Bánh dày nhân đậu xanh cho Mùng 1
Tôi nhớ lúc nhỏ bà nội tôi hay gọi là bánh hú (hay còn gọi là bánh dày nhân đậu xanh). Bánh hú nguyên bản trong ký ức của tôi thì phần nhân bánh chỉ có đậu xanh và phần vỏ bánh chỉ có bột, nước và chút đường thôi nhưng măm măm cũng thấy ngon lắm lắm vì bột nếp làm bánh là xay bột nước cơ chứ không phải bột khô xay máy đóng túi sẵn đâu.
Nguyên liệu
*** Phần nhân
- 150gr đỗ xanh
- Nước ấm
- Đường
- Nước cốt dừa ( có thể thay thế bằng sữa tươi)
- Vani
- Bột nếp (có thể thay thế bằng bột bắp)
- Vụn dừa, các loại mứt (nếu có)
*** Phần vỏ
- 200ml sữa tươi
- Đường
- Ít muối
- 200gr bột
Cách làm
Bánh dày nhân đậu xanh
*** Phần nhân bánh
- Để làm bánh dày nhân đậu xanh, trước tiên bạn cho đỗ xanh ngâm với nước ấm 30 phút, vo sạch, hấp chín, giã nhuyễn. Cất đi nửa non đỗ để lát bánh chín sẽ lăn qua còn nửa già đem trộn với đường + nước cốt dừa hoặc sữa tươi sao cho hỗn hợp hơi lỏng (có thể nếm thử để điều chỉnh lượng đường cho phù hợp).
- Cho lên chảo sên đến khi hỗn hợp quyện vào nhau thành khối không dính chảo thì thêm vani, chút xíu bột nếp hoặc bột bắp đảo đều và sên tiếp 2 phút tắt bếp.
- Vo từng viên làm nhân bánh, tuỳ theo sở thích phần nhân bánh có thể thêm dừa vụn hoặc mứt bí, mứt sen thái hạt lựu.
*** Phần vỏ bánh
- Đun khuấy khoảng 200ml sữa tươi, đường, chút xíu muối đến khi sữa sôi quanh mép nồi thì thêm vani, tắt bếp.
- Đổ từ từ từng chút sữa vào 200gr bột nếp trong bát to, dùng thìa khuấy rồi dùng tay nhào đều sao cho khối bột dẻo mịn, không bị quá nhão và không bị quá khô. Nếu khô thì thêm sữa hoặc nước ấm nóng, nếu nhão thì thêm bột. Tùy loại bột cũ hay mới mà độ chịu chất lỏng sẽ khác nhau nên mẹo hay nhất là các bạn cho sữa vào từ từ, ít một thì sẽ dễ điều chỉnh hơn
*** Nặn bánh
- Chia khối bột ra làm nhiều phần nhỏ đều nhau để vừa với lượng nhân đã chuẩn bị. Ấn dẹt từng khối bột, đặt nhân vào giữa và gói lại,vo tròn sao cho phần vỏ ôm khít phần nhân, ấn dẹt
*** Hấp bánh
- Đun sôi nước, trải giấy nến hoặc lá chuối vào xửng hấp, đặt bánh vào và hấp khoảng 10 phút là bánh chín.
- Bánh chín thì lăn qua phần ửa non đỗ (*) luôn nha.
- Lưu ý là đậy 1 chiếc khăn dưới nắp nồi hấp cho hơi nước rớt xuống không làm nhão bánh.
Chúc bạn thành công với hướng dẫn làm bánh dày nhân đậu xanh.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.