Bánh choux kem phô mai 12 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

24/10/2011 17:10 - 40858 lượt xem
Thích | 9 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: hoangtien

Bếp Trưởng Bếp Bánh The Grand Hồ Tràm Strip - Làm bánh là một nghệ thuật...

hoangtien đã gửi 57 công thức món ăn & 4 bài blog

bạn đã thêm 56 công thức món ăn vào sổ tay

Heart Jam Cookie

Coffee Panna Cotta

trên 1 tiếng
Đơn giản

Nguyên liệu

Nước	200	gr
Muối	5	gr
Đường	16	gr
Bơ	100	gr
Bột mì	120	gr
Trứng	4	cái
Phô mai Cheddar, đã mài nhỏ	120	gr
NHÂN BÁNH
Sữa tươi	250	ml
Đường	50	gr
Lòng đỏ trứng	3	cái
Muối	1	gr
Bột mì	50	gr
Kem tươi	50	ml

Bánh su kem, có tên gốc tiếng Pháp là "Choux à la crème", là một món bánh ngọt và ở dạng kem được làm từ các nguyên liệu như bột mì, trứng, sữa, bơ.... Bánh có xuất xứ từ nước Pháp.

Các bước thực hiện

1
Vỏ bánh
- Chuẩn bị lò ở nhiệt độ 175°C
- Lót giấy nướng bánh vào vỉ nướng lớn.
- Trộn nước, muối, đường và bơ trong một nồi nhỏ. Đun nóng cho sôi nhẹ. Sau đó, bắt xuống và đánh với bột mì.
- Nấu lửa nhẹ, khuấy đều tay, cho đến khi hỗn hợp trên đặc lại, khoảng 2 phút.
- Dùng máy đánh trứng: Đánh cho hỗn hợp nguội bớt trong khoảng nửa phút. Sau đó cho trứng vào.
- Cho phô mai đã mài vào hỗn hợp còn nóng, trộn đều với muối, tiêu và paprika (bột ớt).
- Cho hỗn hợp vào túi nặn kem với đầu nặn hình ngôi sao lớn, bóp hỗn hợp ra thành từng khối tròn với đường kính khoảng 3-3.5cm
- Bỏ thêm lên trên mặt khối bột một ít phô mai mài rồi đem nướng ở nhiệt độ 175°C cho đến khi bánh phồng lên và có màu vàng nâu (khoảng 25 phút). Hạ nhiệt độ lò và để bánh trong lò cho đến khi các vết nứt trên bánh cũng có màu vàng nâu (khoảng 15 phút).
2
Nhân bánh
- Trộn đều tất cả nguyên liệu làm nhân lại.
- Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy để không bị vón cục. Nhân chín, bắt xuống, để nguội.
- Cho nhân vào tủ lạnh
- Tạo 1 lỗ nhỏ dưới đáy bánh
- Dùng túi nặn kem cho nhân kem vào bánh.