• 23/11/2011 23:55 - 29552 lượt xem
• Thích | 5 yêu thích
• Chia sẻ
• 2 bình luận

Đầu bếp: JunLee

Thái độ chinh phục tầm cao

JunLee đã gửi 85 công thức món ăn & 6 bài blog

• dưới 30 phút
• Đơn giản

Nem theo cách gọi của người Bắc, chả giò theo cách gọi của người Nam là món ngon nổi tiếng. Theo đúng truyền thống, các dịp lễ Tết không thể thiếu món này

Các bước thực hiện

1. 1

   Thịt nạc vai rửa sạch, thấm khô. Băm nhỏ

   Mộc nhĩ ngâm nở, xắt sợi

   Cà rốt, củ đậu xắt sợi rồi tiếp tục cắt khúc nhỏ 2-3cm

   Hành lá thái khoanh

   Miến ngâm nở, cắt ngắn chừng 3cm

   Trộn đều tất cả nguyên liệu trên với 2 quả trứng gà, thêm 1 chút muối cho vừa ăn và hạt tiêu xay cho nhân thêm thơm ngon

2. 2

   Bánh đa nem cắt đôi. Dùng tay hoặc chổi nhúng bia rồi quét 1 lớp nhẹ lên mặt bánh. Chú ý không quét quá nhiều làm bánh bị nát, rách sẽ không gói được. Bia sẽ giúp vỏ nem giòn hơn và thơm hơn.

   Cho nhân nem vào và gói lại. Chú ý là không gói chặt tay vì khi chiên, nem nở ra sẽ làm nem bị nứt, vỡ

3. 3

   Chế dầu ăn vào chảo sao cho vừa bằng mặt nem, không nên cho quá nhiều, nem sẽ bị nổ mặt và bung mép

   Cho vài hạt muối trắng vào dầu. Đợi dầu sôi

   Dầu nóng, thả từng cuốn nem vào chiên chín. Nên bỏ mặt có mép dán xuống dưới, mép sẽ không bị bung.

   Để lửa vừa phải cho nem chín đều, vỏ chỉ hơi vàng. Vớt nem ra rây cho ráo dầu.

   Khi ăn, chiên nem lại một lần nữa. Khi ấy vỏ nem sẽ giòn tan mà món nem lại được dọn nóng.

   

4. 4

   Pha nước chấm:

   Hòa tan đường trong nước ấm, thêm nước chanh cho vừa miệng. Chế nước mắm vào từ từ. Khuấy nhẹ cho đều. Ớt bỏ hột, tỏi giã nhỏ. Thêm ớt tỏi bằm nhuyễn vào bát nước chấm.

   Có 1 cách khác là pha nước đường, chanh rồi bỏ tỏi, ớt vào trước. Sau đó từ từ rót nước mắm vào. Cách này đảm bảo 100% tỏi ớt nổi trên mặt bát nước chấm.

    

   Dọn món nem ăn nóng. Kèm với rau mùi, xà lách, húng, giá đỗ. Chấm nước mắm chua ngọt.

    

   

5. 5
   
   

Các bài liên quan