• 22/04/2014 17:22 - 15741 lượt xem
• Thích | 0 yêu thích
• Chia sẻ
• 0 bình luận

Đầu bếp: yeubepgiadinh

Trở thành fan của BGĐ trên Facebook tại www.facebook.com/bepgiadinh ♥

yeubepgiadinh đã gửi 214 công thức món ăn & 348 bài blog

• trên 1 tiếng
• Đơn giản

Đây là bánh dạnh su (choux) kem, nhưng có thêm lớp cookie giòn tan bên trên. Nhân kem trứng trộn với whipping vừa béo vừa mát. Bạn thử thực hiện và cùng chia sẻ với tôi nhé.

Các bước thực hiện

1. 1

   Cách làm vỏ cookie:

   • Đánh bơ mềm với đường bột. Cho bột mì rây mịn vào, trộn đều hỗn hợp, cho vào túi nylon, giữ lạnh 30 phút, sau đó lấy ra cán mỏng.

    
   Cách làm vỏ su:

   • Cho bơ, dầu ăn, chút muối vào 120ml nước, đun vừa sôi. Cho bột mì rây mịn vào, hạ lửa trung bình, khuấy đều tay để hỗn hợp dẻo, không dính nồi, cho vào thố để nguội bớt.
   • Cho 3 quả trứng gà vào, dùng cây xoắn của máy đánh trứng đánh đều cho dẻo mịn. Cho vào túi bắt bông kem, bắt thành từng búp tròn trên khay nướng đã lót giấy nến. đặt vỏ cookie lên. Nướng hai lửa, nhiệt độ 180⁰C trong 20 - 25 phút.

   
   Cách làm kem:

   • Đun 250ml sữa sôi nhẹ. Đánh 3 lòng đỏ trứng với 60g đường, rây 2 thìa súp bột bắp và 2 thìa súp bột custard vào. Rót từ từ sữa vào hỗn hợp, dùng phới lồng khuấy đều. Cho tất cả vào nồi, đun lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi đặc sánh, tắt bếp, thêm chút vani, để hỗn hợp nguội.
   • Đánh bông 200ml whipping cream tạo chóp đứng. Trộn nhẹ hai hỗn hợp trên vào, để lạnh rồi cho vào bao bắt bông kem để bơm vào vỏ bánh.
2. 2

   Tham khảo công thức làm bánh su từ các đầu bếp khác:

   1. dumbonie

   2. donbaclieu

   3. siucoi

   4. Emxigon

   5. Lelan

• cong thuc lam banh su kem kieu Nhat
• banh su kem
• banh Nhat
• bánh cookie
• banh choux
• cách làm kem
• cach lam vo banh su
• bánh ngon
• Món ngọt
• bánh nướng
• mon ngon moi ngay
• banh ngon de lam

Các bài liên quan