Bánh bột lọc

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Không cần phải vào tới tận Huế để thưởng thức món Bánh bột lọc, giờ đây mình đã có thể tự làm món bánh này ở nhà. Miếng bánh giòn dai, thịt và tôm đậm đà, nước chấm cay xè, thật là đã cơn thèm.

Nguyên liệu

400g bột năng

200g tôm đất

200g thịt ba chỉ

600ml nước

Lá chuối, dầu ăn, hạt nêm, hành tím, nước mắm, đường, ớt, chanh

Cách làm

– Lá chuối cắt miếng 15 x 20 cm rửa sạch. Chọn một ít chỗ lá già, to, tước sợi rộng 1 cm để làm dây buộc.

– Đun nồi nước sôi, cho lá  chuối vào trụng qua rồi vớt ra để lá chuối được mềm.

Bánh bột lọc1

– Tôm cắt bỏ râu, rửa sạch bằng nước muối, để nguyên vỏ hoặc bóc vỏ (tùy thích), thấm khô rồi ướp với chút dầu điều (làm dầu điều rất đơn giản. Mua ở siêu thị hoặc hàng khô 1 lọ bột điều khoảng 100g, đun nóng 0,5 lít dầu rồi cho bột điều vào phi , để nguội trút vào chai dùng dần. Dầu điều dùng trong các món chiên rất đẹp mắt.

– Khi chiên, cho dầu ăn vào bình thường, thêm khoảng 1 đến 2 muỗng cà-phê dầu điều, mình sẽ có một món ăn cực kỳ bắt mắt mà không lo độc hại).

– Thịt ba rọi cắt miếng nhỏ cỡ đốt ngón tay, ướp chút hạt nêm, dầu điều. Lưu ý ướp tôm và thịt ra hai tô riêng.

Bánh bột lọc2

Bánh bột lọc3

– Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho lần lượt tôm thịt vào xào riêng cho tôm thịt chín, đổ ra đĩa.

Bánh bột lọc4

– Làm vỏ bánh:Cho bột năng vào nồi hoặc chảo chống dính sâu lòng, cho 1/2 muỗng cà-phê muối và nước vào quậy cho tan bột, tiếp đến cho vào 1 muỗng súp dầu ăn vào khuấy đều.

– Bắc chảo bột lên bếp đun lửa vừa, vừa đun vừa khuấy bột, đến khi thấy hơi nặng tay thì bắc ngay chảo xuống. Tiếp tục khuấy cho bột quện đều, bột sẽ đặc lại nhờ hơi nóng còn lại ở chảo. Đừng đun bột chín quá sẽ rất khó gói vì bột cứng lại.

Bánh bột lọc5

– Gói bánh:Trải lá chuối lên mâm, mặt trơn nhẵn quay lên trên (mặt trái của lá). Dùng bông hoặc chổi silicon quyết dầu ăn lên lá chuối.

Múc một muỗng súp bột đặt vào giữa lá, dùng tay dàn mỏng bột, đặt tôm, thịt vào giữa miếng bột.

Bánh bột lọc6

– Bột của mình lúc này khá dai và không được mịn mượt đâu bạn nhé, nhưng không sao cả vì mình còn một khoảng thời gian để hấp bánh nữa mà.

– Dàn bột bọc kín tôm thịt rồi cuốn lá chuối lại.

Bánh bột lọc7

– Gấp 2 mép lá lại với nhau, bẻ hai đầu lá xuống.

Bánh bột lọc8

– Cứ hai chiếc bánh mình lại cột với nhau thành một cặp (bánh còn phải có đôi, huống hồ con người nhỉ)

Bánh bột lọc9

– Hấp bánh: Đặt nồi hấp lên bếp. Đun nước cho sôi. Xếp bánh vào xửng, nhớ xếp nghiêng bánh cho bánh chín đều. Hấp khoảng 15 đến 20 phút là bánh chín.

Bánh bột lọc ăn kèm nước mắm cay mặn, thêm chút nước cốt chanh và tí xíu đường cho đỡ gắt. Bánh ăn rất dai và ngon, chẳng kém gì ngoài hàng đâu bạn.

Bánh bột lọc10

Đăng lúc:
51 món ăn Điểm tích lũy: 115

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

Món ngon mùa Giáng sinh: câu chuyện về chiếc kẹo cây gậy (QC)
Mỗi quốc gia lại có những món ăn truyền thống khác nhau khi mùa Noel về. Cùng điểm qua 5 món bánh nổi tiếng đến từ nhiều quốc gia trên thế giới để hiểu hơn về nét văn hóa đến từ phương Tây này nhé!