Bánh canh sườn non

Đầu bếp: minhduy Gửi ngày 09:59 30/06/2010

Nguyên liệu

Vừa có chất bột vừa đủ chất đạm, bánh canh sườn non là gợi ý tuyệt vời cho bữa điểm tâm nhanh của các bà nội trợ.

1
Bánh canh cho vào nước sôi, trụng sơ qua nước lạnh để sợi bánh canh không bị dính vào nhau. Củ cải trắng gọt vỏ, xắt đôi. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, xắt miếng to. Hành lá, ngò rửa sạch, xắt nhuyễn.
2
Sườn non ướp với ít hạt nêm, cho vào nồi nước, nấu chín với hành tây, củ cải trắng, tôm khô cho ngọt nước. Nêm 1 muỗng muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào nồi nước dùng cho vừa miệng.
3
Cho bánh canh ra tô, bày sườn non lên trên, rắc hành ngò xắt nhuyễn, chan nước dùng. Ăn nóng kèm chanh, ớt.

Để nấu bánh canh ngọt nước, bạn nên cho sườn non vào nồi cùng xương ống rồi đổ ngập nước, đem đun lửa to cho sôi bùng rồi vớt bọt, sau đó từ từ hạ nhỏ lửa để xương tiết chất ngọt. Ngoài củ cải trắng, bạn có thể cho thêm mực khô, loại con nhỏ vào trong khi hầm xương để nước dùng ngọt và thơm.