Bánh Mochi mè đen

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Bánh này cứ ăn một chiếc là muốn ăn đến chiếc thừ hai. Vỏ bánh này có vẻ hơi giống bánh ít trần, cũng hơi giống bánh bao chỉ nhưng không ngán. Vỏ mềm mại, mịn màng và thơm mùi dừa và bột nếp. Khi vừa mở nắp nồi là mùi thơm đã bốc ngào ngạt…

Nguyên liệu
  • 160g bột nếp
  • 20g bột năng
  • 90ml nước cốt dừa
  • 30ml nước lạnh
  • 40g mè đen
  • 50g đường
  • 20g bơ
  • 15ml nước lạnh
  • Dừa khô áo bánh
  • Giấy nến cắt hình vuông nhỏ nhỏ để lót bánh
Cách làm

mo-chi-me-den

  • Mè cho vào chảo nhỏ, sạch, rang trên lửa vừa đến khi có mùi thơm bốc lên là được.
  • Đổ vào máy food processor mini, xay nhuyễn ra như bột.
  • Nó hơi dính với nhau nhưng mịn như bột.
  • Trộn mè xay, đường, bơ và một muỗng nước lạnh trong 1 nồi nhỏ, bắc lên bếp trên lửa nhỏ.
  • Khuấy liên tục bằng muỗng gỗ đến khi đường tan và hỗn hợp sền sệt như caramel là được.
  • Tắt bếp và để nguội hoặc ngâm cho nguội, để vào tủ lạnh cho nhân đông lại.
  • Trộn bột nếp, bột năng với nước cốt dừa và nước lạnh trong 1 cái thố lớn.
  • Trộn đến khi thành 1 khối mịn (bột sẽ bóng và hơi ướt).
  • Nếu bột quá ướt thì cho thêm bột, nếu quá khô thì cho thêm tí nước lạnh.
  • Làm sao mà khi bột dễ dàng vo viên là được.
  • Trong lúc nặn nếu bột trở nên khô đi  thì cho chút xíu nước rồi nhồi cho dễ, vo viên.
  • Khi nhân lạnh thì lấy ra khỏi tủ lạnh.
  • Ngắt 1 cục bột từ khối bột, vo viên rồi ấn hơi dẹp, đường kính khoảng 4 cm, dày 4-5mm.
  • Đặt lên lòng bàn tay, tay kia múc nhân mè cho vào giữa bánh, rồi túm gói lại.
  • Nặn bánh cỡ trái chanh nhỏ.
  • Lăn qua dừa khô kỹ cho dừa áo đều bánh.
  • Đặt lên giấy nến.
  • Bắt nồi nước cho sôi, khi nước bắt đầu sôi thì mới để bánh vào xửng cách nhau 2cm để bánh còn nở ra, ấp trong vòng 15 phút (đến khi bột trắng trong và mềm là chín).
  • Bánh này ăn khi nóng với kem là tuyệt vời.
  • Khi nguội hoặc ăn ko hết thì gói lại, đậy kỹ để bánh ko bị khô và cất ở chỗ mát (không cho vào tủ lạnh nha vì bánh sẽ bị cứng ).
  • Ăn trong vòng 1 ngày.
  • Bài này mình được chia sẻ bởi chị Midan. Cám ơn chị nhiều lắm.

Bánh mochi mè đen

 

mo-chi-me-den

Chúc các bạn ngon miệng với món bánh Bánh Mochi mè đen này nhé.

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

Công thức làm các loại bánh ngon cho cả nhà (QC)
Nếu đang muốn làm một chiếc bánh ngọt, bánh bao, bánh flan, kem các loại… hay tất tần tật các món tráng miệng khác, bạn hãy tham khảo chuyên mục Làm bánh trên Bếp Gia Đình nhé! Hàng vạn công thức làm bánh chi tiết, dễ hiểu sẽ giúp bạn tự tin hơn nhiều đấy!