Ăn sáng với phở bò 6 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

20/01/2011 10:33 - 35182 lượt xem
Thích | 3 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: HeoKon

HeoKon đã gửi 21 công thức món ăn & 24 bài blog

bạn đã thêm 75 công thức món ăn vào sổ tay

trên 1 tiếng
Đơn giản

Nguyên liệu

300 g nạm bò (rửa sạch, để nguyên miếng)
150 g diềm thăn (thái mỏng, ướp với dầu ăn, xì dầu và hạt tiêu)
700 g xương bò
01 thanh quế, 01 thảo quả, 02 hoa hồi (nướng sơ, rửa sạch)
01 củ hành tây, 01 gừng, 01 hành tím (nướng sơ, rửa sạch)
01 kg bánh phở

Tự nấu lấy vừa vệ sinh, tiết kiệm và hợp với khẩu vị của các thành viên trong gia đình nữa.

Các bước thực hiện

1

Xương và nạm bò sau khi rửa sạch.
2

Diềm thăn bò thái mỏng, ướp với dầu ăn, xì dầu và hạt tiêu (đóng hộp và trữ trong ngăn mát), với cách ướp này thịt bò sẽ mềm, không bị khô và rất thơm.
3

Quế, hồi, thảo quả, hành tây, hành tím và gừng sau khi nướng sơ và rửa sạch.
4

Xương và nạm bò trước khi ninh cần được chần sơ và rửa sạch trong nước sôi.
5

Đổ ngập nước, ninh xương và nạm bò trong thời gian 30 phút. Sau đó, cho quế, hồi, thảo quả, hành tây, hành khô và gừng đập giập vào ninh cùng thêm 10 phút để nạm bò được thơm.
6

Sau 10 phút, lấy phần nạm bò ra khỏi nồi áp suất, phần xương và các gia vị còn lại tiếp tục ninh thêm 60 phút nữa. Nạm bò sau khi ninh mềm (hình trên).
7

Nước phở sau khi ninh xong được để nguội, lọc lấy phần nước, đóng hộp và trữ tủ lạnh để dùng dần.
8

Khi dùng lấy nước phở, pha thêm với nước lọc cho đủ lượng, nhớ nêm thêm 1 thìa nước mắm ngon vào nước dùng phở đang sôi cho thơm ngon hơn.

Bánh phở do trữ trong tủ lạnh nên hơi cứng, nên làm nóng lại trong lò vi sóng, sau đó chỉ dùng nước vừa ấm để chần lại bánh phở, làm như vậy bánh phở mềm và không bị nát. Khi ăn, xếp lần lượt bánh phở, thịt bò (chín, tái), rau thơm, hành lá và hành củ thái mỏng.

Đun nước phở thật sôi trước khi chan đều vào bát, nhớ chan nước phở trực tiếp lên phần thịt bò tái.
9

Chúc các bạn và gia đình có bữa sáng ngon miệng và đầm ấm!