Cách làm mì tươi

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Mì tươi có lẽ đà không còn xa lạ gì với mọi người. Có rất nhiều cách cán, nhưng cái chính vẫn phải làm sao cho sợi mì được dai, giòn và đặc biệt là thật nhanh gọn. Mong rằng với cách cán này sẽ giúp mọi người giải quyết tất cả vấn đề nhé.

Nguyên liệu
  • 2 quả trứng vịt
  • 210g bột mì
  • Muối
  • Dầu ăn
Cách làm

Cách làm mì tươi11

Cách làm mì tươi

Cách làm mì tươi1

  • Để Sói giải thích thêm, việc dùng trứng VỊT thay trứng GÀ trong công thức làm mì sẽ làm sợi mì được cứng cáp và giòn, dai và cho màu đẹp hơn, đó cũng là bí quyết mà đa số những xe mì TÀU vẫn thường dùng 🙂 mà trong những tài liệu xưa cũng có ghi lại điều này. Nhưng như thế không có nghĩa là không dùng trứng GÀ 🙂 chỉ là chúng ta ưu tiên chọn trứng VỊT hơn 🙂
  • Về phần bột mì chúng ta có thể dùng bột mì số 8 ( ĐA DỤNG ) hay bột mì số 11 đều được, chủ yếu là độ dai và liên kết của bột 11 sẽ nhỉnh hơn  bột 8 một chút 🙂 nhưng tóm lại 8 hay 11 đều cho ra chất lượng gần như nhau 🙂

Cách làm mì tươi2

  • Đầu tiên chúng ta cho 200g bột mì,  2 quả trứng, 1 ít muối, chút dầu ăn vào 1 cái bịch ni-long sạch. Túm miệng bịch lại cho chặt, sau đó dùng 2 tay chà sát cho bột đều như cách chúng ta vo gạo 😀

Cách làm mì tươi3

  • Sau khi bột và trứng đã đều nhau, chúng ta cho bột ra bàn, rải chút bột khô và bắt đầu nhồi.

Cách làm mì tươi4

  • Chúng ta cứ dùng 2 tay; xéo và chà miếng bột cho nó được dẻo và không bị dính tay.

Cách làm mì tươi5

  • Nhồi khoảng 10phút thấy bột bắt đầu mịn thì dừng lại. Cho bột nghỉ khoảng 10-15phút.

Cách làm mì tươi6

  • Bột sau khi nghỉ chúng ta cho ra bàn, rây chút bột khô và dùng chày dần lên miếng bột.
  • Chúng ta không nên xéo bột ở giai đoạn này. Vì đây là cách tạo độ dai cho sợi mì, nên chúng ta chỉ dùng chày để dần cho miếng bột dài ra.
Cách làm mì tươi7
  • Sau khi miếng bột dài ra được gần gấp đôi ban đầu chúng ta gấp lại và tiếp tục dần nó và lại gấp. Cứ thế chúng ta làm khoảng 8-10 lần.
Cách làm mì tươi8
  • Lúc này miếng bột nếu dùng dao cắt làm đôi, chúng ta sẽ thấy các liên kết sợi của bột rất mịn và dài, chính điều này là cái sẽ quyết định độ dai của mì khi được nấu 🙂 (1 bí quyết hoàn toàn đơn giản ).
Cách làm mì tươi9
  • Sau đó chúng ta dùng chày cán miếng bột thật mỏng, độ ngon của sợi mì thể hiện ở sự KHÉO LÉO của miếng bột này, càng mỏng thì càng ngon 🙂
Cách làm mì tươi10
  • Sau khi đã cán mỏng, chúng ta thoa 1 lớp bột áo lên đều 2 mặt bột, gấp lại, và dùng dao có tẩm bột khô để cắt mì.
Cách làm mì tươi11

Cách làm mì tươi

  • Mì sau khi cắt ra, chúng ta rây nhẹ vào 1 ít bột khô để mì không bị dính.
Chúc bà con thành công với cách làm mì tươi này nhé.
hãy NẤU và ĂN theo cách của bạn 😀

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

Trang:
Nấu ngon cực dễ (QC)
Vào bếp sẽ là một khám phá đầy thú vị và dễ dàng… Hãy cùng trải nghiệm hàng trăm công thức Nấu ngon cực dễ tại www.barona.vn các bạn nhé!