Đăng nhập  hoặc  Đăng ký thành viên

Bún chả cá Hải Phòng 63 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

phanhaanh
Đầu bếp: phanhaanh

phanhaanh đã gửi 49 công thức món ăn & 27 bài blog

Bún chả cá Hải Phòng
  • trên 1 tiếng
  • Đơn giản

Nguyên liệu

Đầu cá hồi 1 chiếc 1 chiếc
Nước ninh xương 1 lít 1 lít
Cá basa 500gr 500gr
Su hào 1 củ 1 củ
Bột năng 3 thìa to 3 thìa to
Bột mì 3 thìa to 3 thìa to
Dầu ăn 3 thìa to 3 thìa to
Bột nghệ 1/2 thìa con 1/2 thìa con
Thì là, hành, cà chua, muối, tiêu...

Một trong những đặc sản mà người con Hải Phòng xa quê không bao giờ quên. Chả cá mềm, nước dùng trong, không tanh. Bún thơm mùi hành, thì là, cá. Ngon tuyệt.

Các bước thực hiện

  1. 1

    Bài tham gia Món ăn của tuần.

    Một trong những đặc sản mà người con Hải Phòng xa quê không bao giờ quên.
     
    Nguyên liệu:
     
    Một đầu cá (Cá hồi, cá chép…).
    Nước ninh xương
    500gr cá basa.
    Một củ su hào hoặc dọc mùng
    Thì là, hành, cà chua, muối, tiêu.
    Ba thìa bột năng, ba thìa bột mì, ½ thìa bột nghệ…
     
  2. 2
    Cách làm:
    Bước một: Nấu nước dùng
    Nước xương đun nóng.
    Đầu cá hồi rửa sạch, cho vào chảo rán qua rồi thả vào nồi nước dùng đang sôi. Làm cách này cá sẽ không tanh.
    Ninh trong vòng một tiếng để lấy vị cá.
    Sau một tiếng, lấy muôi vớt đầu cá ra đĩa, vớt nhẹ nhàng tránh đầu cá vỡ vụn ra, sẽ gây hóc.
    Cà chua thai miếng cau, xào qua với hành rồi đổ vào nước dùng để lấy màu. Su hào thái con chì cho vào chung. Nêm mắm muối và bột me (hoặc nước me chua).
     
     
  3. 3
    Bước hai: Làm chả cá.
    Cá Basa thái miếng con, trộn với hành và thì là, bột năng, 1 thìa muối, 1/2 thìa tiêu, ½ thìa bột nghệ, 2 thìa to dầu ăn. Cho vào máy xay nhỏ, quết đều, nặn hình tròn và rán vàng.
     
     
     
     
     
     
     
    Công thức làm chả cá cụ thể
  4. 4


     

    Bước ba:
    Mình dùng bún khô. Bún khô luộc chín theo hướng dẫn sử dụng.
    Đặt bún vào bán, đặt chả cá, su hào, cà chua lên trên, rắc hành, thì là lên trên cùng. Dội nước dùng nóng.
    Các bạn có thể cho thêm chua, cay, mặn…tuỳ khẩu vị. 
     
    Chả cá mềm, nước dùng trong, không tanh. Bún thơm mùi hành, thì là, cá. Ngon tuyệt. 
    Phan Hà Anh
    Visit my Website:
Thích ·  Chia sẻ  
Có tổng cộng 24 bình luận
  • yeubepgiadinh

    yeubepgiadinh

    22:50 15/06/2012

    Nhìn ngon quá chị ạ!

  • phanhaanh

    phanhaanh

    22:58 15/06/2012

    Cám ơn Bếp gia đình

  • NhiNhi1723

    NhiNhi1723

    13:29 16/06/2012

    Nhìn là muốn ăn òi. Mẹ H.A khéo quá!

  • phanhaanh

    phanhaanh

    13:41 16/06/2012

    Cám ơn bác Lan.

