• 05/04/2011 16:12 - 13294 lượt xem
• Thích | 4 yêu thích
• Chia sẻ
• Bình luận

Đầu bếp: JunLee

Đầu bếp tài năng

To live - To taste

JunLee đã gửi 32 công thức món ăn & 4 bài blog

bạn đã thêm 19 công thức món ăn vào sổ tay

• dưới 1 tiếng
• Hơi cầu kỳ

Nghe nói thức ăn của các thiên thần có màu trắng muốt. Chiếc bánh này cũng có phần ruột trắng và nhẹ như bông. Chẳng biết thiên thần có thích dừa không nhỉ?

Chế biến

1. 1

   Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng

   Rây bột mì cho mịn

   Bật sẵn lò nướng ở 165 độ C

   Chuẩn bị khuôn bánh, không cần chống dính khuôn. 
   

   
   
2. 2

   Đánh bông hỗn hợp lòng đỏ với 10gr đường cho tới khi hỗn hợp nhẹ và có màu vàng chanh.

   Dùng phới cầm tay trộn đều sữa dừa và dầu ăn vào hỗn hợp trên

   Rây bột mì vào và trộn đều

   
   

   Bạn có thể thêm 15gr dừa nạo sợi vào bước này nếu thích.

3. 3

   Trong một tô lớn khô và sạch, dùng máy đánh trứng ( que đánh cũng sạch và khô ) đánh bông hỗn hợp lòng trắng trứng với 50gr đường còn lại, muối và nước chanh cho tới khi thấy hỗn hợp bông cứng. Khi nhấc que đánh lên thấy hỗn hợp tạo thành chóp nhưng hỗn hợp trứng trong bát vẫn giữ được độ bóng, dẻo

4. 4

   Trộn 1/3 hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ cho đều. Bước này các bạn trộn thoải mái, không cần phải nhẹ nhàng. Cốt cho hỗn hợp lòng đỏ được nhẹ hơn.

   Đổ ngược hỗn hợp lòng đỏ vào hỗn hợp lòng trắng. Nghiêng bát và dùng phới ầm tay hoặc spatula trộn nhẹ nhàng theo chiều kim đồng hồ từ dưới lên. Động tác nhẹ nhưng phải dứt khoát để tránh vỡ bọt khí. Hỗn hợp sau cùng phải đồng nhất.

5. 5

   Trút hỗn hợp bột bánh vào khuôn, vỗ mạnh vài cái vào thành khuôn để không bị đọng bọt khí trong bánh gây rỗ.

   Đem nướng ở nhiệt độ quy định trong khoảng 30 phút hoặc tới khi xăm thử bánh thấy que xăm rút ra khô là bánh chín.

   Mau tay lấy bánh ra khỏi lò và úp ngược bánh xuống. Để bánh nguội, bánh sẽ tự rơi ra. Nếu bánh không tự rơi ra, bạn dùng con dao nhỏ lách nhẹ thành bánh,  vỗ nhẹ vào thành bánh, bánh sẽ rơi ra.

   
   

6. 6

   Thay thế sữa dừa bằng nước cam hay nước cốt lá dứa.

   Thay dừa nạo bằng vỏ cam nạo hay thêm nho khô, trái cây sấy dẻo.

   Bạn có thực đơn bánh thay đổi thật đa dạng.

   Bánh chiffon có độ ẩm cao. Bánh nhẹ và xốp, đồng thời độ ngọt cũng nhẹ nhàng. Trữ bánh ở trong tủ lạnh bánh cũng không hề bị khô. 

   Bạn có thể để bánh không hoặc trang trí với chút kem tươi và trái cây.

   Chúc bạn thành công và ngon miệng.

• junlee

Các bài liên quan