Nộm tai hoa chuối

23/11/2011 16:03 - 11441 lượt xem
Thích | 4 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: JunLee

Chuyên gia nấu ăn

Attitude equals attitude

JunLee đã gửi 62 công thức món ăn & 4 bài blog

bạn đã thêm 25 công thức món ăn vào sổ tay

dưới 30 phút
Đơn giản

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu	Số lượng	Đơn vị
Tai heo	1	cái
Hoa chuối	1	cái
Dưa chuột	1	trái
Rau mùi, lạc, vừng
Dấm gạo, muối

Một món ăn đậm chất Bắc bộ, đơn giản và thân quen biến cái nắng hanh hao của phố đầu đông trở nên mát dịu như bạn đang ngồi dưới lũy tre làng thủa nào

Các bước thực hiện

1

Sơ chế tai heo:

Tai rửa sạch, cạo sơ

Chuẩn bị 1 nồi nước lạnh, bỏ vào chút muối, cho tai heo vào đun cho tới khi sôi 2p thì nhắc xuống

Xả tai với nước lạnh. Dùng dao cạo tai cho thật sạch.

Lại cho tai vào nồi nước lạnh, pha vài hạt muối. Luộc chín

Cách làm này giúp tai sạch, giòn mà không bị hôi
2

Sơ chế hoa chuối:

Hoa chuối chọn hoa chuối tây, bắp tươi ( xem cuống bị chảy nhựa thâm đen là đã cũ )

Tách lấy bẹ hoa. Rửa sạch. Vẩy ráo

Chuẩn bị 1 chậu nước lạnh pha dấm và chút muối

Thái sợi ngang bẹ hoa chuối, thái tới đâu bỏ vào chậu nước dấm tới đó

Ngâm 15p thì vớt ra để ráo nước

Làm như vậy thì hoa chuối giòn, trắng, ngon ngọt

Nhà mình có người đau dạ dày, có trẻ con nên hoa chuối sau đó phải chần qua nước sôi nên hơi bị xỉn màu và bớt giòn, được mỗi cái lành
3

Lạc, vừng rang chín và xát sạch vỏ. Lạc giã dập hoặc tách đôi

Rau mùi rửa sạch, vẩy ráo. Một phần thái khúc để trộn. Một phần để bày

Dưa chuột thái khoanh mỏng
4

Trộn tai heo, hoa chuối, với dấm, đường, muối cho đêu. Nêm nếm vừa ăn. Có thể thêm 1 chút nước mắm và xíu tỏi sẽ thơm ngon hơn. Nếu bạn ăn được cay, nên thêm vài chút ớt thái sợi. Món ăn sẽ thêm màu sắc đẹp mắt

Sau 5p. hỗn hợp thấm gia vị. Chắt bỏ bớt nước. Trộn rau mùi. Lạc và vừng ( nhớ chừa lại một phần để rắc lên trên )

Dọn nộm ra đĩa. Rắc nốt chỗ vừng, lạc còn lại. Bày rau mùi len và dung.

Chúc mọi người ngon miệng!