Công thức làm Tiramisu chuẩn hương vị Ý

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Bánh Tiramisu ngon đúng chuẩn là có sự hòa quyện giữa hương cà phê đậm đà, kết hợp hoàn hảo với vị rượu nồng nàn, vị béo ngậy của trứng cùng lớp kem phô mai ngọt ngào. Đế bánh gato mềm xốp cùng hình thức trang trí siêu bắt mắt cũng là yếu tố góp phần tạo nên hương vị vô cùng hoàn hảo cho món bánh vạn người mê này

Tuy là loại bánh quen thuộc nhưng để làm ra được mẻ bánh Tiramisu ngon, nhiều người thường gặp phải khó khăn như không tìm được công thức làm bánh chính xác, nguyên liệu làm bánh không đầy đủ, kem bánh bị mềm, không đứng, hương vị bánh làm ra không ngon, bánh nướng bị cháy… Vì thế, hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn công thức làm món bánh Tiramisu thơm ngon đúng chuẩn đầu bếp để bạn học làm. Cùng học cách làm bánh Tiramisu hấp dẫn này ngay thôi nào.

ti-ra-mi-su

Bánh Tiramisu ngon chuẩn vị Ý

Nguyên liệu làm bánh Tiramisu

  • Đường cát trắng: 260gr
  • Bột bánh: 150gr
  • Trứng gà: 5 quả
  • Bột bắp: 10gr
  • Dầu ăn: 24ml
  • Sữa tươi: 40ml
  • Bột cacao: 10gr
  • Bột cà phê: 200gr
  • Sô cô la đen: 20gr

Cách làm bánh Tiramisu

Bước 1: Làm nền bánh Dark Sponge

Làm hỗn hợp dầu sữa bằng cách hòa tan 40ml sữa cùng 24ml dầu ăn vào chén, để qua một bên.

Hỗn hợp bột: trộn đều 49gr bột bánh cùng 6gr bột cacao vào tô, dùng phới trộn đều bột lên. Dùng lược rây bột lần nữa để bột tránh bị vón cục, thêm chút xíu muối vào tô bột.

Hỗn hợp trứng đường: Đánh bông 56gr đường cát cùng 2 quả trứng gà, đến khi bạn nhấc que đánh trứng lên thấy que đứng thì dừng. Tiếp theo bạn cho vào tô trứng hỗn hợp bột và hỗn hợp dầu sữa. Trộn thật đều bột lên để hỗn hợp bột hòa quyện vào nhau.

ti-ra-mi-su-1

Trộn điều hỗn hợp bột

Sau đó, bạn cho hỗn hợp bột vào khuôn bánh có lót sẵn giấy bạc, cho vào lò nướng 180 độ C trong 10 phút. Bánh chín, bạn lấy bánh ra khỏi lò, để nguội.

ti-ra-mi-su-2

Nướng nền bánh Dark Sponge

Bước 2: Làm bánh Lady Pingers

Hỗn hợp bột: Rây mịn hỗn hợp 65gr bột bánh cùng 10gr bột bắp, thêm muối vào hỗn hợp bột rồi đánh đều lên.

Tách riêng lòng đỏ, lòng trắng 3 quả trứng gà. Dùng máy đánh bông 3 lòng trắng trứng cùng 75gr đường, tiếp theo bạn cho thêm 3 lòng đỏ trứng và hỗn hợp bột vào trộn đều. Bạn trộn hỗn hợp cho thật mịn mượt rồi cho vào túi. Bắt bánh lady fingers ra khay nướng (nhớ chừa khoảng cách cho bánh nở).

ti-ra-mi-su-3

Nướng bánh Lady Pingers

Cho khay bánh vào lò nướng 200 độ C trong 7 phút để bánh chín rồi lấy ra.

Bước 3: Làm Cooffe syrup

Bạn cho 130gr đường, 200gr bột cà phê, 20gr sô-cô-la đen, 110ml nước vào chảo. Bắc lên bếp đun sôi cho sô-cô-la tan chảy, cho thêm 10ml rượu Kahlua vào, khuấy đều là bạn đã có được Cooffe syrup.

ti-ra-mi-su-4

Coffe syrup

Bước 4: Làm Mascarpone Cheese

Đánh bông 500ml whipping cream, 400gr Marcarpone cùng 80g icing sugar, sau đó thêm thêm 25ml rượu Amaretto vào trộn đều lên.

ti-ra-mi-su-5

Mascarpone Cheese

Bước 5: Vào bánh

Đặt 1 dĩa trắng tròn hoặc khay lên bàn, lót sẵn giấy bạc lên trên để chống dính, bạn dùng một khuôn tròn có bọc màng thực phẩm rời để định hình bánh. Lớp đầu tiên bạn cho nền bánh Dark sponge xuống dưới, quét 1 lớp Coffee syrup, 1 lớp Mascarpone cheese lên.

