Bánh dứa nướng

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Trải nghiệm thú vị với cách làm bánh dứa đài loan ngon mê ly

Nguyên liệu (60 – 70 cái)

*** Nhân bánh (có thể trữ trong tủ mát được 1 tuần)

  • 1. 2kg dứa xay (đã bỏ lõi)
  • 500gr đường cát
  • 30gr siro bắp (có tác dụng làm nhân dẻo hơn)
  • 5gr nước cốt chanh
  • 2 ống vani bột (làm màu nhân đẹp hơn là dùng vani nước)

*** Vỏ bánh (trữ trong tủ đông nếu dùng không hết)

  • 350gr bơ lạt, để mềm nhiệt độ phòng (không chảy nước)
  • 100gr đường xay
  • 100gr sữa đặc (giúp làm vỏ dẻo hơn)
  • 100gr kem sữa béo (whipping cream, nếu không có, thay bằng 100gr sữa tươi)
  • 2gr muối
  • 3 lòng đỏ trứng gà
  • 1 muỗng cà phê vani
  •  400gr bột mì số 11 (làm vỏ dai, không bị nứt)
  • 250gr bột mì số 8
  • 20gr bột bắp

*** Quét mặt bánh

  • 2 lòng đỏ trứng gà
  • 10gr sữa tươi
  • 10gr kem sữa béo (whipping cream) hoặc sữa tươi

Thực hiện

*** Nhân bánh

  • Cho dứa vào nồi, nấu cạn nước (lửa to) , tiếp tụ  cho đường cát sên trên lửa nhỏ 60 phút (đảo nhẹ) đến khi nhân thật dẻo. Sau đó cho siro bắp vào trộn đều . Tắt bếp, để nguội, đem chia nhân thành viên (8gr/ viên)

*** Vỏ bánh

  • Cho bơ lạt, đường xay, sữa đặc, kem sữa béo, muối, lòng đỏ trứng gà, vani vào máy đánh đều (không đánh bông), nếu bơ còn cứng, đánh riêng bơ trước cho mềm, đánh với tốc độ nhỏ, để trộn
  • Cho bột mì số 11, số 8 và bột bắp  vào hỗn hợp trên, đánh cho bột mềm, mịn, không dính cối (tốc độ nhỏ, rồi tăng lên tốc độ trung bình), đem bột ra bọc kín, cho vào tủ đông 30 phút (ủ để tạo độ dai khi gói bánh, và độ giòn khi nướng bánh)
  • Lấy bột ra, chia viên 15gr (trường hợp sau khi lấy ra khỏi tủ đông mà bột cứng thì nhào sơ lại cho bột mềm, mịn, thực hiện nhanh tay, tránh làm thời gian lâu khiến bột bị chảy)

*** Quét mặt bánh

  • Quậy hỗn hợp trứng gà, sữa tươi, kem béo cho tan mịn

*** Tạo hình và nướng bán

  • Lấy viên bột, ấn dẹp, cho viên nhân vào bọc kín – Dùng sống dao tạo hình mắt dứa, quét mặt bánh (không quét nhiều sẽ bị nứt bánh). Hoặc, các bạn có thể mua khuôn hình quả dứa về tạo hình cho đẹp mắt
  • Bật lò 170 độ trước cho nóng, nướng trong 25 – 30 phút – Để nguội, cho vào lọ kín để bảo quản

Bạn đang xem bài chia sẻ món ngon của thành viên từ chương trình Cooking class - Lớp học nấu ăn/ làm bánh do Bếp Gia Đình tổ chức. Để biết thêm chi tiết vui lòng xem tại đây

Đăng lúc:
0 món ăn Điểm tích lũy: 14
   
Món canh ngon (QC)
Hướng dẫn bạn cách làm các món canh ngon, theo mùa, phong phú cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn với những công thức nấu canh đơn giản, dễ làm và với những nguyên liệu hết sức đơn giản và dễ tìm ngay trong gian bếp.