Cách làm bánh trung thu thập cẩm ngon tại nhà

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Nếu bạn cũng muốn học cách làm bánh trung thu thập cẩm để chiêu đãi gia đình hay làm quà tặng thì hãy vào bếp để thực hiện cùng chúng tôi nhé!

banh-trung-thu-thap-cam

Bánh trung thu thập cẩm hấp dẫn

Nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm

  • Bột mì: 500gr
  • Trứng vịt muối: 4 quả
  • Mè trắng: 150gr
  • Hạt dưa: 150gr
  • Hạt điều: 150gr
  • Lạp xưởng: 150gr
  • Mứt gừng vàng: 150gr
  • Mứt gừng đỏ: 150gr
  • Mứt bí: 150gr
  • Mứt hạt sen: 150gr
  • Đường nâu: 300 gr
  • Đường cát trắng: 300gr
  • Rượu mai quế lộ
  • Dầu ăn: 300ml
  • Lòng đỏ trứng gà: 2 cái
  • Lá chanh non: 30gr
  • Trần bì: 15gr

Các bước thực hiện làm bánh Trung thu thập cẩm

Bước 1: Nấu nước đường làm bánh nướng

Bạn cho đường nâu, đường cát trắng, 20ml nước lọc vào nồi, bắc lên bếp đun cho đường tan. Vừa đun bạn vừa khuấy đều cho đường tan chảy hoàn toàn.

banh-trung-thu-thap-cam-1

Nấu nước đường

Khi nước đường sệt lại, bạn thêm 4 lát chanh vào để điều hòa vị giúp đường không bị ngọt gắt.

Bước 2: Làm nhân thập cẩm

Rang vàng mè trắng, hạt dưa, hạt điều rồi đổ ra chén.  Lạp xưởng cắt hạt lựu rồi áp chảo cho chín.

Xay nhuyễn mứt gừng vàng + hạt dưa. Tiếp theo, bạn xay nhuyễn hạt điều, mứt hạt sen, mứt gừng đỏ, mứt bí rồi để riêng từng loại ra đĩa lớn. Cắt sợi nhuyễn lá chanh non và trần bì.

Bước 3: Làm hỗn hợp gia vị nhân

Trộn đều 10gr dầu mè, 50gr nước tương, 50gr nước đường bánh nướng, 50gr dầu hào, 1 muỗng cà phê rượu mai quế lộ, 100gr đường cát trắng vào tô lớn, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Bước 4: Làm hỗn hợp bột dầu và trộn nhân bánh

Cho 150gr  bột  bánh  in, 200ml dầu  ăn vào thố, trộn đều, cho tất cả các nguyên liệu đã xay vào. Tiếp theo, bạn cho tô hỗn hợp gia vị nhân vào thố, dùng tay nhồi thật kỹ.

banh-trung-thu-thap-cam-2

Làm nhân bánh trung thu

Bước 5: Sơ chế trứng muối

Tách lòng đỏ trứng rồi cho vào chén rượu mai quế lộ để khử mùi tanh. Cho vào nồi hấp cách thủy 12 phút để trứng chín.

banh-trung-thu-thap-cam-3

Khử mùi trứng muối bằng rượu mai quế lộ

Bước 6 : Làm vỏ bánh nướng

Trộn đều 300ml nước đường bánh nướng, 50ml dầu ăn, 1 lòng đỏ trứng vào chén, sau đó đổ vào thố bột mì. Nhào thật kỹ để thu được hỗn hợp bột nhuyễn mịn.

Bước 7: Vào bánh (Tạo hình bánh)

Chia phần nhân bánh và phần vỏ bánh đã làm thành 4 phần bằng nhau. Tiếp theo, bạn gói trứng muối đã hấp vào nhân bánh. Phủ một lớp bột mì áo lên mặt bàn hoặc khay sạch, dùng cây cán mỏng miếng bột ra.

banh-trung-thu-thap-cam-4

Cán mỏng miếng bột ra

Cho bánh vào khuôn gỗ, ép chặt tay để tạo hình bánh, vỗ nhẹ vào thành khuôn để lấy bánh ra.

banh-trung-thu-thap-cam-6

Lấy bánh ra khỏi khuôn

Bước 8: Nướng bánh

Trước khi nướng bánh, bạn cần làm nóng lò nướng khoảng 15 phút. Sau khi tạo hình bánh xong, bạn cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 210 độ trong vòng 10 phút.

