Helen Lê: “Ước mơ quảng bá ẩm thực Việt Nam ra thế giới”

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Mặc cho sự xuất hiện của vô số các food blogger cũng như video hướng dẫn nấu ăn mỗi ngày, kênh YouTube Helen’s Recipes của Helen Lê vẫn giữ được sự quan tâm đều đặn của người xem. Bí kíp là gì?

Blogger ẩm thực

Food blogger nổi tiếng với kênh YouTube Helen’s Recipes

Họ tên: Lê Hạ Huyền
Nơi đang sống: Đà Nẵng
Nghề nghiệp: Kinh doanh và giảng viên đại học
Lý lịch trích ngang: Helen Le theo học ngành Quản trị Kinh doanh khoảng 3 năm tại ĐHQG Singapore. Sau đó, cô tốt nghiệp Thạc sĩ Kinh tế tại ĐH Hamburg, Đức. Thời gian học tại Đức, Helen bắt tay xây dựng những clip dạy nấu ăn đầu tiên cho Helen’s Recipes và ra mắt năm 2011. Các clip hướng dẫn đều bằng tiếng Anh và phụ đề tiếng Việt. Cô được xem là một online influencer (người có ảnh hưởng trong cộng đồng) và là tác giả của quyển sách Món ăn Việt Nam với Helen. Hiện tại, cô đã hoàn thành 12 số giới thiệu các món ăn Việt cho kênh Asian Food Channel.
Những con số biết nói: 300.000 follower và gần 50 triệu lượt view trên kênh YouTube Helen’s Recipes

Nếu như 5 năm về trước, chưa có mấy ai nghĩ tới ý tưởng quay clip hướng dẫn dạy nấu ăn, thì Helen Lê, cô gái Việt Nam lúc ấy đang du học ở Đức, với sở thích quay clip và niềm đam mê với ẩm thực Việt, đã làm việc đó một cách rất tự nhiên. Video đầu tiên của cô đăng trên YouTube có nội dung hướng dẫn cách pha nước chấm kiểu Việt đã thu hút rất nhiều người xem. Ở thời điểm hiện tại, dù xuất hiện rất nhiều food blogger cùng vô số video clip dạy nấu ăn từ món Việt tới món Âu ra đời mỗi ngày, nhưng kênh Helen’s Recipes của cô vẫn vô cùng “đắt khách”.

Chào Helen Le, kênh YouTube của chị vẫn giữ vẫn phong độ trong thời điểm clip và live stream đang rất “hot” như hiện nay. Có vẻ như chị có những bí quyết riêng trong từng clip của mình?
Những clip của tôi có lồng cả tiếng Anh, vì thế đối tượng người xem chính là người nước ngoài. Ở Việt Nam đã có rất nhiều chuyên gia nấu ăn, thậm chí giỏi hơn tôi, trong khi rất ít người quảng bá ẩm thực Việt Nam đến thế giới. Do vậy, clip của tôi giảng dạy những điều rất căn bản mà người Việt đã biết, nhưng người nước ngoài chưa biết. Còn nói về bản thân mình, chắc do tôi kiên trì, làm công việc này lâu và thường xuyên, tuần nào tôi cũng cho ra clip mới nên có nhiều người follow, trong đó 50% là người Mỹ, 30% người Việt Nam, còn lại là từ những nơi khác trên thế giới.

Cũng có một số Việt kiều ở Mỹ và Canada làm clip dạy nấu ăn, nhưng món ăn chưa đúng chuẩn Việt Nam lắm. Tôi có lợi thế là sinh ra và lớn lên ở Việt Nam, hiểu được yếu tố văn hóa, lịch sử gắn liền với quê hương nên món ăn tôi hướng dẫn mang đặc trưng hương Việt. Tôi hiểu được những điểm khác biệt của ẩm thực Việt so với thế giới, chẳng hạn các món như bánh cuốn, bánh bao, bún đến phở, 80-90% những món này đều làm từ gạo, có lẽ do xuất phát từ văn hóa lúa nước. Nếu chả giò Trung Quốc gói từ bột mì, chả giò Việt Nam lại làm từ bột gạo. Hay người Việt ăn nhiều rau sống hơn, dùng kèm với hủ tiếu, bún, còn Trung Quốc lại không, Thái Lan cũng ăn nhưng ít, chỉ dùng rau sống để tạo mùi.

