Món này nằm trong thực đơn trưa nay của nhà mình. Móm ruột của anh xã nên nấu bằng cả trái tim đấy ợ!

Mình khoe chút chứ cũng không dám chỉ dạy gì các tềnh iu nhá! Món này đơn giản, dễ nấu, đòi hỏi chút kiên nhẫn vì hầm xương cũng như thiền vậy. Củi lửa nhỏ nhẹ, từ từ thì món chi cũng nhừ hihi.

Để có được tô canh ngon lành vầy thì cần có những món sau đây:

_Chân giò heo: (đoạn từ gối trở xuống móng) 2 cái.

_Đậu phộng sống: 100gr

_Củ cải muối: 4 củ

_Hành ngò để nêm canh.

Hôm nào muốn ăn món này thì tối hôm trước mình ngâm đậu phộng cho mềm một đêm. Không thì cứ cho vô nồi áp suất nấu hết tốc lực trong 15 phút là ok. Cải muối cắt khoanh tròn hoặc xéo cũng được, miếng mỏng vừa rồi ngâm nước khoảng 4 đến 5 tiếng đồng hồ cho giã mặn. Sau đó vớt ra vắt ráo. Hành ngò rửa sạch cắt nhuyễn. Chân giò chặt khoanh vừa ăn rồi cạo rửa sạch để ráo.

Bắc nồi nước khoảng 3 lít lên bếp, nước sôi già thì cho giò heo vào hầm. Khi nước sôi trở lại thì vặn nhỏ lửa, vớt bọt để giữ nước canh được trong. 

Việc củi lửa rất quan trọng trong lúc nấu nên các chị em mình đừng vội vàng mà hẵn từ từ. Trong khi chờ hầm giò heo mềm thì bắc một cái nồi khác nấu đậu phộng cho mềm. Khi thử hạt đậu thật mềm mới vớt ra, cho đậu vào nồi canh hầm chung với giò heo.

Cải muối sau khi ngâm thì xả lại bằng nước lạnh nhiều lần cho hết vị mặn. Muốn chắc thì các chị em mình cứ căn thử một miếng rồi hẵn cho cải muối vào nồi canh. 

Nêm nếm gia vị cho món canh này cũng cẩn thận một chút nghen! Có nhiều khi vị mặn trong cải còn nên mình không cần nêm muối. Sáng nay mình nấu 3 lít nước thì nêm 2 muỗng canh hạt nêm knor, 1/3 muỗng canh bột ngọt và 1/4 muỗng canh đường. Công thức này dùng cho 3 lít nước, 4 củ cải muối (đã bảo đảm xả hết vị mặn), 100gr đậu phộng.

Chỉ nêm gia vị khi canh chín hẳn, nêm xong tắt lửa là múc ra ăn liền. Mình nấu ăn và nêm nếm theo cách của mình xưa nay như thế chứ không theo nguyên tắc nào hết. Những món canh hay luộc, xào đều ăn ngay khi chế biến xong để bảo đảm chát dinh dưỡng còn giữ trong thực phẩm. (chắc vậy mà ngày càng ú ì)

Món mặn hôm nay nhà mình có cá Chim trắng muối chiên. Ăn nhanh quá quên chụp hình lại rùi hihi. 

Dọn cơm với món canh này mà quên chén nước mắm mặn xé ớt hiểm thiệt cay coi như mất hết 50% cái ngon của nó. Gắp một miếng cải muối vô chén, tay cứ cầm khoanh giò heo chấm vào chén nước mắm cay rồi cạp một miếng rồi đưa vô miệng, lùa một đũa cơm trắng, húp một muỗng canh có đầy đậu phộng …Trời ơi, ta nói không còn gì để tả…

Chúc cả nhà mình có được các món mới để thay đổi cho thực đơn trong bếp luôn phong phú nghen! 

Các bài liên quan