Cộng đồng phụ nữ yêu ẩm thực và món ăn ngon - BepGiaDinh.com

MasterChef Thái Hòa: Ở nhà, đón Tết trọn vẹn cùng gia đình

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Top 3 MasterChef mùa đầu tiên – Thái Hòa chia sẻ, đến Tết, gia đình chị không có thói quen đi du lịch và năm nay cũng vậy. Cả nhà sẽ ở đây ăn Tết cùng ông bà, thưởng thức một mùa Tết trọn vẹn với người thân trong mấy ngày nghỉ ít ỏi.

Gặp chị vào một buổi chiều Giáng sinh mưa nhẹ, trông chị khác hẳn với hồi thi MasterChef mùa đầu: Vóc dáng nhỏ nhắn, mái tóc dài buông xõa và nụ cười tươi rói luôn nở trên môi. Bỏ qua những nhận xét ban đầu, ngồi trước tôi là người phụ nữ khá năng động, hoạt bát và tràn đầy nhiệt huyết. Mỗi câu hỏi đặt ra đều được chị trả lời theo một phong thái tự tin khiến cho người đối diện như bị hút vào. Hiện tại, chị đang tập trung phát triển công ty thiết kế riêng của mình. Đây là con đường chị lựa chọn trong khoảng thời gian dài, từ sinh viên đại học đến khi ra trường. Chị luôn quan niệm rằng trong bất cứ việc gì, có đầu tư, có tận lực thì mới thành công và tạo ra những sản phẩm đẹp-độc-lạ. Câu chuyện được tiếp tục bằng một lời khẳng định: “Chị không phải là đầu bếp…”

MasterChef

Ẩm thực với Thái Hòa đơn giản chỉ là sở thích

Vì sao lại không phải là đầu bếp, khi chị đã đứng trong top 3 MasterChef mùa đầu tiên?

Ẩm thực với Hòa đơn giản chỉ là sở thích. Hòa có cái may là được thoải mái thăng hoa với sở thích của mình và cũng có thể nói là thành công (vì đã lọt vào top 3 MasterChef mùa đầu tiên) nhưng là thành công trong sở thích đó, còn nếu là thành công chuyên về bếp, biến sở thích thành một nghề thì có vẻ quá sớm. Thực tế Hòa vẫn chưa làm gì nhiều cho lĩnh vực này, chỉ đơn giản là về nhà nấu những bữa ăn cho chồng con. Còn hiện tại Hòa chỉ tập trung làm nhà thiết kế, quản lý công ty riêng của mình.

Vậy chẳng lẽ chị để cho sở thích này bị lãng quên?

Không hẳn vậy, hàng ngày Hòa vẫn sống với sở thích của mình bằng cách ăn và cảm nhận. Hòa rất thích được ăn và khám phá, trải nghiệm những tinh túy trong từng món ăn. Chính lối thưởng thức món ăn của Hòa cũng là cách để mình sống với sở thích đó. Hòa muốn được ăn những món có sự tươm tất, chỉn chu bất kể đó là món ăn ở nhà hàng hay những quán lề đường. Với mỗi món ăn, Hòa đều chăm chú theo dõi thao tác chế biến của người chủ quán, ví như người múc tàu hũ này múc lát dày hơn, người kia mỏng hơn rồi rút ra kinh nghiệm cho bản thân là dày hay mỏng sẽ ngon hơn và từ đó sẽ ăn theo “hướng” ngon đó.

Với Hòa, việc nấu được món ăn ngon cũng giống như bạn đang thiết kế. Trong món ăn là sự kết hợp sáng tạo, hài hòa của những nguyên liệu còn trong thiết kế đó là sự kết hợp của những nhóm vật liệu để đích cuối cùng là một món ăn đủ đầy và sản phẩm thiết kế hoàn hảo. Có thể nói, chính sở thích ẩm thực, khám phá món ăn này như càng làm tăng sự sáng tạo trong từng thiết kế, bổ trợ thêm cho công việc chính của Hòa.

Chắc hẳn những món ăn trong gian bếp nhà chị cũng vô cùng sáng tạo và đầy cảm hứng như những sản phẩm thiết kế?