  • pemyluvsuju

    pemyluvsuju

    15:58 16/06/2012

    Ủa, bài này của chị tham gia món ăn của tuần àk ,ngon wé. Em cũng mún tham gia món ăn của tuần , nhưng mà mình có cần phải ghi rõ " Bài dự thi Món ăn của tuần" ko hả chị, hay là dc yêu thích nhìu là dc rùj

  • phanhaanh

    phanhaanh

    16:02 16/06/2012

    Chị ghi vào cho rõ thôi em ạ

  • pemyluvsuju

    pemyluvsuju

    16:05 16/06/2012

    àk, thì ra chị dang online, rất vui dc làm wen chhị

     

  • phanhaanh

    phanhaanh

    18:49 16/06/2012

    Cám ơn em nhiều

  • pemyluvsuju

    pemyluvsuju

    19:11 16/06/2012

    Mà chị ơi, em thay đầu cá hồi bằng đầu cá khác dc ko ạ. Cá basa luôn dc ko

  • phanhaanh

    phanhaanh

    19:14 16/06/2012

    Được chứ em, cá nào cũng được, đầu cá, đuôi cá, xương cá, nhưng nhớ lọc lấy nước thôi nhé, không hóc chết.

  • pemyluvsuju

    pemyluvsuju

    19:16 16/06/2012

    Nếu hóc bắt đền chị. Hihi 

  • pemyluvsuju

    pemyluvsuju

    19:18 16/06/2012

    em quên hỏi chị, nhà em ko có máy xay thì làm sao, cho vào cối giã dc ko ạ

  • phanhaanh

    phanhaanh

    19:22 16/06/2012

    Quá được, chị lười giã nên mới xay, trước đây không có máy thì cũng toàn giã bằng cối. Chính ra giã bằng cối, chả dai và ngon hơn nhiều.

  • pemyluvsuju

    pemyluvsuju

    20:40 16/06/2012

    ha ha, có dịp cho papa em trổ tài rồi. cảm ơn chị vì công thức này 

  • smallkitchen

    smallkitchen

    21:54 16/06/2012

    ngon quá chị ơi

  • yeubepgiadinh

    yeubepgiadinh

    22:35 16/06/2012

    Hi vọng món ăn này sẽ được giải Món ăn của tuần :)

  • phanhaanh

    phanhaanh

    13:25 17/06/2012

    Mình cũng hy vọng vậy BGĐ ạ ^^.

  • thuy205

    thuy205

    16:57 18/06/2012

    món ăn nhìn rất hấp dẫn, nhưng không giống bún chả cá Hải Phòng, mình đảm bảo vì mình là người Hải Phòng mà.

  • phanhaanh

    phanhaanh

    18:00 18/06/2012

    Mình cũng là người Hải Phòng mà, mới xa quê có 8 năm thôi. Mẹ mình vẫn nấu cho mình ăn như vậy đấy.

    Có thể đây là món Bún chả cá Hải Phòng của riêng mẹ mình :-)

  • pemyluvsuju

    pemyluvsuju

    19:23 18/06/2012

    Chị ơi, mẹ em có nấu nhưng không dùng cá basa (Khó kiếm quá) mà dùng cá lóc . Em ko biết em làm có đúng không nhưng chả hơi bở. 

  • phanhaanh

    phanhaanh

    19:28 18/06/2012

    Mình tự làm thì không dai bằng ngoài hàng, nhưng chị làm thì chả ăn cũng được, không đến nỗi bở lắm.

     

  • pemyluvsuju

    pemyluvsuju

    20:00 18/06/2012

    Tay của em giờ mỏi nhừ luôn rồi, em làm biếng nên chừa mấy miếng philet chiên luôn, an cũng ngon lắm ạ

  • vanbeo85

    vanbeo85

    20:18 21/06/2012

    chi oi, em vua like trai tim mau do day, cuoi tuan trc vua nau mon nay cua chi, ngon, cha an khong bo, nuoc dung ngot thanh:)

  • Thuylien2012

    Thuylien2012

    21:18 20/02/2013

    đây đúng là bún chả cá Hải Phòng rồi nhưng thiếu cá chiên giòn nữa thôi,bạn trình bày đẹp mắt và ngon lắm mình rất yêu món ăn này

thành viên nổi bật

  • thuthuy06
    thuthuy06

    47924

    Bài viết: 286

  • tiny.violet
    tiny.violet

    3672

    Bài viết: 46

  • trangnhung
    trangnhung

    1991

    Bài viết: 61

 
 
 
--00 MARRY NETWORK 00--

Marry.vn | Cộng đồng cưới tại Việt Nam

MarryBaby.vn | Trang thông tin mẹ và bé

yeuBepgiadinh.com | Cộng đồng đầu bếp mở

 

Elle.vn | Thế giới thời trang

WomensHealthvn.com | Phụ nữ khỏe đẹp