[Tuần 2] Nhớ lắm hương vị Chè bưởi ngày xưa mẹ nấu

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Con nhớ hồi còn ở nhà, cứ mỗi khi mẹ đi đâu về tay xách theo một quả bưởi to là anh em chúng con lại reo lên sung sướng. Chúng…

Con nhớ hồi còn ở nhà, cứ mỗi khi mẹ đi đâu về tay xách theo một quả bưởi to là anh em chúng con lại reo lên sung sướng. Chúng con vui không phải bởi có bưởi để ăn mà là vì biết sắp được ăn món chè bưởi tuyệt vời do chính tay mẹ nấu. Nhưng giờ đây con lại lấy chồng xa, nhiều khi nhớ mẹ, nhớ cái hương thơm, vị ngon của chén chè bưởi ngày nào mẹ nấu nhưng lại chẳng thể về mà vòi mẹ nấu cho ăn. Thế rồi đứa con gái vốn vụng về là con quyết tâm học nấu cho được món chè đã gắn liền với tuổi thơ của con với mẹ ấy.

Để bắt đầu con gọi điện về hỏi mẹ cách làm và công thức. Nồi chè đầu tiên có hơi đắng nhưng vẫn rất ngon bởi hương vị của nó gợi cho con nhớ đến chén chè của mẹ. Như được khích lệ, con lại mua bưởi về làm tiếp lần hai, lần ba. Và cho đến hôm nay con đã có thể tự tin mà khoe với mẹ rằng, nếu chè bưởi của mẹ ngon mười phần thì chè bưởi mà con nấu cũng được tám, chín phần của mẹ rồi đó mẹ ạ! Mẹ hãy thử xem con gái mẹ nói có đúng không nhé!

Nguyên liệu

  • Bưởi 1 quả
  • Đậu xanh tróc vỏ 200g
  • Đường
  • Bột năng
  • Lá dứa
  • Phèn chua
  • Muối

Thực hiện

  • Đậu xanh ngâm với nước lạnh khoảng 1 tiếng, vớt ra để ráo, cho vào nồi hấp chín rồi múc riêng ra bát.

Đậu xanh hấp chín

  • Gọt lớp vỏ xanh bên ngoài quả bưởi, tách lấy phần cùi trắng, thái hạt lựu hoặc thái dài tùy thích

Cùi bưởi cắt miếng vừa ăn

  • Trộn cùi bưởi với 2 thìa muối, thêm chút nước, dùng tay bóp mạnh để muối ngấm vào cùi bưởi, đẩy chất đắng ra ngoài. Sau đó bạn có thể để ngâm 3 tiếng hoặc để qua đêm rồi bóp mạnh, xả bằng nước lạnh lặp đi lặp lại nhiều lần liên tục cho tới khi hết đắng, hết mặn, vắt kỹ cho vào rổ để ráo nước.

Cùi bưởi vắt kỹ

  • Đun sôi một nồi nước, cho một cục phèn chua vào, khi phèn chua tan thì cho cùi bưởi vào luộc cho trong rồi tắt bếp cho ra rổ, rửa kỹ cho hết chua
  • Sau khi cùi bưởi đã rửa xong cho vào một cái tô, thêm ba muỗng đường trộn đều, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp chừng 1 tiếng đồng hồ cho đường tan và ngấm vào cùi.

Cho 3 thìa đường vào ướp

  • Đưa cùi bưởi ra, cho bột năng vào áo cho khô rời từng miếng

Áo bột năng cùi bưởi

  • Đun sôi một nồi nước, cho cùi bưởi vào luộc cho tới khi trong thì vớt ra, đổ vào một âu nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn một lúc rồi vớt ra tô

Cùi bưởi áo bột đã luộc trong

  • Đun sôi khoảng 3 lít cho lá nếp vào luộc khoảng 2-3 phút thì vớt ra,cho vào một nhúm vỏ bưởi xanh thái chỉ nhỏ và 1 chén đường vào khuấy tan
  • Pha một bát bột năng với nước, rót từ từ bột năng vào, vừa rót vừa khuấy đều đến khi bột đạt độ sánh vừa đủ thì cho đậu xanh vào khuấy đều
  • Tiếp đến cho cùi bưởi vào đun sôi lăn tăn chừng 2 phút thì tắt bếp
  • Nấu nước cốt dừa:

Đổ lon nước cốt dừa vào nồi, cho lá dứa, 4 muỗng đường, 1 xíu muối vào đun sôi, vặn nhỏ lửa chừng 1 phút thì tắt bếp

  • Khi ăn múc chè ra, rưới nước cốt dừa lên trên, trộn đều, nếu muốn ăn mát có thể cho thêm một ít đá bào.

Rưới nước cốt dừa lên

Mà không chỉ có con mê món chè bưởi này đâu mẹ ạ mà cả chồng con cũng thế nên lần nào làm cũng làm nguyên một nồi lớn, số chè còn lại con sẽ cho vào ngăn mát tủ lạnh, có khi hai vợ chồng ăn lai rai cả ngày quên cả ăn cơm luôn. Chè bưởi khi cho vào tủ lạnh những miếng cùi sẽ càng săn hơn, ăn rất giòn và ngon nữa.

Mẹ thấy chè bưởi con gái làm đã đạt chuẩn chưa ạ? Con mong đến ngày được về thăm nhà, được ‘múa rìu qua mắt thợ”, tự tay nấu cái món tủ mà ngày xưa mẹ vẫn thường nấu cho bố và chúng con ăn để đãi cả nhà. Chè bưởi con nấu có thể sẽ không được như mẹ nấu đâu nhưng con tin chắc sẽ không làm cả nhà thất vọng đâu ạ! Yêu và nhớ nhà mình nhiều lắm!

Đăng lúc:
17 món ăn Điểm tích lũy: 38
   
Love 104
Trang:
Món ăn vặt (QC)
Giới thiệu danh sách các món ăn vặt tuyệt ngon cho cả nhà.