Bánh trung thu nướng nhân thập cẩm. 48 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.
- 03/09/2010 00:55 - 27351 lượt xem
- Thích | 11 yêu thích
- Chia sẻ
- 17 bình luận
- trên 1 tiếng
- Hơi cầu kỳ
Nguyên liệu
Mứt bí - cắt lựu | 100 | gram |
Mứt hạt sen - cắt làm bốn | 100 | gram |
Mứt gừng - cắt sợi rồi băm nhuyễn | 100 | gram |
Mứt canh - cắt sợi rồi băm nhuyễn | 100 | gram |
Hạt điều - cắt nhỏ, giã vừa phải. | 100 | gram |
Hạt dưa - rang chín | 100 | gram |
Mè trắng - rang vàng | 100 | gram |
Lạp xưởng - luộc chin, cắt lựu | 100 | gram |
Mỡ gáy | 100 | gram |
Đường xay | 100 | gram |
Rượu mai quế lộ | 100 | gram |
Bột bánh dẻo | 100 | gram |
Gà quay | 200 | gram |
Trứng muối | 12 | lòng đỏ |
Phần vỏ: cho ra hơn 1kg vỏ bánh | ||
Bột mì số 8 | 500 | gram |
Nước đường | 350 | gram |
Dầu ăn | 100 | gram |
Lòng đỏ trứng gà hoặc bơ đậu phộng | 3 | lòng đỏ hoặc 3 mcf |
Nước tro tàu | 2 | mcf |
Baking soda | 1/3 | mcf |
Phần quét mặt bánh: | ||
Lòng đỏ trứng gà | 2 | quả |
Nước | 10 | ml |
Trung thu đang đến, cả nhà quây quần bên nhau cùng những chiếc bánh trung thu. Bánh trung thu thật ra không khó làm, chúng ta hãy thử sức để mùa trung này thêm ấm áp.
Các bước thực hiện
-
1
Làm vỏ:Bột mì, bột soda rây vào thau.Khuấy đều nước đường, dầu ăn, lòng đỏ trứng/bơ đậu phộng, nước tro tàu với nhau
Cho vào thau bột, nhồi đều, không nhồi lâu. Đến khi thành khối bột mịn là được. Rắc ít bột áo lên mặt khối bột, để nghỉ 30' ở nhiệt độ phòng.
-
2
Mỡ gáy luộc chín thái hạt lựu ướp đường phơi gió cho mỡ trong. Trứng muối rửa sạch, ngâm rượu và gừng (băm nhỏ) 20 phút. Vớt ra, có thê nêm thêm chút dầu mè và chút đường rồi hấp hoặc nướng 100oC trong 20 phút. Thấy lòng đỏ trở đục là được.
-
3
Gà quay xé nhỏ, sấy khô trong chảo. Sấy không khô thì bánh sẽ bị thiu. Lấy 100gram để làm nhân
-
4
Cho tất cả vào thau, trộn bột bánh dẻo và đường xay vào từ từ, đổ rượu mai quế lộ vào từ từ, đeo bao tay trộn nắn bóp nhân đến khi thấy nhân dẻo kết dính, có thể nắm thành viên là đc.Không cần phải dùng hết đường xay, bột bánh dẻo và rượu. Khi thấy nhân đủ kết dính thì không cho nữa.
-
5
Sau khi vo viên nhân, dàn dẹp dẹp cho lòng đỏ trứng muối vào rồi vo chặt lại. Nhân (bao gồm lòng đỏ trứng) có khối lượng gấp đôi khối lượng vỏ.Ví dụ: Bánh nặng 250 gr thì nhân nặng 170gram và vỏ là 80 gram.
-
6
Ấn dẹp vỏ bằng lòng bàn tay, tay và vỏ bánh không được dính bột mì. Cho viên nhân lên, Dùng hai tay vừa se vừa miết cho vỏ bột bao quanh nhân, không kéo mà chỉ se miết, nếu kéo thì vỏ sẽ bị đứt và bị nứt khi nướng.
-
7
Hai bàn tay thấm bột áo rồi phủ nhẹ lên bánh, cho viên bánh vào khuôn. Dùng lòng bàn tay ấn viên bánh xuống đều, ko dùng ngón tay ấn vì sẽ làm trật vỏ ra.+Nếu dùng khuôn gỗ thì gõ hai đầu khuôn, bánh sẽ rơi ra. Đặt banh kên khay nướng.+Nếu dùng khuôn nhựa thì gỡ nhẹ nhàng phần khuôn thành bánh trước, sau đó gỡ nhẹ phần khuôn mặt bánh ra, đặt lên khay nướng.
