• 04/12/2012 02:49 - 11044 lượt xem
• Thích | 3 yêu thích
• Chia sẻ
• 0 bình luận

Đầu bếp: trangnhung

trangnhung đã gửi 52 công thức món ăn & 1 bài blog

• dưới 1 tiếng
• Hơi cầu kỳ
• 50.000 đ

Bánh trôi tàu là món ăn chơi rất phổ biến trong những ngày đông ở Hà nội. Nếm những chiếc bánh ngọt mềm thơm mùi bột nếp, đậu xanh, mè đen, dừa cùng với nước đường sánh thơm dậy mùi gừng... nghe như hơi ấm trong lòng mình đang lan tỏa...

Các bước thực hiện

1. 1

   Mè đen rang chín, giã nhỏ.

   Đậu xanh ngâm nước khoảng 30 phút cho nở rồi đồ chín. Khi đậu còn đang nóng cho vào cối giã mịn với 50g đường kính trắng.

   Dừa sợi ướp với 50 g đường khoảng 20 phút rồi cho vào nồi nhỏ xào trên bếp cho đến khi sợi dừa trong lai, hơi rít đũa là được. Cho đậu xanh vào nồi dừa đảo đều, đun nhỏ lửa khoảng 3-5 phút cho các nguyên liệu quện đều vào với nhau thì bắc xuống.

   Cho bột nếp vào một chiếc tô lớn, cho từ từ nước ấm vào, dùng đũa khuấy cho bột quện đều với nước. Nhồi bột khoảng vài phút cho bột dẻo mịn rồi để ủ khoảng 10 phút hoặc lâu hơn để bột được nở đều và mềm. Có thể dùng bột nếp lọc (là loại bột làm từ gạo nếp, ngâm vài tiếng cho nở rồi đem xay mịn với nước. Sau đó đổ bột vào chiếc túi vải kín. Buộc chặt miệng túi và để ráo hết nước chỉ còn lại bột. Dùng bột này làm bánh sẽ mềm và ngon hơn bột khô).

   Bột sau khi ủ nhồi lại cho mịn rồi chia thành những phần nhỏ như trái tắc.

2. 2

   Trộn 1/3 đậu xanh với mè đen (nhớ bớt lại chút mè để riêng, để sau này rắc lên bánh), nhồi cho đều và mịn. Nặn đậu và vừng thành những viên tròn nhỏ hơn viên bột.

   

3. 3

   Vê tròn từng viên bột nếp rồi ấn dẹt ra, cho một viên nhân vào giữa.

   

4. 4

   Miết các mép bột cho kín nhân, vê tròn lại.

   

5. 5

   Chúng mình quy ước viên chỉ có đậu xanh thì nặn tròn, viên có mè đen thì vê tròn dài tựa hình trái bàng.

   

6. 6

   Trong lúc nặn bánh thì đặt nồi nước lên bếp, cho đường vàng vào đun sôi.Gừng tươi cạo bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập rồi thả vào nồi nước đường, hạ nhỏ lửa cho nước đường cạn bớt một chút và hơi sánh lại. Lúc này mình sẽ thả bánh vào nồi nước đường, cứ đun nhỏ lửa đến khi bánh nổi hết lên khoảng 1 đến 2 phút là bánh chín.

   

7. 7

   Múc bánh ra bát, chế vào thêm nước đường, rưới nước cốt dừa, sau đó rắc lạc rang đập dập và chút mè đen giã nhỏ lên trên.

   

    

8. 8

   Vậy là món bánh trôi tàu của chúng mình đã hoàn tất rồi đấy. Bây giờ chỉ việc thưởng thức thôi. Nhớ ăn nóng cho thật ngon bạn nhé. Chà, mùi gừng bốc lên thật thơm lừng và ấm áp. Miếng bánh ăn vừa dẻo, vừa bùi, vừa thơm, thật là tuyệt.

   

• http://www.facebook.com/patienthunter.patient

Các bài liên quan