Bánh trung thu khoai môn trứng muối

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Mùa trung thu sắp đến,trên phố bắt đầu tràn ngập các loại bánh nướng,bánh dẻo đón trăng rằm tháng tám. Mời cả nhà cùng thưởng thức bánh trông trăng cùng gia đình mình nhé !

Nguyên liệu

Phần nhân bánh

  • 500g khoai môn cao
  • 250g đường
  • 6 quả trứng vịt muối
  • 100g mỡ
  • 80g dầu ăn
  • 20g bột mì số 8/bột mì đa dụng
  • Rươu trắng, gừng, dầu mè

Phần bột vỏ bánh: 150 g

  • 200g bột mì số 8/bột mì đa dụng
  • 150g nước đường thắng
  • 30g dầu ăn
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 1/2 muỗng cà-phê bột baking soda

Hỗn hợp quét mặt bánh

  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 1 muỗng cà-phê dầu mè
  • 1muỗng cà-phê nước màu caramen
Cách làm

Nhân bánh

  • Mỡ cắt hạt lựu, trụng qua nước sôi, vớt ra rổ cho khô nước rồi trộn vào 2 muỗng súp đường phơi nắng cho trong.
  • Rửa sạch lòng đỏ trứng vịt muối. Giã gừng, cho rượu vào vắt lấy nước ngâm trứng muối 10phút, chắt bỏ nước, thoa dầu mè lên từng trứng rồi đem hấp cách thủy 10phút.
  • Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, hấp chín, tán mịn. Trộn đường và 1/2 dầu ăn vào khoai cho đều, bắc lên bếp sên lửa nhỏ khoảng 15phút.
  • Chỗ dầu ăn còn lại hòa tan cùng bột mì rồi đổ vào chảo khoai, cho luôn phần mỡ hạt lựu vào, hạ lửa sên thêm chừng 10phút nữa hoặc tới khi nào thấy nhân không dính chảo là được.
  • Để nhân nguội rồi cho trứng muối vào vo viên, cả khoai cả trứng là 100g.

Bánh trung thu khoai môn trứng muối1

Làm bột nướng bánh

  • Hòa tan lòng đỏ trứng, nước đường, dầu ăn.
  • Rây bột mì và baking soda cho đều.

Bánh trung thu khoai môn trứng muối2

  • Chế hỗn hợp nước đường vào bột,trộn đều lên, rây một lớp bột mỏng trên mặt, cho bột nghỉ 30phút.

Bánh trung thu khoai môn trứng muối3

Tạo hành và nướng bánh

  • Sau khi bột nghỉ,lấy một phần bột 50g dàn mỏng tròn,cho viên nhân vào gấp mí sao cho bột ôm trọn nhân bánh không bị thừa ra chút nào.

Bánh trung thu khoai môn trứng muối4

  • Xoa chút bột áo, đóng bánh vào khuôn. Gõ bánh ra, dùng kim dài xâm chừng 10 lỗ trên khắp mặt bánh.

Bánh trung thu khoai môn trứng muối5

  • Bật lò nướng 175oC trước 10phút.

Bánh trung thu khoai môn trứng muối6

Bánh trung thu khoai môn trứng muối7

Bánh trung thu khoai môn trứng muối8

  • Cho khay bánh vào nướng hai lửa, ngăn dưới chừng 10phút, bánh khô mặt chuyển màu trắng đục thì lấy ra xịt nước lên bánh.

Bánh trung thu khoai môn trứng muối9

Bánh trung thu khoai môn trứng muối10

  • Cho bánh nghỉ vài phút rồi quét hỗn hợp lòng đỏ trứng lên khắp mặt bánh.

Bánh trung thu khoai môn trứng muối11

  • Cho khay bánh vào nướng tiếp khoảng 10phút nữa, hoặc tới khi thấy bánh vàng ươm là được.
Bánh trung thu khoai môn trứng muối12

Bánh trung thu khoai môn trứng muối

 

  • Bánh mới ra lò màu sắc còn xấu lắm,để qua ngày sau mới lên màu đẹp.
  • Bánh nướng xong để chỗ mát 3-4 ngày vỏ bánh mới mềm ngon.
  • Sau mỗi lần đóng bánh nên rây bột áo vào khuôn rồi gõ khuôn cho sạch .
  • Bánh làm ở nhà ngon và an toàn vệ sinh nhất !

Chúc cả nhà mùa trung thu đầm ấm bên mâm cỗ trông trăng với món bánh trung thu khoai môn trứng muối nhé !

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

  • thumnail
    hathaohathao
    Chị mua cũng lâu rồi,hình như triệu rưỡi đó em. Mua ở cửa hàng Hùng Cường đường Hồ Tùng Mậu.Lò 35 lit,vừa dùng trong gia đình.Giá  bây giờ chắc không đắt hơn đâu em,vì chị cũng hay mua đồ dùng chỗ ấy lắm ! ( Bán đồ dùng nhà bếp rẻ nhất thành phố đó ).
    12/09/2012, 21:12
  • thumnail
    luongdiem
    Chi sieng nang va dam dang qua,e thich nau an lam,nhung nau va lam banh hong dc kheo nhu may chi .Ma chi oi,cai lo nuong chi mua bao nhiu tien vay chi?e ham cai lo nuong do lam.
    12/09/2012, 19:12
  • thumnail
    hathaohathao
    Hi,dễ ẹt hà em, chị cũng chỉ làm mấy loại bánh dễ dễ vầy thôi.Hồi trưa này chị không ngủ trưa mà thức hì hụi nấu nồi nước đường để chuẩn bị làm bánh trung thu biếu nè ! Bánh mình tự làm dù không đẹp và đắt giá như các thương hiệu nổi tiếng nhưng mang biếu thì hàm chứa nhiều tình cảm ! Em cứ làm đi,chị cũng học hỏi mọi người rồi mày mò xem làm cách nào thiệt dễ cho đỡ mất công,hi !
    12/09/2012, 18:56
  • thumnail
    luongdiem
    Ngon wa chi oi,biet bao jo e moi lam duoc cai banh nhu vay 
    12/09/2012, 18:01
Trang:
Món ngon các nước (QC)
Mỗi điểm dừng chân là một khám khá mới dành cho bạn và nhất chính là về văn hóa ẩm thực của những nước đó, cùng Bếp Gia Đình dạo qua một vòng thế giới với những món ăn ngon các nước trên thế giới!