Kim chi cải thảo cho người không ăn cay

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Kim chi cải thảo là một trong những món ăn rất đặc trưng của người Hàn Quốc. Kim chi trắng (Baek Kimchi) là một phiên bản khác của kim chi mà không dùng đến bột ớt.

Nguyên liệu
  • 1 cây cải thảo lớn (khoảng 1200gr)
  • ¼ chén muối biển
  • 56gr hành lá
  • 1 củ cà rốt
  • 1 củ cải
  • 1 quả lê Hàn Quốc
  • 56gr hẹ
  • 5 quả táo tàu khô
  • ½ quả ớt chuông đỏ, thái sợi
  • ½ quả ớt chuông vàng, thái sợi
  • 4 tép tỏi, băm nhỏ
  • 2 muỗng canh (40gr) hạt thông
  • 2 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng cà phê đường
  • 240ml nước
Cách làm

Mùi vị của kim chi cải thảo thích hợp với những người không ăn cay được nhưng thích ăn kim chi. Dù không cay nhưng mùi vị của món ăn không hề nhạt nhẽo mà ngược lại còn có vị khá đặc trưng không lẫn vào đâu được.

Kim chi cai thao

  • Chuẩn bị nguyên liệu.

Kim chi cai thao 1

  • Cải thảo cắt gốc, cắt làm 4 theo chiều dọc.

Kim chi cai thao 2

Kim chi cai thao 3

  • Rửa sạch cải thảo dưới vòi nước và để ráo. Xếp cải thảo vào một bát lớn và rắc muối đều trên lá cải thảo, nâng lá lên và rắc muối vào giữa các lá. Đổ nước ngập cải thảo. Đậy lại và để qua đêm (6-8 giờ).
    Kim chi cai thao 4
  • Vớt cải thảo ra và rửa sạch dưới vòi nước chảy. Bóp cho nước chắt ra và để lên rổ cho ráo, chờ khoảng 30 phút.
    Kim chi cai thao 5
  • Hành lá cắt khúc 5cm. Cà rốt thái sợi nhỏ.
    Kim chi cai thao 6
  • Củ cải và lê gọt vỏ, thái sợi.
    Kim chi cai thao 7
  • Hẹ cắt thành các đoạn 5cm. Táo tàu đỏ rửa sạch, bỏ hạt, xắt sợi nhỏ.
    Kim chi cai thao 8
  • Trộn đều tất cả các nguyên liệu rau củ đã sơ chế (trừ cải thảo) với 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối.
    Kim chi cai thao 9
  • Cắt bỏ bớt một phần gốc cứng của cải thảo, chỉ để lại một chút sao cho các lá rau vẫn liền thành một khối. Sau đó nhồi hỗn hợp rau trộn vào giữa các lớp lá của cải thảo. Rồi xếp cải vào hộp và đậy nắp lại, cho vào tủ lạnh.

Kim chi cai thao 10

  • Có thể được để ở nhiệt độ phòng trong một ngày để đẩy nhanh quá trình lên men. Sau đó nó nên bảo quản trong tủ lạnh. Kim chi trắng không để được lâu như kim chi cay, và dùng ngay trong vòng 1 tuần.

Kim chi cai thao 11

  • Khi ăn chỉ cần cắt cỏ phần cuống rau, cắt thành từng đoạn ngắn khoảng 5cm.

Kim chi cai thao 12

  • Cho kim chi vào bát và rưới 1 muỗng canh nước cốt muối kim chi trong hộp lên nếu thích.

Kim chi cai thao 13

  • Ăn kim chi với cơm trắng hoặc mì.

Kim chi cai thao 14

Chúc các bạn thành công với món kim chi cải thảo này nhé!

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

Trang:
Thử và cảm nhận (QC)
Thử dùng, được trải nghiệm thực tế, rút tỉa kinh nghiệm, sẻ chia với các thành viên BepGiaDinh.com thông tin hữu ích về thực phẩm, món ăn, thiết bị dụng cụ bếp.
 

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn