Bánh đậu xanh - Hương vị quê nhà
Mỗi lần từ quê lên, tôi không bao giờ quên ghé qua những hàng bánh đậu xanh nổi tiếng mua mấy gói bánh làm quà. Bây giờ, với đủ những thứ quà bánh, những vuông bánh đậu xanh không còn thực sự là món quà quý như thời trước. Nhưng đối với những người con đất Hải Dương, bánh đậu xanh vẫn luôn là món quà ngọt ngào, chan chứa ân tình.Từ thưở nhỏ, tôi đã được nghe kết cách làm món bánh đậu xanh trong những câu chuyện của ba mẹ, của những vị khách đến chơi nhà. Nguyên liệu làm bánh phải là đậu xanh chở trên những con thuyền lớn xuôi về từ Lục Nam (Bắc Giang), là đường kính kết tinh loại ngon từ Tuy Hòa ra, rồi còn là mỡ khổ, là tinh dầu hoa bưởi... Những nguyên liệu đó được chọn lọc và chế biến tinh khiết, đem pha trộn với nhau thật khéo léo rồi mới đưa vào lò nướng. Nghe và biết là thế, nhưng để làm được vuông bánh tan mềm, ngọt mát nơi đầu lưỡi là cả một bí quyết từ bao đời của những nhà làm bánh gia truyền đất Hải Dương. Pha trộn nguyên liệu theo tỉ lệ nào, rồi đến cả những việc chọn loại giấy gói để bánh thơm ngon, giữ được chất lượng lâu và tôn lên vẻ đẹp của bánh. Nhờ những bí quyết ấy, những nhà bánh nổi tiếng của Hải Dương như: Minh Ngọc, Cự Hương, Nguyên Ninh... thường sản xuất hàng tấn bánh mỗi ngày mà vẫn không đủ để phục vụ lượng mua lớn, đặc biệt là vào những ngày lễ tết. Có nhà bánh còn đặt chi nhánh sản xuất ở các thành phố trung tâm như Hà Nội, TP.Hồ Chí Minh... Nhưng cũng thật lạ, bánh đậu xanh phải được mang về từ chính đất mẹ Hải Dương, người ăn mới cảm nhận hết cái hương vị của món ăn này.
Mở chiếc hộp đỏ, bóc lớp giấy bạc, đem những vuông bánh đậu xanh xinh xắn đậu xanh xinh xắn màu vàng ươm hấp dẫn đặt bên chén trà xanh - đỏ quả thực là thú ẩm thực tinh tế. Miếng bánh tan mịn, ngọt mát hòa với vị chát ngọt của chè xanh, hương vị của đồng nội, của vườn quê tràn về trong kí ức. Dù có xa quê nhưng môi lần có dịp về thăm, những người con đất Hải Dương chẳng bao giờ quên đem món đặc sản thơm ngon quê mình đến với muôn nơi trong những gói quà quê.
Bài blog mới được bình luận