Kinh nghiệm chọn mua bơ, sữa và whipping cream cho người mới học làm bánh

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Bài viết này là chia sẻ của mình sau nhều lần mua nguyên vật liệu cho quá trinh làm bánh của mình tại Việt Nam. Và mình tin đây việc tên gọi, xuất xứ, nhẫn hiệu và chất lượng cũng như chỗ mua dễ tìm là băn khoăn lớn nhất của nhiều chị em vào bếp mỗi ngày như mình

Nếu ở bài viết này mà chị em nào chưa nắm rõ về bơ, sữa hay whipping cream có thể đọc những bài viết cơ bản mình đã viết trước đây nha. , Sữa và Whipping Cream

bosua

Bơ, bơ ngon và nhãn hiệu yêu thích

Bơ ở đây mình chỉ nói về bơ động vật (loại bơ bơ lạt không muối), vì trong nấu ăn hay làm bánh thì dùng bơ động vật luôn ngon hơn, và thêm nữa bơ thực vật ở Việt Nam mình không có nhiều sự lựa chọn để nhắc đến (chỉ có Tường An, Boa, hay cao cấp hơn thì có Flora được bày bán trong siêu thị)

Bơ ngon với mình là bơ không có quá đậm màu và có mùi thơm khi dùng, và các loại bơ khác nhau sẽ luôn nắm vai trò quan trọng như việc khiến bánh mềm xốp, hay giòn sau khi hoàn thành. Và những loại bơ cơ bản mình nghĩ chị em nên chọn mua cho từng loại bánh thích hợp có vài loại:

  • Bơ Elle & Vire: Mình để bơ này đầu tiên, vì mình thích cực kì do có mùi thơm nhẹ nhàng, hàm lượng béo khoảng 60% thôi nên với mình là vừa vị, còn một điểm mà mình thấy những ai đã từng sử dụng bơ Elle & Vire sẽ biết là bánh dùng bơ này làm sau khi nướng bánh sẽ nhanh mềm đối với cookies, nên khi sử dụng trong các công thức bánh có nhân như Mug Bean, bánh dứa Đài Loan mình thấy rất hợp. Đặc biệt bơ Elle & Vire có màu nhạt nên dùng làm kem bơ trang trí rất đẹp và dễ pha màu. Giá giao động: 283.000 – 299.000 đồng

  • Bơ President: Bơ này mình thấy nhiều chị em dùng vì được bán phổ biến ở Việt Nam và nổi trội về hương thơm, thực sự là thơm rất thơm luôn, độ béo của bơ khoảng 80% nên về độ béo thì không cần lo cho những chị em nào thích ăn béo nhiều, vì nó sẽ rất béo luôn và đây là loại bơ của cookies vì bánh sau khi nướng xong rất xốp và giòn. Giá  giao động khoảng 129.000/250gr

bo-president

  • Bơ Anchor: Bơ Anchor hình như thông dụng nhất rồi vì dễ mua ở siêu thị hay các cửa hàng và hương vị mình gọi bằng từ phổ biến, có thể dùng tốt cho tất cả các loại bánh. Giá của bơ Anchor khoảng 90.000/250gr

Sữa

Sữa ở đây mình sẽ nói nhanh gọn thôi bởi vì những loại sữa mình hay mua trong quá trình làm bánh mình sẽ tùy theo sự yêu cầu đặc trưng của bánh để chọn sữa chứ sẽ không chọn theo nhãn hiệu, vì như mình đã thử và thấy sữa có hương vị khác nhau dựa trên hàm lượng chất béo và sữa tính chất chứ không dựa trên nhãn hiệu. Tuy nhiên, để đảm bảo cho sức khỏe thì chị em vẫn nên chọn các nhãn hiệu phổ biến và tin dùng được bày bán hiện nay

Mình thông thường hay mua chủ yếu năm loại sữa để làm bánh

  • Sữa nguyên kem để dùng cho mỗi lần làm sữa chua
  • Sữa tươi thông thường để làm các loại bánh mà công thức chỉ yêu cầu dùng sữa thông thường.
  • Sữa chua hay buttermilk khi công thức yêu cầu, mà đa phần mình dùng để làm bánh mì (với điều kiện loại bánh mì đó không bắt buộc phải dùng sữa tươi thông thường) vì sữa chua dùng làm bánh mì sẽ giúp bánh ẩm xốp hơn.
  • Sữa đậu nành mình chỉ mua khi làm các loại bánh, thức uống cho người ăn chay (vegan recipe).
  • Sữa tách béo khi cần làm các loại bánh và món ăn cho người ăn kiêng

Whipping cream

Đây là phần mình thích nhất vì mỗi khi đi mua mình rất hay thử mua loại mới hoặc lạ để thử, nhưng thông thường mình vẫn sẽ chỉ sử dụng ba loại thông dụng mà ba loại để làm bánh, thức uống hay nấu ăn

  • Whipping cream để trang trí bánh, mình hay mua vài nhãn hiệu thông dụng như Anchor hay President để đánh bông làm kem trang trí bánh vì mình nghĩ đây là hai loại tương đối phổ biến trên thị trường cũng như ổn về vị. Và đối với ai làm bánh cũng nên có sẵn một nhãn hiệu Whipping Cream nào đó để sẵn vì lúc cần dùng rất nhiều

whipping cream president

  • Half and Half Cream chuyên dùng trong pha chế, vì nó không thể đánh bông nên nếu chị em nào rất ít khi pha chế thì mình nghĩ không cần mua loại này. Mình rất hay mua vì nhà thường xuyên dùng và loại mà mình thấy dễ mua nhất ở các cửa hàng nguyên liệu là Land O’Lakes ( vỏ hộp có màu tím và có chữ Half and Half )

  • Kem béo thực vật Rich’s, loại này mình luôn mua và luôn có trong tủ lạnh vì dễ bảo quản (chỉ cần cho vào ngăn đông và rã đông lúc cần sử dụng) và mình dùng cho các công thức kem trang trí cho người ăn chay (vì nó có thể đánh bông), hay bánh cho người ăn chay và có lúc mình sử dụng để pha chế thức uống. Vì loại này là kem béo thực vật nên có thể sử dụng cả trong công thức chay hoặc thông thường

Bài chia sẻ của mình chỉ có bấy nhiêu thôi, vì thực ra như đã thấy mỗi loại chia ra làm rất nhiều loại khác nhau nhưng khi dùng thì mình chỉ mua một thứ cần và phù hợp, cũng như đa dụng trong lúc cần. Mong là chia sẻ của mình giúp ích nhiều cho chị em ( hình ảnh minh họa từ google )

   
Trang:
Món canh ngon (QC)
Hướng dẫn bạn cách làm các món canh ngon, theo mùa, phong phú cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn với những công thức nấu canh đơn giản, dễ làm và với những nguyên liệu hết sức đơn giản và dễ tìm ngay trong gian bếp.