BÁNH TART SÔ-CÔ-LA 34 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.
- 03/10/2011 00:31 - 59477 lượt xem
- Thích | 7 yêu thích
- Chia sẻ
- 12 bình luận
![BÁNH TART SÔ-CÔ-LA](/sites/default/files/styles/recipe_w300/public/hinh_chinh/banh_tart_orio_kem_caramel_55.jpg)
- dưới 30 phút
- Đơn giản
- 100.000 VNĐ
Nguyên liệu
Whipping cream | 200 | ml |
Trứng gà | 5 | quả |
Phô mai ( con bò cười ) | 4 | miếng |
Bánh ORIO | 20 - 25 | cái |
Nước cốt chanh | 5 | ml |
Rượu Bailey | 50 | ml |
Bơ | 50 | gram |
Đường | 150 | gram |
Món bánh đơn giản, chỉ cần 1 chút thời gian và kèm khuôn tự chế ^^! bạn có ngay 1 món bánh ngon như trong nhà hàng mà chả cần dùng đến lò nướng gì cả.Vị đắng của sô-cô-la ở lớp vỏ, chua ngọt nhẹ của caramel và chanh ở nhân tạo cảm giác rất thú vị.
Các bước thực hiện
-
1
Bánh ORIO có nhiều mùi nhân cho bạn lựa chọn : khoai môn, dâu, vanni..............Nhưng mình chọn bơ đậu phộng là ngon nhất. Ta cho bánh vào 1 cái bịch to và dày. Ta dùng chày hay vật nặng, dầm cho bánh tơi ra ( phải thật nhuyễn nha các bạn ).Sau đó ta thêm vào 50g bơ ( loại nào cũng được ) và nhồi cho bơ đều với bột bánh.
Ta đặt phần đáy khuôn lên 1 mặt phẳng, có thể là 1 cái thớt hay 1 bìa cát-tông,và phủ lên trên 1 miếng ni-lông sạch. Sau đó ta để phần còn lại của khuôn lên là đã sẵng sàng làm bánh ^^!. Còn nếu chúng ta có khuôn tart đế rời chuyên dụng thì các bạn cứ dùng luôn ko cần kê lót gì cả.
Ta cho bột bánh đã nhồi với bơ vào khuôn, dùng tay nắm lại và ấn mạnh xuống bột bánh, cách nén này sẽ làm bột bánh chắc lại và dính lại với nhau. Sau đó ta ép thêm 1 lớp bột cao lên làm thành bánh, chừa 1 khoảng trũng ở giữa, ta nên tập trung bột cho phần đáy nhiều hơn, phần vỏ chỉ tầm 0.5-1cm là vừa. Xong! ta cho vào tủ lạnh để bánh rắn lại ( khoảng 20p ).
-
2
Bắt 1 chảo, ta cho vào 100 gram đường, thêm vào 1 ít nước và đun trên lửa trung bình. Trong lúc đường sôi lên ta không được khuấy, chỉ cầm chảo nghiêng qua nghiêng lại cho đều. Các này áp dụng như khi ta làm bánh Flan, nếu khuấy liên tục hỗn hợp sẽ bị khô lại. Sau khoảng 5p đường sẽ lên màu vàng là được. Ta cho ngay cream vào lúc đường còn nóng, nên để đường vừa vàng chứ đừng đen quá nha bà con ^^!
Lúc này phần đường sẽ đông và dính vào cây khuấy, chúng ta tiếp tục để lửa trung bình và khuấy đến khi caramel tan hết thì cho vào 50 ml nước chanh, đánh đều và tắt lửa, và để nguội sau đó cho vào tủ lạnh.
-
3
Ta cho 4 miếng phô mai ra chén, tán nhuyễn ra.
Ta bắt 1 nồi nước nóng nhỏ, đặt lên trên miệng 1 thau inox ( như cách ta làm TIRA TAY CÙI), đập vào 5 cái trứng chỉ lấy lòng đỏ, và 50 gram đường. Chúng ta nên để lửa thật nhỏ, vừa đủ nóng để nước sôi tim, các bạn để lửa quá mạnh sẽ làm trứng bị vón cục. Đánh đến khi trứng có màu hơi đục lại, ta cho phô mai đã tán nhuyễn vào.
Tiếp tục đánh đều lên và đề nguội.
-
4
Kem caramel sau khi cho vào tủ lạnh, thật lạnh rồi ta lấy ra, dùng cây đánh, đánh cho kem thật bông lên, đứng như vầy là được.
