Chè cốm mang hương sắc mùa thu

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Cốm là đặc sản nổi tiếng của Hà Nội, với hương vị thơm ngon rất đặc trưng. Không những ngon mà chè cốm là một món ăn bổ dưỡng, thanh mát trong mùa hè. Với một ít cốm khô kết hợp với một số nguyên liệu đơn giản, nhà mình sẽ có món chè cốm thơm mát trong lành quanh năm

che-com

Nguyên liệu

  • 50 g cốm khô (cốm tươi)
  • 100 g bắp đã bào mỏng (1 trái bắp nếp)
  • 50 g bột sắn dây
  • 10 cọng lá dứa (lá nếp)
  • 300 g đường cát (đường phèn)
  • 1,5 lít nước

Cách làm

  • Dừa rửa sạch để ráo, bắp lột vỏ rửa cho đi hết râu bắp, lá dứa rửa sạch từng cọng rồi bó lại

che-com-1

  • Cốm khô rửa sơ qua để ráo

che-com-2

  • Cho nước lạnh cao hơn bột sắn dây 1cm, quậy bột cho tan mịn

che-com-3

  • Sau đó lọc bột sắn dây qua rây cho sạch

che-com-4

  • Dùng dụng cụ bào sợi để bào dừa khi ăn chè (cất nữa quả dừa khô vào tủ lạnh bảo quản, khi ăn mới đem ra bào)

che-com-5

  • Dùng dụng cụ gọt vỏ củ quả để bào bắp cho mỏng (đừng bào sát lõi bắp) , rồi cân lấy 100g bắp

che-com-6

  • Cho 1,5 lít nước vào nồi, rồi cho bó lá dứa & trái bắp đã bào bẻ đôi vào nấu cho ngọt thơm. Nước sôi cho bắp đã bào vào nấu với lửa vừa cho bắp mềm (trong khi nấu nhớ quậy nhẹ kẻo bắp dính sát nồi). Lúc này vớt bỏ cùi bắp & bó lá dứa, nấu khoảng 20 phút là bắp chín

che-com-7

  • Cho đường, nước cốt lá dứa vào nồi bắp cho thơm & có màu xanh đẹp (lấy ít lá dứa với 1/2 chén nước xay nhuyễn , lọc bỏ bã lá dứa có nước cốt dứa). Đường tan thì cho chén bột sắn dây đã hoà với nước vào khuấy từ từ, thấy sánh vừa là được, lửa nhỏ.

che-com-8

  • Sau đó tắt bếp mới rắc từ từ cốm vào, vừa rắc vừa quậy nhẹ tay cho cốm hoà đều vào bột (như nấu chè hoa cau)

che-com-9

  • Múc chè ra chén hoặc ly rộng miệng, trên rắc dừa bào sợi, dùng nóng . Chè sánh nhẹ, ngọt thanh, màu xanh đẹp, điểm những sợi dừa trắng trông bắt mắt thơm ngon vô cùng

che-com-10

 

Đăng lúc:
17 món ăn Điểm tích lũy: 181
   
Trang:
Món ngon các nước (QC)
Mỗi điểm dừng chân là một khám khá mới dành cho bạn và nhất chính là về văn hóa ẩm thực của những nước đó, cùng Bếp Gia Đình dạo qua một vòng thế giới với những món ăn ngon các nước trên thế giới!