Bánh Flan (Creme Caramel)
Rốt cuộc mình đã tìm ra công thức và thành công với món bánh Flan này và đã giải quyết được cơn thèm của 2 vợ chồng, nhất là mình đã làm được một món ăn tráng miệng mà ông xã thích cho những ngày hè nắng nóng sau một ngày làm việc mệt mỏi.
Món bánh Flan này là món khoái khẩu của mình ngày còn bé, từ khi theo bố mẹ sang định cư sống ở Đức là mình cũng từ giã luôn mấy món ăn như bánh Flan này. Cho đến khi lấy chồng mình cũng không được ăn lại một lần nào món bánh Flan của một thời thơ ấu. Nói ra thì mình rất ư dở tệ với bếp núc và bánh trái, lấy chồng rồi mình mới mày mò làm quen với mắm muối và đường bột bơ sữa . Thế là ông xã mình biến thành chuột bạch thử món ăn và các loại bánh trái của mình làm ra, vợ nấu hoặc làm bánh dở tệ chồng ăn cũng không dám chê. Chồng khôn lắm không dám chê dở, vì chê dỡ vợ sẽ không thèm mày mò tập nấu nướng nữa, lúc đó chồng lại phải vô bếp nấu cho vợ ăn 
. Nên có dở cũng khen để khích lệ vợ có thêm động lực mày mò học hỏi thêm . Và món bánh Flan này cũng là món khoái khẩu của ông xã nhà mình, cho nên vì cái khoái khẩu và thèm của 2 vợ chồng mà mình đã mày mò học hỏi. Rốt cuộc mình đã tìm ra công thức và thành công với món bánh Flan này và đã giải quyết được cơn thèm của 2 vợ chồng, nhất là mình đã làm được một món ăn tráng miệng mà ông xã thích cho những ngày hè nắng nóng sau một ngày làm việc mệt mỏi 
. Công thức Bánh Flan này mình học được ở forum bakingfun và có chút chỉnh sửa theo nhiệt độ lò của mình.
Nguyên liệu
*** Phần kem
- 6 lòng đỏ trứng
- 3 quả trứng
- 90gr đường
- 700ml sữa tươi
- 200ml whipping
- 1 thìa cafe vanilla
- 1 nhúm muối
*** Phần caramel
- 80gr đường (phần này mình 100g đường vì thích ăn Caramel nhiều)
- 30ml nước
Cách làm
*** Phần caramel
- Cho đường vào nồi nhỏ đặt lên bếp để lửa trung bình cho tới khi đường tan chảy thành màu cánh gián. khi đường tan hết và bắt đầu sôi bùng lên thì cho ngay nước vào và thêm 1 chút nước cốt chanh. Lưu ý coi chừng bị phổng (bỏng).
- Để nguội vài phút (đừng để nguội quá caramel đặc lại sẽ không rót vào khuôn được, nhớ rót vào khuôn khi caramel còn lỏng nhé), rồi rót vào các khuôn ramekin và tráng cho đều đáy khuôn.
*** Phần kem
- Trứng và đường cho vào thố, dùng phới cầm tay khuấy nhẹ cho tan đường. Nhớ là khuấy nhẹ đừng làm trứng nổi bọt nhiều nhé.
- Sữa tươi và whipping cho vào nồi nấu đến0 gần sôi. Trong khi nấu thỉnh thoảng khuấy đều lên.
- Rót sữa nóng vào tô trứng, vừa rót vừa khuấy nhẹ và đều tay.
- Cho vanilla và muối vào khuấy đều. Sau đó lọc qua rây và hớt bỏ bọt trên mặt.
- Rót vào các khuôn ramekin đã chuẩn bị sẵn. Lưu ý rót nhẹ tay, tránh có bọt trên mặt cốc.
- Khi đổ hỗn hợp vào các khuôn ramekin xong thì nhớ đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn để nếu có bọt khí nó sẽ nổi hết lên (nếu có bọt tức bong bóng thì hớt đổ đi) hoặc vỡ đi, để mặt bánh và viền bánh không bị rỗ.
- Xếp các khuôn ramekin vào khay nướng. Rót nước nóng vào khay cao khoảng non nửa khuôn ramekin.
- Phủ một tấm giấy bạc lên mặt khay để tránh lúc nướng làm khét mặt bánh.
- Lò bật sẵn nhiệt 170~175°C. Nướng trong vòng 50 phút hoặc tới khi kem đặc lại là được (có thể dùng tăm thử, khi rút tăm ra không bị dính hoặc hơi uớt chút là được).
- Khi bánh đã chín lấy ra khỏi lò, để các khuôn kem trong khay nước khoảng 15 phút rồi mới bỏ ra ngoài và để nguội hẳn trước khi cất tủ lạnh.
- Lưu ý: Nếu nướng caramel kỹ quá, kem sẽ bị rỗ và không mịn.
- Bánh sau khi bỏ tủ lạnh vài tiếng hoặc để qua đêm, lấy ra rốc bánh tróc khỏi khuôn cho vào đĩa. Nếu thích có thể cho thêm chút cà phê đen và đá bào lên, còn không thì tróc bánh ra đĩa và măm thôi.
- Chúc các bạn thành công với món Bánh Flan này nhé.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.