Bánh bột da

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Bánh bột da (bánh pía) là một trong những đặc sản của Sóc Trăng, có nguồn gốc từ Trung Quốc. Bánh bột da thực chất có nguồn gốc từ bánh trung thu kiểu Tô Châu. Bánh do một số người Trung Quốc di cư sang Việt Nam từ thế kỷ 17 mang theo.

Nguyên liệu

BỘT VỎ BÁNH

  • 1kg bột mì
  • 200g đường
  • 10g muối
  • 150g dầu ăn

BỘT MỠ

  • 500g bột năng
  • Bột mì
  • 700g dầu ăn

NHÂN BÁNH

  • 1kg khoai môn (hột sen, đậu xanh)
  • 1kg đường
  • 1 cái lòng đỏ trứng
Dụng cụ
  •  Lò nướng
Cách làm

Bánh bột da

Bánh bột da

  •  Trộn đều bột vỏ bánh lại với nhau bằng tay. Nhồi cho mịn. Để nghỉ 30 phút. Chia đều mỗi viên 40g.
  •  Trộn đều bột mỡ lại với nhau bằng tay. Nhồi cho mịn. Chia đều mỗi viên 20g.
  •  Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, hấp chín. Bỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, sên với đường cho ráo. Chia đều thành 40 viên.
  •  Lấy 01 viên bột vỏ ấn dẹp cho 01 viên bột ruột vào túm lại.
  •  Cán dẹp xếp bột làm ba.
  •  Cán dài ra rồi xếp lại làm ba thêm một lần nữa.
  •  Cán lá bột mỏng ra và cán mí mỏng hơn ở giữa, lá bột chỉ vừa đủ hoặc hơi đủ rộng để túm viên nhân (đừng cán rộng quá).
  •  Cho nhân vào túm lại, bằng cách se và kéo bột lên, cùng lúc ép nhân xuống. Các mí vừa gấp đụng nhau là được.
  •  Để mặt bánh úp xuống, mí ở trên rồi ép cho hơi dẹp.
  •  Đóng bánh.
  •  Úp mặt bánh xuống nướng 400 độ F, khoảng 3-5 phút.
  •  Thấy bột trắng và có màu vàng nhạt, lấy bánh ra lật ngược lên, lấy kim xăm mặt bánh. Cho vào lò nướng tiếp cho đáy bánh vàng.
  •  Thoa lòng đỏ trứng gà lên nướng thêm cho bánh vàng và bóng là được.
  •  Chú ý : Bánh làm xong phải để qua đêm ăn mới ngon.
  •  Độ dẻo của bột vỏ và bột mỡ phải bằng nhau, không bột nào nhão hoặc khô hơn bột nào.
  •  Lúc đóng dấu, phải đóng nhẹ nhàng và con dấu phải ráo nếu không lớp vỏ bánh sẽ ít tróc.
  •  Nướng nhiệt độ thấp quá, bánh bị cứng và không có lớp.
  •  Bột vỏ phải nhồi thật kỹ, nếu không bánh sẽ không lột được từng lớp.

Chúc các bạn ngon miệng với món bánh bột da này nhé.

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

Nấu ngon cực dễ (QC)
Vào bếp sẽ là một khám phá đầy thú vị và dễ dàng… Hãy cùng trải nghiệm hàng trăm công thức Nấu ngon cực dễ tại www.barona.vn các bạn nhé!