Tôm càng xanh được nuôi trồng phổ biến tại khu vực đồng bằng sông nước hoặc khắp các ao, hồ… Tôm càng xanh với kích thước lớn, màu sắc khá bắt mắt, thịt ngon nhất vào mùa cuối năm. 

Thịt tôm dày và chắc cùng vị ngọt, thơm lừng rất cuốn hút (nhất là sau khi chế biến xong) đã trở thành một món ngon hảo hạng trên bàn ăn rất được ưa chuộng. Khám phá tôm càng xanh với các cách chế biến mới lạ góp phần làm bàn tiệc thêm rôm rả, ấm cúng.

Giá trị dinh dưỡng:

Tôm càng xanh (Macrobrachium rosenbergii), thường  sống ở vùng nước ngọt có nguồn gốc ở  Thái Bình Dương, Ấn Độ Dương… có kích thước ( 25- 30 cm) và cân nặng từ 0, 5 – 1kg. Tôm càng xanh được xem là loại thực phẩm chế biến những món ăn hảo hạng và đem lại giá trị dinh dưỡng cao. Chính vì vậy, ngày nay rất nhiều nhà hàng chọn tôm càng xanh làm nguyên liệu chế biến nhiều món ngon, hấp dẫn để lôi cuốn các thực khách. Trong tôm càng chứa nhiều protein, protid, canxi, lipid, kẽm, ít chất béo bão hòa, ít calorie… Ăn tôm còn cung cấp  dinh dưỡng khá cao đối với sức khỏe đặc biệt là đối với trẻ em (giúp trẻ dễ hấp thu, tốt cho xương, hỗ trợ tiêu hóa) và ở nam giới (chống lại các triệu chứng viêm khớp, viêm ruột kết, mệt mỏi do tập luyện).

Lựa chọn và bảo quản:

Chọn tôm càng tươi, còn búng tanh tách, vỏ cứng và láng không bị mất màu. Ngửi tôm không có mùi hôi thối, nhìn thấy đầu mềm nhũn hoặc đầu dễ tách ra khỏi mình, có nhiều nhớt không nên mua (nghi vấn thịt tôm bị ươn, hư). Để bào quản tôm, bạn có thể để trong tủ lạnh (ngăn lạnh) tối đa 3 ngày. Tôm có thể được bọc với bịch kín hoặc là để trong hộp kín tránh mùi. Tốt nhất giữ tôm còn nguyên vỏ cho đến khi chế biến.

Xem món ăn chế biến với tôm càng:  Gỏi Xoài tôm càng và Tôm càng nướng hạt sen

 

Theo tạp chí Bếp Gia Đình số 08.12.2011

www.bepgiadinh.com

                                                                   

 

Các bài liên quan