Công thức làm món bánh bông lan trứng muối “bất bại”

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Món bánh bông lan trứng muối vẫn đang làm mê mẩn bao chị em đã được bật mí công thức, chị em hãy bắt tay vào làm 1 ổ ăn cho thỏa thích nhé!

Nguyên liệu
  • 30gr bột bắp
  • 30gr bột mì
  • 20gr dầu ăn
  • 10gr sữa tươi
  • 3 trứng gà
  • 50gr đường
  • 1/4 muỗng nước cốt chanh
  • 1 nhúm muối

Nguyên liệu phần sốt bơ trứng cho bánh:

  • 1 lòng đỏ trứng
  • 25gr đường
  • 2gr muối
Cách làm

Banh bong lan trung muoi

Chiếc bánh bông lan trứng muối hấp dẫn

Làm cốt bánh:

  • Cho dầu ăn và sữa vào cùng một chén. Tách lòng trắng và lòng đỏ riêng. Làm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ C.
  • Đánh lòng trắng trứng ở tốc độ chậm (que đánh trứng phải sạch) cho đến khi nổi bọt to thì cho nước cốt chanh vào.
  • Tiếp tục đánh cho đến khi trứng nổi bọt khí nhỏ mịn như xà phòng, cho đường vào từng chút một đánh đến khi đường tan thì bật máy đánh tốc độ cao nhất. Đánh cho đến khi trứng bông đứng ở đầu chóp que đánh trứng thì ngừng.
  • Cho từng lòng đỏ vào đánh ở tốc độ chậm nhất (mỗi quả đánh khoảng 5 giây), sau đó tiếp tục khuấy đều sữa và dầu ăn lúc nãy, cho vào trứng đánh tiếp tục ở tốc độ chậm nhất.
  • Đến khi hỗn hợp đều mịn, trộn hỗn hợp bột bắp + bột mì, xong chia làm 3 lần rây vào trứng, đánh ở tốc độ chậm nhất để hỗn hợp bột được trộn đều.
  • Sau đó dùng phới trộn fold từ dưới lên trên, tránh trộn nhiều làm vỡ hết bọt khí bánh sẽ bị chai. Lót giấy nến dưới đáy khuôn, đổ bột vào khuôn và đập khuôn xuống bàn để vỡ bớt bọt khí to trong bột. Cho vào lò nướng, để vỉ nướng ở bậc cuối lò, để nhiệt độ 175 độ nướng khoảng 35 – 40 phút.
Banh bong lan trung muoi

Nướng chín cốt bánh

Làm sốt bơ trứng:

  • Cho lòng đỏ trứng vào thau, đánh cùng đường đến khi tan hoàn toàn và trứng có màu vàng nhạt mịn màng. Tiếp tục rây bột vào, cho 50ml nước vào đánh đều. Bơ làm chảy ở nhiệt độ phòng cho vào đánh đều, tiếp tục cho phần nước còn lại vào đánh chung. Rây qua để bỏ phần bột bị bón. Cuối cùng, bắc lên bếp, khuấy đều đến khi hỗn hợp chín, sánh mịn là xong.
  • Tách trứng muối lấy lòng đỏ rửa sạch bằng nước, rửa lại bằng rượu trắng hoặc Rum. Phết dầu ăn lên lòng đỏ, cho vào lò, nướng ở nhiệt độ 100 độ trong 7 phút.
  • Phết sốt lên mặt bánh, thái xúc xích, phô mai, trang trí lên mặt bánh, cho trứng muối lên, rắc chà bông lên và ăn thôi.
Banh bong lan trung muoi 1

Món bánh bông lan trứng muối thành phẩm

Chúc bạn thành công với công thức làm bánh thơm ngon, mịn màng này!

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

  • thumnail
    Thương Thương
    Mình cũng làm thử rồi mà sao bánh của mình nó không được xốp với mịn ý, toàn bị có lỗ thôi mà nó cũng không được bông nữa, chắc do khâu đánh trứng với bột mình không làm đúng rồi
    06/12/2016, 12:31
  • thumnail
    Gia Loc
    Bánh này bé nhà mình thích ăn khủng khiếp lắm, nhưng mà mẹ thì không biết làm, có cách của bạn rồi, phải về làm cho con ăn xem có ổn không, mình là chúa vụng về mà
    05/12/2016, 16:43
  • thumnail
    Triệu Thị Xuân Hậu
    bánh này không cần lò nướng có đc không chủ tốp? nhà mình không có lò nướng chắc không làm đc bánh này đâu nhỉ?
    05/12/2016, 11:20
    • thumnail
      Nhược Tư
      Nếu con có lò nướng bạn có thể xem ct bánh bông lan hấp để thay cốt bánh ạ
      15/12/2016, 11:23
    • thumnail
      Nguyễn Duy Khoa
      Mình nghĩ là không được đâu, phải có lò nướng thì bánh mới ngon được chứ, làm bằng các thứ khác, bánh cháy sém không ngon đâu bạn ạ
      05/12/2016, 15:40
  • thumnail
    Hà Ngọc Nguyên
    sáng vừa chén món này xong, cơ mà ko thích trứng muối cho lắm
    05/12/2016, 09:55
    • thumnail
      Huyền Anh
      Bạn có thể thay bằng cái khác mà, hi, nhưng nói chung mỗi người một sở thích , không ai giống ai nên có thể làm theo cách mình muốn , bé nhà mình trộm vía thích ăn món này lắm cơ
      06/12/2016, 12:38
Trang:
Bí quyết ngon khỏe từ Knorr (QC)
Việc nấu nướng của mẹ sẽ dễ dàng hơn cùng với những bí quyết và tuyệt chiêu Knorr ngon khỏe mỗi ngày.