Hòa cũng giống như bao người phụ nữ công sở khác, đi làm 8 thậm chí 10 tiếng mỗi ngày, vì vậy những bữa ăn trong tuần cũng đơn giản, nhanh gọn nhưng sẽ không theo một công thức nào cụ thể. Có thể phần nguyên liệu chính cho món ăn này là vậy nhưng những nguyên liệu phụ lại bị thay đổi tùy vào sự sáng tạo, cảm hứng của bản thân vào ngày hôm đó. Do đó, cùng một món ăn nhưng mỗi lần nấu lại ra một hương vị riêng. Hòa nhận ra rằng mình không phải là người quá cầu toàn để làm một món ăn có công đoạn sơ chế phải trải dài từ ngày này qua ngày khác. Độ kiên nhẫn không cao nên chắc món chuẩn bị lâu nhất có lẽ là món heo quay. Thịt heo mua về từ vài hôm trước, ướp gia vị cho ngấm, tới ngày ăn thì nướng. Vì vậy, Hòa đã nghiệm ra một điều mình không phải là người quá chăm chút cho từng món ăn theo từng công đoạn như những đầu bếp chuyên nghiệp. Nấu ăn hiện giờ với Hòa đúng nghĩa là sở thích nên Hòa vô cùng thoải mái để pha trộn, thử nghiệm khi vào bếp và viết lại những trải nghiệm và kinh nghiệm của mình.

Những ngày cuối tuần, gia đình Hòa hay đi ăn bên ngoài vừa để thưởng thức món mới, vừa có thêm thời gian giải tỏa căng thẳng do công việc. Hòa nghĩ đó cũng là cách giúp mình cân bằng giữa công việc và nghỉ ngơi, duy trì trạng thái luôn hưng phấn. Có như vậy thì độ “cảm” trong sở thích nấu ăn hay trong công việc thiết kế mới luôn mới mẻ và sáng tạo.

Vậy là nấu ngon tùy thuộc tâm trạng, khi vui thì nấu ngon vì sự sáng tạo bay bổng, còn khi buồn chắc “nấu đại”?

Đúng là nấu ngon hay dở tùy thuộc vào tâm trạng, tâm trạng ổn định sẽ tạo ra những món ăn như ý, tròn vị. Những khi buồn bực hay đang bị stress thì ngay chính vị giác của mình cũng thay đổi, do đó sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn. Thế nên, Hòa hay áp dụng quy tắc: nếu hôm nào buồn thì nấu ít món và nấu những món đơn giản như mì xào, bún xào bởi những món này công thức làm đơn giản, bản thân cũng đã nắm những kỹ thuật cơ bản, quen nấu, quen nêm, nguyên liệu cũng ít phải chế biến nhiều mà vẫn tạo thành món ngon và đủ dinh dưỡng.
Hay cũng có cách tốt hơn là đi ăn ở hàng quán. Điều này cũng giúp cho bản thân không bị stress nặng hơn vì không phải suy nghĩ nấu món gì cho chồng cho con, tập trung vào nêm nếm, gia giảm, dọn dẹp, bày biện… (Cười vui vẻ).

Chị có cảm thấy bản thân khác biệt bởi thông thường những lúc căng thẳng người ta hay giải khuây bằng cách tìm đến những sở thích của bản thân, với chị hình như ngược lại?

Hòa không biết có khác biệt không nhưng nhận ra rằng dù làm bất cứ việc gì cũng đều tập trung cao độ. Trong giải trí như xem phim, nghe nhạc, trong công việc hay trong nấu ăn cũng vậy, dù đó là món thưởng thức thì cũng đòi hỏi đầu óc phải tập trung trọn vẹn để theo dõi và cảm nhận. Vì vậy, không thể lấy nấu ăn là cách để giải tỏa stress cho bản thân được. Nấu ăn trong tâm trạng căng thẳng sẽ không làm ra một món ăn ngon và mình lại thưởng thức chính món ăn đó thì lại càng khó chịu hơn. Do đó, khi tâm trí không dành cho nấu ăn thì mình cũng đừng nên làm khó bản thân làm gì. (Cười vui vẻ)

Sở thích lớn lao nhất đã để dành cho tương lai, vậy còn niềm vui viết sách đang ở nơi nào?

Niềm vui này cũng cho Hòa xin giữ bí mật vì sợ nói trước bước không qua. (Cười tươi rói)

masterchef

Thú vui khám phá món ngon luôn được bồi đắp hàng ngày

Với hai đứa trẻ chị đã thể hiện khả năng chế biến món ăn thế nào để hấp dẫn chúng?