Sau 10 phút bạn lấy bánh ra, quét lòng đỏ trứng gà đánh tan lên mặt bánh rồi cho bánh lại vào lò nướng thêm 15 phút nữa là bánh chín.

banh-trung-thu-thap-cam-7

Bánh trung thu thập cẩm sau khi hoàn thành

Vậy là chúng tôi đã giới thiệu đến các bạn cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm rồi, đến lượt bạn vào bếp trổ tài rồi đấy.

Cách làm bánh trung thu cũng không quá khó nếu bạn biết được những kỹ thuật cơ bản về cách nhào bột, nấu nước đường hoặc làm nhân bánh… Và để đáp ứng nhu cầu học làm bánh trung thu ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm làm quà tặng người thân, hoặc kinh doanh online, Hướng Nghiệp Á Âu thường xuyên mở các lớp chuyên đề bánh trung thu về các loại bánh dẻo thập cẩm, bánh trung thu dừa sữa, bánh trung thu đậu xanh sữa dừa, bánh trung thu gà quay xá xíu, bánh trung thu Nhật Bản, bánh trung thu dẻo lạnh… Nếu yêu thích các loại bánh trung thu này, hãy liên lạc ngay với chúng tôi nhé.

Chúc các bạn thành công khi thực hiện món bánh mùa Trăng này!

Thực hiện: Thầy Lưu Minh Dũng

Kỹ thuật hình ảnh: Nguyên Anh

Quay/ Dựng phim: Thanh Tùng

Chụp hình: Thopnt

Hậu cần: Nguyễn Luýt

Tìm hiểu thêm các khóa học nấu ăn ngon tại:

“HƯỚNG NGHIỆP Á ÂU – ĐỊNH HÌNH ĐAM MÊ – ĐỊNH HƯỚNG TƯƠNG LAI”

Website:

Fanpage:

Đăng lúc:
579 món ăn Điểm tích lũy: 1265
   
Love 0
  • thumnail
    Nguyễn Thị Quỳnh
    bếp cho e hỏi tý bếp biết nơi nào bán túi và máy hàn túi bánh trung thu ko ạ.
    08/09/2016, 14:36
    • thumnail
      HƯỚNG NGHIỆP Á ÂU
      Chào bạn Quỳnh! Về các công cụ, dụng cụ, nguyên vật liệu làm bánh bạn đến cửa hàng Phương Hà tại địa chỉ 59 Hàm Nghi, Quận 1 thử nhé :)
      13/09/2016, 15:27
    • thumnail
      Nhi Lê
      Mình đang tìm chỗ dạy làm bánh cho các chị em trong phòng đi học, mọi người có biết chỗ nào dạy uy tín ở TPHCM không nhỉ?
      18/08/2016, 11:22
      • thumnail
        HƯỚNG NGHIỆP Á ÂU
        Chào bạn Nhi Lê, HNAAu đang có các khóa dạy làm bánh Trung Thu, đã có nhiều bạn tham gia lớp này, mình cũng xem thử nhé :) Link tham khảo và có thể đăng kí để được tư vấn thêm nè bạn : http://beptruong.edu.vn/lop-chuyen-de-banh-trung-thu/
        18/08/2016, 13:53
      • thumnail
        Nguyễn Hoàng Thảo Nguyên
        Nhìn ngon và chất lượng quá, không biết hương vị thế nào ? Có chỗ nào dạy làm bánh trung thu ngon ngon không ta?
        18/08/2016, 10:59
        • thumnail
          HƯỚNG NGHIỆP Á ÂU
          Chào bạn Thảo Nguyên,HNAAu đang có các khóa dạy làm bánh Trung Thu, đã có nhiều bạn tham gia lớp này, mình cũng xem thử nhé :) Link tham khảo và có thể đăng kí để được tư vấn thêm nè bạn : http://beptruong.edu.vn/lop-chuyen-de-banh-trung-thu/
          18/08/2016, 11:08
        • thumnail
          Chiêu Dương
          Cách làm bánh Trung thu này chi tiết quá, mình cũng muốn học cách làm bánh trung thu để tặng gia đình
          18/08/2016, 09:47
          • thumnail
            HƯỚNG NGHIỆP Á ÂU
            Chào bạn Chiêu Dương, Bạn có thể tham gia khóa học làm bánh trung thu tại HNAAu để chính tay làm những chiếc bánh trung thu ý nghĩa tặng gia đình và bạn bè trong mùa trăng này bạn nhé. Link tham khảo và có thể đăng kí để được tư vấn thêm nè bạn : http://beptruong.edu.vn/lop-chuyen-de-banh-trung-thu/
            18/08/2016, 11:11