-
8
Lòng đỏ và nước đánh tan với nhau. Bật lò trước 10 phút - 180oC
Khay nướng phết bơ phủ bột áo hoặc lót giấy nến, cho bánh vào khay, bánh cùng cỡ và cùng kiểu thì nướng chung, 1 khay chỉ nên nướng từ 4-5 bánh và xếp cân bằng nhau, dùng tăm hoặc kim dài xăm 10 lỗ lên khắp bánh, xăm sâu vào nhân và mang nướng 2 lửa - ngăn dưới – khoảng 10 phút, nướng cho đến khi bánh trở đục.
-
9
Bánh trở đục lấy bánh ra xịt nước lên đều mỗi bánh. Sau đó phết trứng lên mặt bánh, các khẽ bánh, không quết lên thành bánh, quết qua một lần rồi thôi ko quết lại nếu ko chỗ quết nhiều lần khi nướng sẽ nổi bong bóng li ti.
-
10
Mang nướng lần 2, lửa trên - ngăn dưới đến khi bánh vàng rộm là được. Khoảng 10 phútBánh nướng xong để hai đến ba ngày sau sẽ xuống mau đẹp hơn.Cách làm nước đường cho vỏ bánh trung thu ở đây nha.
php2006
09:05 03/09/2010món bánh này ăn thì ngon mà làm cầu kỳ quá bạn nhỉ!
smallkitchen
09:34 03/09/2010Da, món này hơi cầu kì thật ạh :)
BachHop
11:46 03/09/2010small kitchen giỏi thật, làm được cả bánh trung thu hấp dẫn thế cơ đấy
smallkitchen
13:41 03/09/2010BachHop: Em cám ơn chị :). Em làm được là nhờ bạn Andee chia sẻ tận tình ạh :). Chúc chị một ngày vui vẻ.
doanhavt
21:43 03/09/2010Em ơi, bánh ngon lắm :) Chị nhìn bánh em làm mà mê quá đi :)
Lelan
00:41 04/09/2010em Kid ơi, chi muốn vào opera cua em mà k được hix hix
php2006
09:30 04/09/2010Chị lại " giá như" làm bánh nướng được ngon như em! hôm nào chị dũng cảm làm thử, có gì k biết hỏi e nhé!
smallkitchen
00:19 05/09/2010Chị Hà: Hihi, em cảm ơn chị :love:
Chị Lan: Em set friend
Chị php2006: Em cảm ơn chị :). Da, chị cứ hỏi ạh :)
phanthuyvananh
12:51 05/09/2010bánh bạn làm rất ngon ,nếu có dịp vân anh sẽ làm thử xem sao .
smallkitchen
13:32 05/09/2010bạn làm đi, thắc mắc ở đâu cứ hỏi mình, chúc bạn cuối tuần vui vẻ
phanthuyvananh
01:25 06/09/2010cám ơn nhiều nha .
smallkitchen
15:44 06/09/2010:)
cutechick
15:32 07/09/2011chị Kid mua tất cả những nglieu này ở chợ BT hả chị?
smallkitchen
00:15 08/09/2011K mua o chợ gần nhà bé oi, Cho Bình Tây cũng có bán đó em, em có cần địa chỉ không? K nghe noi o do có bán lẻ, bán lạng và rẻ nữa. Cho Binh Tay tu nha e ra cung kha gan íh.
phanhaanh
13:33 08/09/2011Bánh trung thu quả là cầu kỳ nhưng thế này ăn mới ngon.
Nhà mình ít người quá, sau này hai nhóc lớn lên chút nữa sẽ đem công thức của bạn ra ứng dụng.
Cám ơn nhiều.
Hà Anh.
cutechick
13:53 08/09/2011dạ, nếu có thì chị cho em xin địa chị nha chị. chợ nhà em hỏng bán mấy thứ này. thks chị
smallkitchen
16:40 08/09/2011Chi Phanhaanh: Da, bánh làm ở nhà mình đỡ lo có chấtna2y hay chất kia không chị há.
Chick,: Sạp đó tên Ngọc Ánh, số sạp là 676.Dt của sạp là: 8.548991.
Nhà riêng là: Lô 5/1 Hưng Phú, P10. Quan 08.
K nghe nói là sạp này bán quanh năm, trong năn ko tăng giá.
Mấy năm trước K mua đồ trái mùa là mắc gấp đôi hoặc gấp rưỡi không hà. Nhất la hạt dưa va mứt chanh.