiadinh

    yeubepgiadinh

    23:25 27/06/2012

    Làm một bài riêng cho mục Mẹo vặt đi chị hehe

  • JunLee

    JunLee

    23:37 27/06/2012

    mẹo gì bây giờ? mẹo ướp hương hoa hả em?

    uhm, hay lần sau sẽ chia sẻ về cách ĂN TRỘM mùi hương của các loài hoa nhỉ?

    hoa nhài thì hái lúc trước hoàng hôn

    hoa sen thì hái trước khi mặt trời mọc

    ...

    eo ơi, các cao thủ trồng hoa chùi cho thối mũi

  • JunLee

    JunLee

    23:45 27/06/2012

    đính chính: cười cho thúi mũi

  • pemyluvsuju

    pemyluvsuju

    09:45 28/06/2012

    ?

    Báng bổ tên chị ?

    Mà em thấy cái mẹo vặt ấy cũng hay chứ. ^^

  • JunLee

    JunLee

    19:02 29/06/2012

    chị tên Dương mà. cái nick DuongHam kia đích thì là...người quen ham ăn

  • yeubepgiadinh

    yeubepgiadinh

    19:07 29/06/2012

    Chúc mừng chị Dương đoạt giải Món ăn của tuần nè

    Tuần sau món nào đạt giải đây ta :P

  • JunLee

    JunLee

    19:16 29/06/2012

    hói khó chị hả?

    XD

    sẽ biết sớm thôi mà

  • chongchonggio308

    chongchonggio308

    21:44 29/06/2012

    hihi chúc mừng chị nha 

  • chongchonggio308

    chongchonggio308

    21:45 29/06/2012

    hix kẹt mạng , làm hại 1 nội dung mà quá trời luôn

  • JunLee

    JunLee

    22:30 29/06/2012

    hii. chị thấy 16 tin mà toàn 1 nội dung à

hoạt động từ cộng đồng

thành viên nổi bật

  • JunLee
    JunLee

    17327

    Bài viết: 81

  • cutechick
    cutechick

    13846

    Bài viết: 42

  • tamdoan
    tamdoan

    2415

    Bài viết: 101