Như đã nói ở trên, vào những ngày trong tuần Hòa không nấu nhiều món. Hòa chủ trương nấu món cho con ăn rồi mình ăn theo. Nếu như có muốn thêm rau xanh thì chế biến thêm tô salad cho hai vợ chồng. Hai đứa trẻ cũng không thuộc dạng ham ăn nên vóc dáng cứ dong dỏng hoài. Thậm chí có người còn quở yêu một câu: Mang tiếng con của MasterChef mà gầy nhom (Cười). Tuy nhiên, Hòa cũng không vì câu nói đó mà áp đặt con phải ăn món này món kia, Hòa để cho chúng tự do trong việc chọn lựa theo ý thích của mình, trong ăn uống cũng vậy, Hòa không ép con bởi Hòa nghĩ nếu ép con món gì đó mà chúng đã không thích thì càng khiến chúng chán ghét món ăn đó. Như vậy là vô tình đã ấn định trong đầu chúng từ nay về sau là món đó không ngon, chính điều này đã tước đi của chúng một món ngon mà có thể sau này chúng sẽ cảm nhận được chỉ vì sự ép uổng của mình. Nếu con không thích ăn rau Hòa sẽ bổ sung bằng cách cung cấp thêm cho chúng nhiều trái cây. Rất may là hai con đều thích uống sữa, vì vậy gầy nhưng hai nhóc vẫn khỏe mạnh, không hay ốm vặt. Hòa cảm thấy vậy cũng khá ổn rồi.

Nước ta đang trong thời kỳ hội nhập các nền ẩm thực, nhất là từ các nước trong khu vực, theo chị điều gì làm nên sự khác biệt của ẩm thực Việt Nam so với những quốc gia này?

Ẩm thực Việt Nam rất tốt cho sức khỏe vì cân bằng được ba thành phần rau – đạm – tinh bột. Đồ ăn, thức uống ảnh hưởng bởi môi trường, thời tiết khí hậu Việt Nam ôn hòa nên thực phẩm cũng nhẹ nhàng, nhạt thanh. Nếu như món ăn Hoa nhiều dầu mỡ, Thái có vị cay, chua và ngọt thì Việt Nam ở giữa, cân bằng dinh dưỡng, ít dầu, thanh nhẹ không quá gắt.

Ẩm thực Việt Nam bắt đầu phát triển và đang từng bước chinh phục khẩu vị của du khách nước ngoài. Vì thế Hòa nghĩ ẩm thực Việt cứ nên giữ vị đặc trưng thanh nhẹ, tinh tế của mình bởi ngon hay tàm tạm là còn tùy vào khẩu vị và cảm nhận mỗi người mỗi khác.

Tết cổ truyền sắp đến, chị có dự định gì cho bản thân và gia đình trong thời khắc đoàn viên và ý nghĩa này?

Cứ mỗi dịp tết đến Hòa thường nấu một vài món ăn để đi biếu người trong gia đình, người thân quen. Tết trước Hòa làm giò thủ để biếu và vì còn dư lại một ít nên đem bán, số lượng là… 100kg. Quả thực Hòa không nghĩ là mình có thể làm được điều kỳ tích như vậy thế nhưng sau lần đấy là cảm thấy sợ khi mỗi lần nói đến việc bán giò thủ. Lý do là căn nhà của Hòa đi đến đâu cũng ngửi thấy mùi thịt heo, mộc nhĩ, thậm chí cả người mình cũng bốc mùi. Năm nay có người hỏi đặt mua, Hòa không dám nhận, phần vì công việc quá bận, phần vì vẫn chưa hết cảm giác lưu luyến từ năm trước. (Cười) Đến Tết, gia đình Hòa không có thói quen đi du lịch và năm nay cũng vậy. Cả nhà sẽ ở đây ăn Tết cùng ông bà, thưởng thức một mùa Tết trọn vẹn với người thân trong mấy ngày nghỉ ít ỏi.

Cảm ơn chị rất nhiều, chúc chị và gia đình có một năm mới hạnh phúc trọn vẹn, như ý!

Thu Trang

   
Món ngon ngày Tết (QC)
Dịp đặc biệt này, những món ăn ngày Tết là một phần không thể thiếu. Cùng Bếp Gia Đình nấu những món ngon đoàn viên ngày tết như: xôi gấc, bánh chưng, dưa góp, gà cúng, thịt đông... để mâm cơm đoàn viên thêm đặc biệt nào.