• 28/09/2011 01:43 - 44967 lượt xem
• Thích | 9 yêu thích
• Chia sẻ
• 12 bình luận

Đầu bếp: mrbartender

http://www.facebook.com/cookingwolf

mrbartender đã gửi 98 công thức món ăn & 6 bài blog

• dưới 30 phút
• Hơi cầu kỳ
• 120.000

Món bánh mang hương vị của TIRAMISU huyền thoại, nhưng được cải biên với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm hơn cùng sự kết hợp với loại bánh TAY CÙI làm nền, một loại bánh có thể đã nằm trong ký ức tuổi thơ êm đềm của nhiều người trong chúng ta

Các bước thực hiện

1. 1

   Cream sau khi mua về sẽ lạnh, ta để yên cho nó ấm lại cỡ nhiệt độ phòng ( 27 - 28 độ ). Sau đó ta cho 200ml cream sữa ra 1 thau inox hay tô thủy tinh. Ta sẽ hấp cách thủy bằng cách đặt lên 1 nồi với 1 ít nước trong đó để sôi tim, dùng cây đánh quậy đều liên tục, không thì kem sẽ bị khô.

   

   Sau 5p ta nhúng 1 ngón tay vào cảm giác nóng ấm, thì cho 15ml nước chanh vào vẫn tiếp tục đánh thêm 1p, lúc này cream sẽ hơi đặc lại so với lúc đầu 1 chút. Sau đó ta cho cream ra 1 tô sạch và để trong tủ lạnh cho cream được nguội và lạnh trở lại.

   

   Kế đến ta cho 4 miếng phô mai CON BÒ CƯỜI ra chén. Dùng muỗng tán nhuyễn và đều.

   

   Lấy 1 thau inox khác, ta đập 5 trứng gà vào ( chỉ lấy lòng đỏ, lòng trắng chiên lên ăn cơm ^^! ).............. thêm vào 100gram đường. Dùng cây đánh quậy tan. Vừa đánh ta cũng hấp cách thủy như cream để trứng được chín.

   

   Sau khi trứng hơi chuyển màu đục hơn, ta cho phô mai đã tán nhuyễn vào. Tiếp tục đánh đến khi thành một chất đồng nhất, đều và mịn thì tắt bếp và để nguội.

   

   Ta cho cà phê hòa ra ra chén.Cho vào 150 ml nước sôi, quậy cho cà phê tan. Tiếp tục cho 50 ml rượu Bailey vào quậy đều, để thật nguội.

   

2. 2

   Cream chanh sau khi đã lạnh ta lấy ra, dùng cây đánh, đánh bông lên, không đánh quá bông như bánh kem sẽ không ngon, ta đánh ở mức vừa đủ, hỗn hợp còn hơi sệt nhưng đứng hình là được.

   

   Hỗn hợp trứng đường và phô mai khi đã nguội hẳn, ta cho ra 1 thau lớn. Cho tiếp 50ml rượu Bailey còn lại vào. 

   

   Đổ hỗn hợp kem đã đánh vào. Dùng muỗng hay cây trộn, trộn thật đều hỗn hợp. Sau đó cho hỗn hợp trở vào tủ lạnh trong 10 phút.

   

3. 3

   Bánh tay cùi ta cho vào bọc sạch, dùng chày giã cho bể thành mảnh nhỏ ( đừng quá nhuyễn như bột ). Mảnh nhỏ nhỏ cỡ này là vừa ^^!

   

   Chuẩn bị vài cái ly sạch, đầu tên ta cho 1 lớp bánh tay cùi dưới đáy trước.

   

   Rưới đều hỗn hợp cà phê và rượu Bailey vào lớp bánh. Rưới đều để cà phê thấm vào bánh, bánh sẽ có mùi rượu và cà phê rất thơm.Lấy hỗn hợp cream ra, chế vào 1 lượng vừa đủ phủ hết lớp bánh ban đầu.

   

   Ta lại tiếp tục cho thêm 1 lớp bánh nữa. Và rưới cà phê Bailey như lớp ban đầu.

   

   Và làm đầy bằng hỗn hợp cream. Ta cho vào tủ lạnh ( ngăn mát ) để bánh đông lại.

   

4. 4

   Đậu phộng ta giã bể hột thôi chứ đừng quá nhuyễn, sau đó cho vào 2 muỗng cà phê bột ca cao đắng. Trộn đều cho đậu phộng áo đều bột ca cao.

   

   Bánh sau khi đã cho vào tủ lạnh 4 -5 tiếng, bánh sẽ đông lại. Ta lấy đậu phộng đã áo ca cao rắt đều trên mặt.

   

   Phủ đều thêm 1 lớp cacao đắng nữa là xong :D

   

   HEHEHE ta đã có món bánh TIRA TAY CÙI thơm lừng mùi rượu Bailey, cream chua chua, cacao đắng đắng, bánh tay cùi dzai dzai mềm mềm vô cùng thơm ngon.

   

   Bánh tay cùi có thể sẽ rất khó kiếm vào thời bây giờ, nên các bạn có thể thay bằng bánh sambanh, bánh quy kem, bánh orion socola ....v..v...... tất cả bánh gì mà các bạn thích :D. Bánh càng để lạnh càng ngon nha bà con. À mà nhớ khi ăn mới rắc cacao và đậu phộng lên thì đậu phộng mới giòn và cacao không bị ẩm..............

   

   Chúc bà con thành công ^^! Sói.

   Hãy NẤU và ĂN theo cách của bạn :D http://www.facebook.com/pages/Simple-And-Fast-Cooking-With-Wolf/275514775797790

• BÁNH TIRAMISU TAY CÙI

Các bài liên quan