3 món Huế thay cơm hấp dẫn cho ngày mưa

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Vào những ngày mưa, chán cơm, bạn có thể thực hiện 1 trong 3 món ăn miền Trung này, hoặc kết hợp cả 3 món Huế cho thực đơn của cả nhà thêm ngon.

mon-hue

3 món Huế thay cơm hấp dẫn cho ngày mưa

1. Bún hến nước lèo

Mon hue

Bún hến nước lèo

Nguyên liệu:

  • 2 chén hến
  • 1/2 củ hành tây
  • 1 quả cà chua
  • 1 tép gừng
  • 1 chén bún tươi
  • 1 muỗng cà-phê ruốc Huế, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà-phê bột nêm, màu điều, ớt sa tế, tỏi băm, dầu ăn.
  • Hành lá, 1 ít rau muống bào, bắp chuối bào, giá, bún.

Thực hiện:

  • Hến con rửa sạch, luộc lấy nước rồi gở hến lấy thịt. Để nước hến 1 lúc cho cặn lắng xuống đáy, chắt lấy 2 chén nước trong. Gừng gọt vỏ, đập giập, xắt sợi. Hành lá làm sạch, cắt khúc. Hành tây lột vỏ, thái sợi. Cà chua cắt múi cau.
  • Làm nóng chảo bằng 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho hành tây vào xào thơm,  thêm xíu ớt sa tế, dầu màu điều vào đảo đều.
  • Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào vừa chín.
  • Cho 2 chén nước hến đã lọc trong vào nấu sôi, thêm đường, ruốc Huế, bột nêm vào nêm lại vừa ăn cho gừng cắt sợi, hành lá, tiêu vào, tắt bếp.
  • Rau sắp ra đĩa, bún cho vào tô, cho hến xào lên trên rồi chế nước lèo lên, thêm ớt vào dùng nóng.

2. Cải bẹ xanh cuốn rau củ bông hẹ

Mon hue 1

Cải bẹ xanh cuốn rau củ

Nguyên liệu:

  • 6 lá cải bẹ xanh
  • 3 miếng đậu hũ
  • 1 trái su su
  • 1 củ cà rốt
  • Lá hẹ, hành lá, muối

Cách làm:

  • Su su, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ. Cho su su, cà rốt vào nồi luộc vừa chín với ít muối, vớt ra ngâm vào nước lạnh cho có độ giòn.
  • Đậu hũ cắt vuông nhỏ chiên vàng.
  • Bông hẹ cắt lấy phần ngọn còn bông. Hành lá làm sạch, trụng sơ nước sôi, vớt ra ngâm vào nước lạnh để làm dây cột
  • Vớt cà rốt, su su vừa luộc ra cắt sợi vuông. Sau đó trải lá cải bẹ xanh ra rồi sắp lần lượt cà rốt, su su, đậu hũ, bông hẹ vào rồi cuốn tròn lại. Cuối cùng dùng lá hành cột cuốn cải xanh lại. Dọn cải bẹ xanh cuốn rau củ bông hẹ ăn kèm nước tương, tương ớt.

3. Dưa leo dồn cá ngừ

Mon hue 2

Món dưa leo dồn cá ngừ

Nguyên liệu:

  • 2 trái dưa leo
  • 1 hộp cá ngừ
  • 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh sốt mayonnaise, ít muối tiêu
  • Ớt đỏ

Cách làm:

  • Dưa leo rửa sạch, tỉa hoa ngoài vỏ, sau đó khoét bỏ bớt ruột dưa leo.
  • Cá ngừ lấy ra trộn chung với tương ớt, tương cà, ít muối, tiêu, sốt mayonnaise.
  • Tiếp đó dồn hỗn hợp cá ngừ vừa trộn vào phần dưa leo đã lấy bỏ ruột. Trang trí thêm lát ớt đỏ trên mặt.

Thực hiện tại Nhà hàng Nghi Xuân – 5 Nguyễn Siêu, P.Bến Nghé, Q.1, TP.HCM.

Ảnh: Hoàng Thụy

   
Thử và cảm nhận (QC)
Thử dùng, được trải nghiệm thực tế, rút tỉa kinh nghiệm, sẻ chia với các thành viên BepGiaDinh.com thông tin hữu ích về thực phẩm, món ăn, thiết bị dụng cụ bếp.