ti-ra-mi-su-6

Đặt nền bánh Dark sponge xuống dưới

Tiếp theo, bạn nhúng bánh lady fingers vào coffee syrup, rồi đặt lên lớp kem Mascarpone cheese

Bào vụn sô-cô-la đen rồi phủ lên bánh, thêm lớp Lady fingers và Mascarpone cheese thứ 2, quét  1 lớp Mascarpone cheese thứ 3 là xong.

ti-ra-mi-su-7

Rắc vụn sô cô la lên

Bạn để bánh trong tủ đông 4 – 8 tiếng để làm lạnh, dùng đèn khò nóng viền khuôn để lấy bánh ra

Phủ 1 lớp bột cacao lên mặt bánh, bắt kem trang trí. Giờ thì bạn có thể mời cả nhà thưởng thức món bánh Tiramisu chuẩn hương vị Ý này rồi.

ti-ra-mi-su-8

Bắt kem trang trí bánh

Bạn có thể xem chi tiết cách làm món bánh Tiramisu tại:

https://www.youtube.com/watch?v=v1CGl-ur5rg&list=PLcl4ytX7-VaqqtzWfxsaZSs4a8jdDUWoY

Chúc bạn thành công khi thực hiện món bánh này.

Tìm hiểu thêm các khóa học nấu ăn ngon tại:

“HƯỚNG NGHIỆP Á ÂU – ĐỊNH HÌNH ĐAM MÊ – ĐỊNH HƯỚNG TƯƠNG LAI”

Website: http://www.huongnghiepaau.com, http://beptruong.edu.vn, http://daylambanh.edu.vn

Fanpage: https://www.facebook.com/huongnghiepaau

   
  • thumnail
    Me Be Su
    làm bánh cũng cần có sự đam mê và kỹ năng nữa phải không các mẹ?
    30/09/2016, 09:19
    • thumnail
      HƯỚNG NGHIỆP Á ÂU
      Chào bạn Mẹ Bé Su! Đúng rồi bạn nhé. Người làm bánh hội tụ cả tính kiên nhẫn, cẩn thận, kỹ năng và kinh nghiệm trong từng thao tác. Để được như vậy cần có 1 niềm đam mê lớn với công việc này nè :) Ở HNAAu, niềm đam mê đó sẽ được thành hiện thực với những giảng viên tận tâm và giàu kinh nghiệm sẽ hướng dẫn bạn làm ra những món bánh hoàn hảo cho gia đình mình đó bạn :)
      30/09/2016, 10:03
  • thumnail
    Tran Thi Thuy Nga
    Nhìn mà nhớ hồi mới tập làm bánh, bánh bị cháy khét hay nhão nhẹt là chuyện thường xuyên :) không biết bao nhiêu mẻ bánh mới thành công. Mình tự học là chính, không có trường lớp nào dạy, giờ các bạn trẻ thích hơn có nhiều trường để lựa chọn học làm bánh, nấu ăn.
    29/09/2016, 16:33
  • thumnail
    Anna Ly
    kem bánh bị mềm nguyên nhân không biết hư khâu nào nữa híc :(
    29/09/2016, 10:32
    • thumnail
      HƯỚNG NGHIỆP Á ÂU
      Bạn Anna Ly ơi, Nếu có thời gian bạn tìm hiểu các buổi học chuyên đề làm bánh cuối tuần. Trong buổi học, bạn sẽ được giảng viên hướng dẫn trực tiếp và chia sẽ bí quyết kĩ hơn để làm được cho mình món bánh chuẩn nhé :)
      30/09/2016, 10:09
  • thumnail
    kim luan
    wow toàn bánh ngon, nguyên liêu này các siêu thị có không ạ?
    28/09/2016, 14:48
    • thumnail
      HƯỚNG NGHIỆP Á ÂU
      Chào bạn Kim Luan! Nếu bạn ở TP. Hồ Chí Minh, Các nguyên liệu về làm bánh bạn có thể ghé cửa hàng Phương Hà số 59 Hàm Nghi, Quận 1 đó bạn :) Ngoài ra khi đi học ở HNAAu, bạn sẽ được giới thiệu nhiều về các cửa hàng cung ứng nguyên vật liệu làm bánh đó bạn. Nếu bạn thích đi học làm bánh bạn có thể tìm hiểu thêm các khóa học làm bánh tại HNAAu nhé bạn. Link tham khảo: http://daylambanh.edu.vn hoặc nếu cần tư vấn thông tin khóa học bạn vui lòng liên hệ tổng đài miễn phí cước gọi HNAAu: 1800 6148
      29/09/2016, 10:10
Công thức làm các loại bánh ngon cho cả nhà (QC)
Nếu đang muốn làm một chiếc bánh ngọt, bánh bao, bánh flan, kem các loại… hay tất tần tật các món tráng miệng khác, bạn hãy tham khảo chuyên mục Làm bánh trên Bếp Gia Đình nhé! Hàng vạn công thức làm bánh chi tiết, dễ hiểu sẽ giúp bạn tự tin hơn nhiều đấy!