Thành viên vào Bếp: Bánh trung thu ngàn lớp kiểu dưa hấu

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Thu đã về với gió nhẹ hiu hiu. Nắng dường như cũng nhạt màu hơn. Mùa thu về cũng là mùa trăng đẹp và tròn nhất! Còn gì tuyệt hơn khi cùng ngắm Trăng và thưởng thức bánh trung thu bên gia đình và bạn bè yêu thương?

Nguyên liệu

A Bột nước:

  • 125g bột mỳ đa dụng
  • 20g đường bột
  • 45g mỡ bò (ghee) hoặc bơ nhạt mềm
  • 65g nước đá lạnh

B Bột dầu:

  • 120 bột cake flour (đạm 7,5%)
  • 45g mỡ bò (bơ nhạt mềm)

C Bột nước Matcha:

  • 110g bột mỳ đa dụng
  • 15g Matcha Nhật
  • 20g đường bột
  • 45g mỡ bò (bơ nhạt mềm)

D Nhân

  • 360g nhân đậu xanh
  • 30g vừng đen rang chín
  • 30-45g bột củ dền

E Tạo sọc dưa

  • 2g bột tinh than tre (thay bằng bột cà phê)
  • 2g nước
Dụng cụ
  • Sợi chỉ rửa sạch
  • Cây lăn bột
Cách làm

  • Để làm bánh trung thu ngàn lớp kiểu dưa hấu trước tiên bạn cho vừng đen vào nhân đậu xanh rồi trộn đều. Chia làm 2 phần, cho bột củ dền vào một phần tạo màu đỏ cho dưa hấu. Chia mỗi loại làm 6 phần nhân, bỏ hộp, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bạn có thể chỉnh lượng bột củ dền sao cho màu đỏ đẹp hoặc dùng màu đỏ thực phẩm.
Banh trung thu

Cách làm bánh trung thu nhiều lớp

Phần bột nước:

  • Trộn tất cả nguyên liệu thành khối đồng nhất không dính, tạo hình tròn.
  • Bọc kín, để bột nghỉ 40 phút.
Banh trung thu 1

Công đoạn làm bột bánh

  • Ấn dẹt bột nước thành hình tròn, bọc bột dầu vào trong bột nước.

    Banh trung thu 2

    Bọc nhiều lớp vỏ bánh

  • Chia bột nước thành 12 phần (1 phần khoảng 20gr). Chia bột dầu thành 12 phần (khoảng 13gr). Chia Matcha thanh 12 phần (khoảng 20gr), nặn tròn, bọc nylon.

    Banh trung thu 3

    Nặn tròn từng viên bột

Phần bột nước matcha:

  • Trộn bột matcha, bột mỳ và đường khuấy đều. Cho mỡ bò và nước lạnh khuấy đều tạo thành khối đồng nhất, để bột nghỉ 40 phút.
  • Bột dầu: trộn tất cả các nguyên liệu bột dầu. Bọc kín. Để nghỉ 40 phút.
Banh trung thu 5

Thời gian để bột nghỉ

  • Bọc nylon và để bột nghỉ 15 phút.
Banh trung thu 6

Bọc nylon cho bột

  • Lấy từng viên bột ra, dùng con lăn bột cán hình thuôn dài, cuộn lại.

    Banh trung thu 6

    Cán bột dài

  •  Bọc nylon, để bột nghỉ 15 phút.
Banh trung thu 7

Từng viên bột được cán dài

  • Dùng cây lăn bột cán bột từ giữa sang 2 bên, cuộn lại lần 2.
Banh trung thu 8

Cán hết từng viên bột

  • Dùng tay ấn dẹt bột tạo hình tròn, cán mỏng và bọc nhân vào giữa, bọc kín lại.
Banh trung thu 9

Cho nhân vào từng vỏ bột vừa cán

  • Cán mỏng từng viên bột Matcha, bọc viên bột trắng vào giữa, bọc kín lại.

  • Hòa tan bột than tre với nước (mình dùng bột cà phê). Nhúng sợi chỉ vào bột rồi lăn qua viên bột trà xanh tạo vân sọc.
Banh trung thu 8

Tạo hình vân cho từng viên bánh

  • Bật lò 180 độ C trước 10 phút. Nướng trong 30 phút.

    Banh trung thu 9

    Cho bánh vào lò nướng

  • Hong bánh ra vỉ.

    Banh trung thu 10

    Cho bánh ra vỉ

  • Những chiếc bánh đang chờ bạn thưởng thức!

    Banh trung thu 11

    Bánh có thể ăn được trong 1 tuần

  • Bánh nguội cất ngăn mát tủ lạnh để được 1 tuần. Khi ăn nướng 10 phút cho bánh giòn.
  • Tác dụng của mỡ bò: tăng năng lượng, tốt cho mắt, tăng cường chức năng xương khớp. Giàu vitamin A, D, E, K. Tốt cho da, não bộ và đào thải độc tố.

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

Món ngon mùa Giáng sinh: câu chuyện về chiếc kẹo cây gậy (QC)
Mỗi quốc gia lại có những món ăn truyền thống khác nhau khi mùa Noel về. Cùng điểm qua 5 món bánh nổi tiếng đến từ nhiều quốc gia trên thế giới để hiểu hơn về nét văn hóa đến từ phương Tây này nhé!