Củ hũ dừa là phần thân non nhất trên đọt của cây dừa, được xem như là “trái tim” của cây dừa. Đây là thực phẩm ưa chuộng của người dân xứ dừa và cả du khách gần xa.

 

 

 

Với màu sắc trắng nõn lại chứa vị giòn và ngọt, củ hũ dừa được chế biến thành nhiều món ngon dân dã, hấp dẫn trong những bữa cơm của người dân Nam Bộ.

Thành phần dinh dưỡng

Củ hũ dừa màu trắng nõn hoặc đục, khi ăn có vị rất giòn và ngọt. Củ hũ dừa là loại thực phẩm giàu chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa, chứa nhiều khoáng chất: sắt, magiê, kẽm… và không chứa cholesterol, chất béo bão hòa. Củ hũ dừa được sử dụng để chế biến thành nhiều món ngon độc đáo, hấp dẫn du khách gần xa. Thông thường các món được chế biến với củ hũ dừa thường là các món trộn, gỏi kết hợp cùng với các loại hải sản tươi sống hoặc là các loại thịt heo, bò, gà. Đặc biệt, người dân xứ dừa thường sử dụng phần đọt non này để chế biến thành những món ăn dân dã, thú vị: củ hũ dừa nấu tôm thịt, gỏi củ hũ dừa tôm thịt, củ hũ dừa chiên bánh xèo, củ hũ dừa xào mề gà hoặc bóp xổi, canh củ hũ dừa… Dù ở cách chế biến đơn giản hay phức tạp củ hũ dừa đều kích thích vị giác khi ăn, để lại hương vị khó quên trong lòng người thưởng thức.

 

Lựa chọn và chế biến

Khi chọn mua củ hũ dừa bạn nên chọn đọt tươi non, không bị ngã màu. Có thể dùng tay bấm thấy mềm để nhận biết củ hũ dừa non. Chọn đọt củ hũ dừa không quá to, nên chọn đọt vừa phải để chế biến. Trước khi chế biến, nên cho củ hũ dừa đã xắt khúc hoặc xắt lát mỏng ngâm với nước đá lạnh có hòa ít nước cốt chanh, làm cách này sẽ giúp cho củ hũ dừa trắng hơn và giữ được độ giòn cho món ăn. Với các món như gỏi, nộm nên thưởng thức ngay sau khi chế biến để cảm nhận được vị giòn ngọt của món ăn. Thường gỏi củ hũ dừa được ăn kèm với loại nước mắm  cay chua ngọt. Với món củ hũ dừa bóp xổi, bạn có thể để trong tủ lạnh khoảng 2 đến 3 ngày.

 

Xem món ăn chế biến từ củ hũ dừa  tại đây: 

Củ hũ dừa chiên mè   và củ hũ dừa kho chay

 

 

Theo tạp chí Bếp Gia Đình số 16.02.2012

www.bep gia dinh.com

Các bài liên quan