Bí quyết làm rau câu 3D tuyệt đẹp, đơn giản
Tại Kitchen Day, cô Thủy Lê đã chia sẻ cho các thành viên những bí quyết nho nhỏ, nhưng vô cũng hữ ích về quá trình làm rau câu 3D. Cả nhà cùng tham khảo nhé!
Để có thể đổ được 1 khuôn rau câu 3D đẹp mắt, cần có rất nhiều bí quyết trong đó có những mẹo nhỏ mà không phải ai cũng biết.
Các thí sinh chăm chú thực hiện tác phẩm của mình trong khung giờ dành cho Rau câu 3D tại Kitchen Day 2015.
Đổ rau câu nền
- Để đổ rau câu nền, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: 10g rau câu dẻo, 300g đường, 1,3l nước.
- Rau câu được làm từ rong biển, do đó để khử vị tanh của nó bạn có thể thay 1.3 lít nước bằng hỗn hợp ½ nước dừa tươi, ½ nước. Nước dừa sẽ khử mùi tanh của rong biển và làm cho rau câu có vị ngọt thanh tự nhiên.
- Trước khi nấu, bạn nên cho rau câu vào hỗn hợp nước + nước dừa khuấy tan, ngâm nở trong 10-15 phút, sau đó cho lên bếp, mở lửa nhỏ nấu từ 15-20 phút. Làm như vậy rau câu vừa nở đều vừa không bị vón cục. Khi hỗn hợp bắt đầu trở sôi thì mở lửa lớn 3-5 phút.
- Trong lúc nấu hạn chế khuấy để tránh tạo bọt khí.
- Nếu sử dụng khuôn nhôm để đổ rau câu, trước khi đổ rau câu nền cho khuôn vào ngăn đông tủ lạnh từ 5-10 phút cho khuôn lạnh. Sau đó múc rau câu thật sôi vào, làm như vậy thì rau câu nền sẽ có màu trong, đẹp mắt.
Pha màu
- Khi làm rau câu 3D bạn lưu ý nấu lượng rau câu gấp đôi, ½ làm rau câu nền, ½ để pha màu trang trí.
- Để pha màu, bạn cần đến rau câu trong, sữa tươi, nước cốt dừa đóng hộp. Lưu ý không dùng nước cốt dừa vắt vì hỗn hợp dễ bị loãng và đổ nâu không đẹp mắt.
- Pha theo tỉ lệ 1 phần rau câu trong, 1 phần sữa tươi, ½ nước cốt dừa nấu hòa tan.
- Lưu ý hỗn hợp màu bơm rau câu 3D phải luôn được giữ nóng. Bạn có thể chia từng phần vào ly nhôm, pha màu vào đun cách thủy trong suốt quá trình làm.
Tiêm hoa
- Để làm một bông hoa lớn cần khoét 1 lỗ tròn ở giữa, dùng muỗng múc xung quanh vòng tròn 5cm tạo nhụy hoa.
- Mỗi loại hoa, lá, nhụy đều có những loại mũi kim khác nhau. Tuy vậy cần lưu ý trước khi tra kim vào, cần bơm rau câu vào xilanh trước.
- Để làm hoa hồng trước tiên dùng kim chuyên dùng làm nhụy gắn vào xilanh sau đó đặt thẳng kim xuống dưới từ từ bơm nhẹ, sau đó lấy ra. Sauk hi bơm nhụy dùng muỗng hớt bỏ phần rau câu thừa ra.
- Tiếp đến bơm màu khác và tra kim làm cánh vào. Đặt mũi kim làm cánh ôm sát nhụy, đặt góc chếch 30 độ. Mỗi tầng hoa làm từ 3-5 cánh.
- Tiếp tục với tầng thứ 2, với cánh thứ nhất bắt đầu từ giữa 2 cánh 1-2.
Kỹ thuật đổ lớp đáy
- Sau khi tạo hình phần hoa bên trong lớp nền, bạn cần đổ lớp đáy lên để tạo nên một khuôn rau câu 3D hoàn hảo.
- Để tạo lớp đáy thông thường có 2 cách sau:
- Cách 1: Sau khi làm sạch phần rau câu thừa, dùng tăm hay răng cưa để cào 1 lớp nhám lên mặt đáy phần rau câu nền, đồng thời nấu thật sôi phần sau câu đáy rồi đổ lên để tạo độ bám dính giữa 2 phần.
- Cách 2: Cho khuôn rau câu vào ngăn đá 10-15 phút cho thật lạnh, lấy ra sau đó đổ phần rau câu đáy thật nóng vào. Hai mặt rau câu đối lập nhiệt độ sẽ dính hút lấy nhau.
Cùng chiêm ngưỡng một vài mẫu hoa của các khán giả thực hiện tại sân khấu Kitchen Day với sự hướng dẫn của cô Thủy Lê
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.