Trứng lúc này cũng đã nguội, ta cho kem caramel vào. Thêm 50 ml rượu bailey nữa ( không có cũng không sao, chủ yếu tại mình thích mùi bailey ^^! ), và đánh đều lên lần nữa.
Vỏ bánh orio sau khi đã làm đông trong tủ lạnh 20p ta lấy ra, cho kem vào phần trũng đã tạo. Dàn đều ra và để nguyên cái bánh vào ngăn mát tủ lạnh, từ 4-5 tiếng. Qua đêm càng tốt ^^!
-
5
Bánh sau khi để trong tủ lạnh 4-5 tiếng, phần nhân và vỏ bánh sẽ rắn lại. Ta đặt bánh lên 1 cái tô hay chén có cái miệng nhỏ hơi phần đáy khuôn, Dùng tay nông nhẹ phần cạnh khuôn phía trên ra. Khi khuôn đã bong ra hết, ta đẩy nhẹ phần cạnh xuống dưới, chiếc bánh sẽ tróc ra vì đã có chiếc tô đỡ phía đáy.
Bình thường bánh ăn như vậy là đã ngon lắm rồi, nếu ta muốn thêm 1 chút tươi cho bánh, các bạn cho thêm nho tươi, dâu, mứt đu đủ hay nho khô sẽ làm cho món bánh ngon hơn nữa.
Thế là đã sẵng sàng cho buổi tiệc họp mặt. Món bánh này càng để lạnh càng ngon và phần nhân sẽ rất dẻo nha bà con. Chúc bà con thành công ^^! Sói.
hãy NẤU và ĂN theo cách của bạn ^^!
Các bạn có thể tham khảo cách làm khuôn tart tự chế tại đây : http://www.facebook.com/cookingwolf
JoeKing
03:38 04/10/2011sao bạn ko cắt nho ra rồi rưới lên từ từ nhỉ ?? nhìn lộn xộn mình ko nghĩ nó là bánh tart cơ đấy !!! Khuôn khá hay
mrbartender
08:47 04/10/2011@ JoeKing : thú thật 1 điều là món này mình làm cho 1 buổi off bạn bè nho nhỏ :D lúc chụp thành phẩm là gần tới giờ nên rải lia lịa lên rồi mang đi luôn ..................... vậy mà vẫn trễ![](/sites/default/files/emotions/109.gif)
penhuvip93
17:20 05/10/2011đại ca à,mua cacao đắng ở đâu vậy hết nhiu tiền á?![](/sites/default/files/emotions/5.gif)
mrbartender
22:49 05/10/2011@ penhuvip93 : à nếu hỏi đích xác vị trí thì Sói hay mua trong lồng chợ BÀ QUẸO chỗ mấy cô bán sạp khô, 10-14k/100gram........... xà đã đời luôn :D
thuyvan89
01:17 11/10/2011Cho mình hỏi cái công đoạn đầu tiên, lúc mà dầm bánh Oreo tơi ra thì chỉ cần dùng vỏ bánh hay là phải dầm cả nhân bánh lẫn vỏ bánh nữa?
mrbartender
01:20 11/10/2011@ thuyvan89: có cả nhân cả vỏ luôn bạn, thì khi làm lạnh nó sẽ kết hợp với bơ tạo thành 1 chất kết dính các vụn bánh lại, đơn giản :D
botchien
10:04 11/10/2011rất là hấp dẫn! <3
mrbartender
12:21 11/10/2011@ botchien : cảm ơn bạn hehehehe nhớ thử nhé![](/sites/default/files/emotions/69.gif)
![](/sites/default/files/emotions/69.gif)
![](/sites/default/files/emotions/69.gif)
thuyvan89
13:39 11/10/2011Cám ơn bạn mrbartender nhiều nhiều nhiều ơi là nhiều. Mình thích mấy món bạn post lên lắm. Yummy yummy !!!!!
mrbartender
13:42 11/10/2011@ thuyvan89 : mong rằng nó sẽ giúp ích bạn thật nhiều trong việc làm phong phú thêm kiến thức làm bánh của chính mình nhé ^^!
pemyluvsuju
20:36 26/05/2012mình ko hiểu lắm về phần khuôn, cái chậu ( hay thau j đoá ko có đáy ák )
thanks anh
mrbartender
21:48 26/05/2012bạn có thể tham khảo kỹ phần làm ra CÁI KHUÔN đó tại đây nhé ;))
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.295549083794359.89670.275514775797790&type=3
chúc bạn thành công ^^!