Cơm gà Tam Kỳ

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Cũng giống như Mì Quảng, cơm gà Tam Kỳ đã trở thành món ăn quê hương, món ăn thân thuộc của rất nhiều người con xứ Quảng! Chẳng phải vì mình là dân Tam Kỳ mà đi “lăng xê” món ăn này! Nhưng quả thật vị cơm thơm, bùi cùng gà ngon, chắc thịt quyện cùng hành tây và rau răm, thêm tí tương ớt và nước mắm gừng là có một dĩa cơm gà “không thể nào quên” được!

Nguyên liệu
  • 1 con gà ta ngon ( mình dùng gà khoảng 1,2 ký).
  • 4 cup gạo ngon.
  • 4 tép tỏi đập dập.
  • 2/3 muỗng cà-phê bột nghệ.
  • 2 muỗng cà-phê dầu ăn (có thể thay thế bằng bơ hoặc mỡ gà).
  • 1 củ hành tây, 1 bó rau răm, 1/3 trái dưa leo xắt lát, ít ngò (nếu muốn).
  • Gia vị luộc gà: 2 lát gừng đập dập, 1 muỗng cà-phê bột nêm từ gà.
  • Gia vị trộn gỏi: 1 muỗng cà-phê bột nêm, 1 muỗng cà-phê muối, 1 muỗng cà-phê tiêu, nước cốt của 1/2 quả chanh, 1 muỗng cà-phê hành hương phi vàng.
  • Nuớc mắm gừng: 2 tép tỏi băm, 1 muỗng canh gừng băm nhỏ, 2 trái ớt băm, nước cốt 1 quả chanh, 2 + 1/2 muỗng cà-phê đường, 2 muỗng canh nước mắm ngon.
Cách làm

  • Vo sạch gạo rồi để ráo.

  • Hành tây xắt lát mỏng, ngâm vào tô nước đá lạnh cho hành bớt mùi hăng. Rau răm làm sạch.
  • Gà làm sạch, cho nước vào ngập hơn nửa con gà, cho gừng và bột nêm vào rồi luộc gà. Thỉnh thoảng trở gà cho gà chín đều. Thời gian gà chín tầm 20 -30 phút.
  • Chuẩn bị sẵn rổ có ít đá lạnh, khi gà vừa chín, vớt gà cho ngay vào rổ, xối thêm nước lạnh vào. Bước này làm gà chắc thịt, giòn, ngon. Để gà nguội.

  • Đun nóng dầu ăn trong chảo, hạ lửa xuống trung bình rồi cho tỏi vào xào thơm, khi tỏi vừa dậy mùi thơm và chuyển vàng thì cho bột nghệ vào đảo tiếp thêm 20 giây.

  • Cho gạo đã vo vào xào sơ cho gạo thấm dầu.

  • Cho gạo vào nồi cơm điện, dùng nước vừa luộc gà khi nãy để nấu cơm. Mình cho nước vào hơi xấp mặt gạo một chút, không cho nhiều quá làm cơm nhão, không ngon. ( Trong nồi cơm điện có các vạch để nước, ví dụ 4 cup, thay vì mình để nước đúng vạch của 4 cup gạo, thì mình chỉ cho nước xâm xấp vào gần vạch 3.5 cup).

  • Xé gà thành miếng vừa ăn, sau đó cho vào tô lớn, trộn cùng hành tây, rau răm và ngò (nếu muốn). Cho các gia vị phần trộn gỏi vào. Đeo bao tay rồi trộn gỏi cho đều.

  • Pha nước mắm: Trộn đều các nguyên liệu trong phần nước mắm lại. Cơm chín, xới đều cơm, cho cơm ra dĩa, cho gà đã trộn vào dĩa. Thêm vài lát dưa leo. Dọn kèm nước mắm và tương ớt. Một vài quán cơm gà Tam Kỳ có dọn kèm hành muối chua. Khi ăn, gắp một miếng hành giòn giòn, chua ngọt rất ư là hấp dẫn.

Nguồn: Bếp Nhà Gà

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

Công thức làm các loại bánh ngon cho cả nhà (QC)
Nếu đang muốn làm một chiếc bánh ngọt, bánh bao, bánh flan, kem các loại… hay tất tần tật các món tráng miệng khác, bạn hãy tham khảo chuyên mục Làm bánh trên Yêu Bếp Gia Đình nhé! Hàng vạn công thức làm bánh chi tiết, dễ hiểu sẽ giúp bạn tự tin hơn nhiều đấy!