Làm pasta tươi phong cách master chef tại nhà

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Bạn từng thích thú với món mỳ Ý, sợi mỳ dai ngon cùng nước sốt đậm đà? Hãy sử dụng công thức làm mỳ pasta tươi tại nhà để làm món mỳ Ý đúng điệu lại không còn nỗi lo chất quản thực phẩm.

Nguyên liệu
  • 260gr bột mỳ
  • 3 quả trứng gà
  • 30ml dầu ô liu

Đây là nguyên liệu để làm pasta tươi truyền thống đơn giản nhất. Tuy nhiên bạn có thể biến tấu thêm bằng cách chuẩn bị thảo mộc, nước ép cà rốt, nước ép củ dền, nước lá rau nếp (lá dứa)/rau ngót… để có thể làm ra nhiều hương vị pasta khác nhau theo sở thích nhé.

Dụng cụ
  • Dĩa
  • Thớt gỗ to
  • Chày cán bột
  • Dao cắt mỳ
Cách làm

Các bước làm pasta tươi tại nhà

1. Chuẩn bị nguyên liệu nhào bột

  • Đầu tiên bạn cần cho bột ra một mặt phẳng đủ lớn để có thể nhào bột (có thể là thớt gỗ lớn, bàn bếp lau sạch…), tạo một khoảng trống ở giữa như miệng núi lửa rồi cho đập trứng vào trong giữa.

Làm pasta tươi 1

  • Sau khi đập trứng, tùy theo sở thích mà lúc này bạn có thể cho thêm một số hương liệu và màu sắc cho món mỳ của mình. Chẳng hạn nếu bạn muốn món mỳ của mình có thêm màu sắc thì có thể trộn thêm 50ml nước ép củ dền (màu đỏ), nước ép cà rốt (màu cam)… Bạn cũng có thể làm mỳ đen bằng cách thêm 8g Squid Ink (mực của con mực ống đã được tinh chế và tách lọc)

Làm pasta tươi 2

  • Nếu bạn thích hương vị của thảo mộc bạn thêm 30g húng quế băm nhỏ hoặc một loại rau bạn thích vào là được.

2. Nhào bột

  • Dùng dĩa đánh trứng nhẹ nhà trong hố đã tạo, sau đó dùng dĩa nhẹ nhà gạt bột xung quang xuống đánh cùng với trứng. Khi hỗn hợp đã sệt lại thì bạn dùng tay trộn phần bột mì xung quanh với hỗ hợp ở giữa cho đều.

Làm pasta tươi 3

  • Dùng hai tay nhào mạnh bột để cho khối bột mềm mịn.

3. Để bột nghỉ

  • Khi không còn cảm giác dính tay, lúc này ta thu được khối bột mịn như ý. Dùng một chiếc khăn khô sạch phủ lên bột và để bột nghỉ chừng 30 phút. Bạn có thể dùng mang bọc thực phẩm để bọc bột lại và để bột nghỉ trong thời gian trên.

Làm pasta tươi 5

  • Sau 30 phút, lấy khối bột ra và chia thành 4 phần bằng nhau. Lấy từng phần ra làm pasta, phần còn lại phủ trong khăn chờ.

4. Cán mỳ

  • Cho một phần bột ra mặt phẳng, rắc một ít bột mỳ khô lên mặt phẳng và phần bột để chống dính, dùng chày cán bột cán mỏng miếng bột.

Làm pasta tươi 6

  • Sau đó gấp miếng bột đã cán mỏng lại thành mấy lần rồi dùng dao nhọn và thước kẻ để cắt bột ra thành các sợ mỳ tùy theo kích cỡ.
  • Cầm các sợ mỳ lên, lắc nhẹ để lớp bột phủ rơi ra. Sau đó thực hiện tiếp với các phần bột còn lại.

Làm pasta tươi 6

  • Bạn có thể dùng máy cán bột để cán mỳ, cách làm pasta tươi này cũng giống cán bột bằng tay, lưu ý là cán được càng mỏng càng tốt nhé. Có nhiều dùng cụ cắt bột chuyên  dụng để tạo hình cho pasta mà bạn có thể nghiên cứu thêm. Nhưng trên cơ bản, với các dụng cụ có sẵn trong gian bếp Việt thì bạn chỉ có thể làm pasta dạng sợi mà thôi.

Cách nấu và bảo quản pasta tươi

  • Từ những gợi ý cách làm mỳ pasta tươi trên, bạn hoàn toàn có thể làm thành món mỳ pasta tươi nhiều màu hấp dẫn với hương vị thơm ngon. Luộc mỳ pasta đúng rất đơn giản, bạn chỉ cần cho mỳ đã làm xong vào trong nồi nước sôi đã bỏ thêm muối từ 2-5 phút là được. Vớt mỳ ra ngâm trong nước lạnh sau đó để ráo nước và chế biến theo sở thích.
  • Với phần mỳ pasta còn lại, bạn cuộn tròn một lượng mỳ đủ cho 1 phần ăn thành tổ chim, sau đó bỏ vào các cốc/hộp nhỏ rồi để trong ngăn đá 1 giờ đồng hồ. Sau đó sếp các phần mỳ vào trong túi bảo quản thực phẩm, tiếp tục bảo quản trong ngăn đá. Với các phần mỳ này thì thời gian nấu sẽ lâu hơn mỳ tươi, bạn cần lưu ý và kiểm tra để tránh sợ mỳ bị nát khi nấu nhé.

Làm pasta tươi 6

  • Hy vọng với bài hướng dẫn làm pasta tươi ngày hôm nay, các bạn có thể thực hiện thành công. Đừng ngần ngại chia sẻ thành quả cùng với mọi người bằng cách gửi phản hồi cho chúng tôi nhé! Chúc các bạn có thêm một phương án nấu nướng cho những ngày chán ăn.

Theo bepnhaban

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

   
Trang:
Món canh ngon (QC)
Hướng dẫn bạn cách làm các món canh ngon, theo mùa, phong phú cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn với những công thức nấu canh đơn giản, dễ làm và với những nguyên liệu hết sức đơn giản và dễ tìm ngay trong gian bếp.