• 26/08/2011 15:04 - 34454 lượt xem
• Thích | 4 yêu thích
• Chia sẻ
• 1 bình luận

Đầu bếp: phanhaanh

phanhaanh đã gửi 49 công thức món ăn & 27 bài blog

bạn đã thêm 5 công thức món ăn vào sổ tay

Súp gan viên

Phô mai que

• trên 1 tiếng
• Đơn giản

Cơm nóng ăn với giò và Kim chi, khỏi phải nói, ngon cực luôn :))

Các bước thực hiện

1. 1
   Hôm nay xin giới thiệu với các bạn cách làm giò lụa và kim chi.
   1.                 Cách làm giò lụa

   Nguyên liệu

   400 gr thịt nạc

   200 gr thịt bụng

   3 thìa to bột năng (hoặc bột khoai tây), loại bột này bắt buộc phải có, nếu không giò sẽ bở bùng bục, không gắn kết lại với nhau.

   3 thìa to nước mắm

   1 thìa con hạt tiêu

   1 thìa con bột nở

   3 thìa dầu ăn

   Máy xay thịt

    

   Cách làm

   Thịt để thật lạnh, thái nhỏ, ướp các nguyên liệu trong vòng hai tiếng trong ngăn đá.

   Cho thịt vào máy xay thật nhuyễn, chừng năm phút. Vét thịt ra một cái hộp, lại để vào ngăn đá chừng 2 tiếng nữa.

   Sau đó, mang thịt ra xay tiếp, chừng 5 phút.

   Sau khi xay xong thì cho vào máy trộn bột, dùng chân quay móc để quết hoặc có thể quết bằng tay. Bây giờ ta đã có được giò sống.

   Lá chuối rửa sạch, rồi cho giò sống vào gói, gói chặt tay. Quấn vài lớp giấy kính bên ngoài, dùng dây buộc mấy vòng cho chặt. Rồi cho vào hấp chừng 60 phút.

   Vớt giò ra để nguội. Giò đạt tiêu chuẩn khi vứt cục giò xuống đất nó lại nảy lên, miếng giò chắc, ăn giòn.

   Các bạn có thể cho vào lò nướng chừng 20 phút thì sẽ được món chả lụa để ăn với bánh cuốn.

    

   

    

   2.                 Cách làm kim chi

   Nguyên liệu

   1 bắp cải thảo

   1 củ tỏi

   1 củ gừng vừa

   1 củ hành tây

   1 quả lê

   1 bó hành xanh

   5 thìa nước mắm

   Mắm tôm Hàn Quốc (có thể có có thể không)

   ớt bột (tuỳ ý)

   muối

   3 thìa bột gạo

   1 thìa con đường

    

   Cách làm

   Cải thảo chẻ làm tư (hoặc có thể thái khúc nhỏ), rửa sạch, ướp muối vào từng lá cải, để chừng 2 tiếng.

   Sau hai tiếng đem ra rửa sạch.

   Hành tây, lê, hành xanh thái lát mỏng

   Gừng, tỏi giã nhỏ.

   Trộn tất cả các thứ trên với cải thảo.

   Cho một ít nước hoà với bột gạo và cho mắm, mắm tôm ớt bột vào đun cho sánh.

   Các bạn có thể nếm để tuỳ lượng mặn, nhạt, cay…theo khẩu vị.

   Sau khi nguội thì dùng hỗn hợp này trộn đều với cải thảo vào từng lá. Và trộn đều với hành, lê, gừng tỏi…

   Xong xuôi, cho vào hộp để chỗ mát qua 1 ngày là ăn được. Mình thích ăn vào thời điểm này nhất vì Kim chi chưa chua hẳn, giòn giòn, mát mát. Sau 1 ngày, để vào tủ lạnh sẽ giữ được lâu hơn. Nhưng nhớ bọc kỹ vì Kim chi rất có mùi.

    

   

    

   Cơm nóng ăn với giò và Kim chi. Khỏi phải nói, ngon dã man tàn bạo luôn :))

   Chúc các bạn ngon miệng.

   Visit my webiste: http://www.phanhaanh.com

Các bài liên quan