Chua thanh Bún ốc đón hè 4 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

26/04/2014 11:28 - 6927 lượt xem
Thích | 1 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: kitchenday

Đối với tôi, ngày nào cũng là ngày của Bếp - ngày của yêu thương!

kitchenday đã gửi 7 công thức món ăn & 0 bài blog

dưới 1 tiếng
Đơn giản

Nguyên liệu

1 kg ốc bươu sống
1kg bún tươi
500gr xương ống/ xương gà
1 miếng đậu hũ non
2 trái cà chua, cắt miếng vừa ăn
1cup dấm bỗng/ nước cốt me
sả băm
ớt bột
mắm tôm
gia vị: mắm, hạt nêm, đường
rau sống các loại
hành lá, tía tô cắt nhỏ
hành phi

Vị chua thanh của nước me (dấm bỗng), cà chua hòa cùng vị cay của ốc chưng ớt bột làm món bún ốc vừa ngon mắt lại vừa hấp dẫn

Các bước thực hiện

1

1. Ngâm ốc vào chậu nước lạnh vài tiếng, cho vài quả ớt đập dập để ốc nhả hết nhớt.

2. Ốc sau khi ngâm đã nhả hết nhớt, đem rửa sạch, dùng bàn chải cọ từng con.

3. Cho ốc vào nồi, đổ nước xấp mặt ốc, luộc lửa lớn. Khi nước sôi, cho vào 1tsp muối, đảo đều cho ốc mở miệng thì tắt bếp.

4.Vớt ốc ra rổ, khều ốc, bỏ phần đen cạnh thân ốc, bạn nào kỹ thì bỏ luôn phần đuôi cũng được ;)

5. Gạn nước luộc ốc (nước trong) vào nồi nước dùng.
2

1. Cho xương vào nồi nước, luộc sôi, đổ nước này đi (vì đây là nước lọc chất dơ trong xương). Tiếp theo cho 1.5 lít nước vào nồi xương, hầm lửa nhỏ trong 30 phút để lấy nước dùng. Nấu xong thì vớt bỏ xương, lọc lại qua rây cho nước trong.

2. Cho cà chua vào nồi nước dùng, nêm gia vị đường, hạt nêm, nước mắm, dấm bỗng/ nước me, mắm tôm, nấu sôi. Các bạn nêm sao cho nước dùng có vị chua chua vừa ăn là được
3

Đậu hũ non cắt thành miếng vuông vừa ăn rồi cho vào chảo dầu chiên vàng. Bạn nào muốn ăn giòn thì cắt miếng đậu hũ mỏng thôi nha. Đậu vàng thì gắp ra, để riêng.
4

Dùng chảo chiên đậu hũ mới nãy, phi thơm 1tbs sả băm, cho 1tbs ớt bột vào đảo đều, cho thịt ốc vào, xào khoảng 2 phút thì tắt bếp. Nhà mình có 2 người nên chưng ốc 1 nửa, còn 1 nửa để dành chấm mắm gừng
5

Nấu nồi nước sôi cho bún vào trần qua.
6

Tất cả nguyên liệu đã xong xuôi, chỉ còn đợi để thưởng thức mà thôi. Bây giờ thì gắp một ít bún cho vào tô, xếp trên mặt vài miếng đậu hũ và cà chua, múc ốc chưng vào tô, rắc hành phi, hành lá, tía tô, chan nước dùng, ăn nóng cùng rau sống. Nếu muốn đậm đà thì cho thêm miếng mắm tôm nữa.
7

Xem thêm các món khác tại http://kitchenday.wordpress.com/