• 24/12/2012 17:54 - 13955 lượt xem
• Thích | 0 yêu thích
• Chia sẻ
• 1 bình luận

Đầu bếp: bao.tran

Căn nhà nhỏ xinh của mình : www.chezbao.wordpress.com

bao.tran đã gửi 17 công thức món ăn & 0 bài blog

• dưới 15 phút
• Đơn giản

Sườn rim mật ong, vàng nâu óng ả :D. Miếng sườn đậm đà, thơm phức mùi thơm của mật ong, ngọt ngào. Cách làm khiến miếng sườn rất ngấm sốt mà phần mật ong không bị cháy. Một gợi ý cho món ăn ngày cuối tuần ?

Các bước thực hiện

1. 1

    

   Phần nước sốt :

   • 2 thìa cà phê mật ong
   • 1,5 thìa cà phê nước mắm ( có thể thay thế gia vị hoặc muối)
   • 1 thìa cà phê dầu hào
   • 1 nhúm hạt tiêu
   • 1 nhúm ớt bột.

   1. Cho sườn vào nồi (chảo sâu), một chút nước lạnh, một chút muối, đun sôi. Các bạn sẽ thấy có rất nhiều bọt bẩn, đổ sườn ra rá, xả nước lạnh để rửa sạch sườn khỏi bọt và vụn thịt. Bắc lại sườn vào nồi, cho một tí tẹo nước đun sôi, ( trong khoảng 3-4 phút) chắt lấy nước này để tí làm nước sốt. Đổ sườn ra rá cho ráo. (không cần xả nước nữa).

   => Bước luộc sườn này làm sườn được sạch mùi !!!, bọt bẩn và giúp sườn chín một phần bên trong, lúc sốt chua ngọt sườn sẽ róc thịt và ngấm sốt hơn. 

   Chỉ một lần mình làm vội mà không luộc sườn trước, lúc sau dù nước sốt ngon đến mấy, thì vẫn còn mùi hôi, không thể ăn được. Đặc biệt khuyên dùng khi chế biến các đồ đông lạnh. 

   2. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn ( không cần quá nhiều, chỉ đủ để rán cháy cạnh sườn), bỏ sườn vào rán đến khi sườn săn lại, màu hơi vàng, xém cạnh. Trút sườn ra giấy thấm dầu cho bớt mỡ.

   3. Băm nhỏ tỏi, hành khô. Trộn đều tất cả nguyên liệu làm sốt.

   4. Bắc chảo. Cho một chút dầu ăn, phi thơm hành tỏi. Đổ nước dùng sườn lúc nãy vào chảo. Để nước sôi.

   5. Khi nước sốt sôi, trút toàn bộ số sườn đã rán vào chảo. Để lửa to, rưới phần sốt lên trên. Đun đến khi sôi để sườn ngấm sốt. Nêm nếm lại độ mặn nhạt. Đun đến khi nước sốt khá sệt lại, hòa quyện với sườn thì rắc thêm một chút hành lá thái nhỏ. Nếu phần nước sốt của các bạn khá loãng thì có thêm pha một ít bột năng với nước, trút vào để sốt được sệt nhanh hơn. Lưu ý chỉ pha một chút thôi, vì sốt sệt quá ăn sẽ bột mất ngon. Bắc chảo khỏi bếp, để phần sốt mật ong chỉ đủ làm sườn có màu vàng nâu và ngấm, chứ không nên đun lâu sẽ cháy. Rắc thêm hành xanh lên trên.

   Yêu cầu thành phẩm như mình đã miêu tả ở trên.  Dùng nóng với cơm trắng.

2. 2

   Tham khảo cách lám khác tại đây: http://www.bepgiadinh.com/suon-ram-me-rd

Các bài liên quan