Cải chua cay hay kim chi Việt Nam

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Món ăn hài hoà về độ chua,cay,mặn,ngọt và rất giòn ngon.Các nguyên liệu thì rất dễ mua ở bất cứ ngôi chợ nào.

Nguyên liệu
  • 2kg cải làm dưa, chỉ lấy phần búp non.
  • 200g cà-rốt.
  • 200g củ sen.
  • 1 lít dấm.
  • 300g đường.
  • 200ml nước mắm ngon.
  • 1 củ tỏi, 100g gừng, 100g hành lá, 100g ớt cay.
  • 1 miếng phèn chua nhỏ nhỏ cỡ ngón tay, hay 1 muỗng cà phê phèn chua/1 lít nước nấu.
Cách làm

Cải chua cay hay kim chi Việt Nam

Cải chua cay hay kim chi Việt Nam

  • Cải rửa sạch, chỉ lấy phần búp non cho giòn.
  • Nấu nồi nước sôi cho vào chút phèn chua, tắt bếp.
  • Khi nước còn nóng già gắp cải vào trụng nhanh vớt ra để khô nước. Cắt khúc 4cm.

Cải chua cay hay kim chi Việt Nam

  • Gọt cà rốt, củ sen xắt khoanh mỏng chừng 0,5cm; ngâm nước có vắt nước chanh cho không bị thâm.
  • Hành lá cắt khúc ngắn chừng 4cm. Ớt băm nhuyễn, tỏi xắt lát mỏng, gừng xắt sợi.
  • Nấu dấm, đường, nước mắm cho sôi, tắt bếp để thật nguội.
  • Trộn cải, cà rốt, củ sen, gừng, hành lá, tỏi, ớt trong một tô lớn. Xếp vào keo hay thố, châm hỗn hợp nước dấm đường cho ngập mặt. Để bên ngoài một ngày, hôm sau cất tủ lạnh dùng dần sẽ ngon hơn.
  • Tuỳ theo số lượng rau củ mà gia giảm lượng nước ngâm,nhưng cứ theo công thức trên: 1 lít dấm, 300g đường, 200ml nước mắm ngon .
  • Cho nhiều ớt vào mới ngon.
  • Phèn chua làm cho cải giòn và xanh mướt.
  • Dấm nuôi chua thanh chứ không gắt như dấm công nghiệp bán ngoài chợ.

Chúc bạn ngon miệng !

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

  • thumnail
    hathaohathao
    Cái này không phải dưa muối,tức dưa cải đâu EgretGrass. Vì nếu làm dưa cải thì mình chỉ nấu nước muối là chính,còn đường thì cho vào xíu thôi để tạo men .Nhà mình thường làm một thố ,để tủ lạnh khoảng một tuần...Vì chưa hết tuần là bay vèo thố dưa rồi ! Hồi trước muốn ăn cứ phải vào siêu thị mua,rồi về mày mò tự làm thấy ngon nên phổ biến cho bạn bè.Mình pots entry này trên yahoo!360plus ( blog hathao metrongnhan) thấy bạn bè làm theo và khen quá trời ! Mấy tấm hình này mình cũng lấy bên blog cũ qua chứ dạo này mình đang nghỉ bệnh nên có làm gì đâu,toàn ăn không hà !  
    29/02/2012, 13:56
  • thumnail
    EgretGrass
    Món này mình thích ăn chua 1 chú ^^! dùng nhiều đường quá nó hơi bị ngọt, chắc có lẽ do mình thích vị dưa muối kiểu bắc quá :Dà mà món này bạn làm bảo quản được trong bao lâu ở điệu kiện nào nhỉ ?
    27/02/2012, 17:53
Món canh ngon (QC)
Hướng dẫn bạn cách làm các món canh ngon, theo mùa, phong phú cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn với những công thức nấu canh đơn giản, dễ làm và với những nguyên liệu hết sức đơn giản và dễ tìm ngay trong gian bếp.