Bánh xèo, món ký ức tuổi thơ tôi

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Có lẽ trong mỗi người trong chúng ta ai cũng có một kỉ miệm vui hay hồi ức đẹp. Và mình cũng thế kí ức tuổi thơ qua chiếc bánh mẹ làm trong buổi chiều mưa rả rích luôn in đậm trong tâm thức của mình

Ngày ấy, kinh tế còn khó khăn, công nghệ cũng như máy móc còn quá xa vời… nên chiếc bánh mẹ làm cũng thêm phần cực khổ. Những mẻ gạo mới, mẹ vo sạch, ngâm mềm rồi xay bằng cối đá cho ra hỗn hợp trắng tinh thơm phức.
Chiếc chảo đen xì qua nhiều năm tháng có chút thịt mỡ và vài con tôm , mẹ múc từng muỗng bột đổ vào tạo ra âm thanh xèo .. xèo nghe thật êm tai nó hoà quyện với cơn gió lạnh và tiếng mưa rơi tạo nên một bạn nhạc hòa tấu thật hay và để lại trong tôi một kí ức đẹp. Lấy chồng, rời xa vòng tay mẹ, tạm xa quê huơng, nhưng mình luôn hường về quê nhà, nơi có người mẹ già nuôi mình khôn lớn, nơi có nhiều kĩ niệm đẹp và một kho tàn hồi ức không thể quên. Nhất là chiếc bánh xèo vàng ươm, giòn tan thơm phức trong những ngày mưa rơi.
banh-xeo
Nguyên liệu
  • 300 gr bột gạo
  • 100 gr bột chiên giòn
  • 120 ml nước cốt dừa
  • 650 ml nước lạnh
  • 1 muỗng canh bột nghệ
  • 1 chút muối
  • 2 nhánh hành lá thái nhỏ
  • 300 gr thịt ba chỉ thái lát mỏng
  • 200 gr tôm cắt đầu và râu
  • 1 củ hành tây thái mỏng
  • Rau diếp, giá xà lách cùng các loại rau thơm khác để ăn kèm.
Thực hiện
  •  Bột gạo + bột chiên giòn + nước cốt dừa + muối + bột nghệ + hành lá và nước lạnh cho hết vào âu hòa chung để 1 tiếng cho bột nở.

banh-xeo-1

  • Thịt + hành tây + chút gia vị như muối + tiêu + bột nêm ướp chung với nhau.

18834661_719851848217102_1489194428_n

  • Bắt chảo không dính lên bếp vặn lửa vừa, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu, dầu nóng cho ít thịt và hành vào xào thơm, sau đó cho ài con tôm.

18815921_719851851550435_610685828_n

  • Cuối cùng múc ít bột đở vào tráng đều quanh chảo, cho ít giá vào luôn, đậy nắp chiên cho đến khi bánh vàng giòn thì gấp lại lấy bánh xếp ra dĩa.

18788831_719854204883533_1084946559_n

  • Trình bày: Bánh xếp ra dĩa cùng các loại rau thơm xà lách, kèm thêm chén nước mắm chua ngọt. Món bánh xèo ngon là có lớp vỏ vàng giòn dùng nóng mới chuẩn. Chúc các bạn thành công.

18788549_719854214883532_1722115529_n

   
Từ khóa: Vị của ký ức
  • thumnail
    Loan Thanh
    Em rất thích nhìn những món chị nấu vừa đẹp vừa hấp dẫn. Em cũng theo dõi xem chị dạy nấu trên youtube. Chúc chị may mắn hihi... Em cũng tham gia cuộc thi này nè, em mới học làm bánh lần thứ 2:http://www.bepgiadinh.com/blog/nho-lam-mui-banh-bao-cua-me
    30/05/2017, 21:12
Món canh ngon (QC)
Hướng dẫn bạn cách làm các món canh ngon, theo mùa, phong phú cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn với những công thức nấu canh đơn giản, dễ làm và với những nguyên liệu hết sức đơn giản và dễ tìm ngay trong gian bếp.