Blogger am thuc

Những clip dạy nấu ăn thuần món Việt của Hạ Huyền thu hút nhiều người theo dõi

Niềm đam mê ẩm thực được nhen nhóm từ năm 8 tuổi qua những trò chơi nấu ăn với em gái khi ở Việt Nam, đến nỗi nhớ da diết những món ăn quê nhà trong thời gian du học, và sau cùng là mục tiêu quảng bá ẩm thực Việt Nam ra năm châu, chị đã hình thành Helen’s Recipes. Trong suốt quãng thời gian khá dài đó cùng những trăn trở và khó khăn mà chỉ người trong cuộc mới hiểu, những kỷ niệm nào chị cảm thấy đáng nhớ nhất?
Khó khăn trong những ngày đầu rất nhiều, không có kinh phí, thiết bị, thất bại với món ăn mới… nhưng song hành là rất nhiều kỷ niệm khó quên. Thỏa sức với niềm đam mê này đã được 5 năm, quãng thời gian khá dài với nhiều thăng trầm, quả thực tôi không thể nào nhớ hết. Tuy nhiên, có những cảm xúc nhận được sẽ không bao giờ phai trong tôi. Đó là tình cảm chân thành của người xem gửi email kể rằng những video của tôi đã ảnh hưởng đến cuộc đời và giúp đỡ họ rất nhiều trong cuộc sống. Chuyện một cô gái Hàn Quốc lấy chồng Việt nhưng mối quan hệ giữa cô và mẹ chồng không được tốt. Tuy nhiên, từ khi theo dõi clip dạy nấu ăn của tôi, mối quan hệ giữa hai người đã được cải thiện.

Một câu chuyện khó quên khác: Vào mùa Hè năm ngoái, có hai anh chị người Mỹ đến Việt Nam và ra Đà Nẵng chơi, họ email hỏi tôi: “Chúng ta có thể gặp nhau không?”. Tôi trả lời đồng ý nhanh đến mức làm họ rất ngạc nhiên, vì họ không nghĩ rằng tôi tự quản lý email của mình. Lần đấy, chúng tôi cùng đi ăn uống, khám phá ẩm thực Đà Nẵng, trao đổi kinh nghiệm nấu ăn và hiểu thêm về ẩm thực Việt Nam. Nếu có cơ hội, tôi luôn sẵn sàng dành thời gian để gặp gỡ những người muốn gặp mình, nhất là cùng nhau tìm hiểu về ẩm thực Việt (Cười hạnh phúc).
Những câu chuyện trên đã chứng minh một điều: Khi làm công việc mình đam mê, bằng cả sự tận tâm, nỗ lực dù có khó khăn, nhưng kết quả đạt được chắc chắn sẽ là những giá trị, thành công mà không vật chất nào có thể quy đổi được.

Trải qua quãng đường khá dài, mục tiêu “Quảng bá ẩm thực Việt Nam ra thế giới” của Helen’s Recipes so với ban đầu và hiện tại có gì khác nhau?
Khi tham gia các chương trình ẩm thực ở Nhật Bản và Hàn Quốc, tôi thấy người ta ít biết về ẩm thực Việt Nam, chỉ biết đến phở, gỏi cuốn, bánh xèo… trong khi ẩm thực Việt là cả một kho tàng. Tôi đã làm clip gần 300 món nhưng chưa thấm vào đâu cả. Do vậy, mục tiêu của tôi vẫn nhất mực như trước, nhưng tôi sẽ tìm những cách khác nhau để đạt được mục đích đó hiệu quả hơn.

Ban đầu, tôi quảng bá chủ yếu qua website, clip, bây giờ qua cả kênh Asian Food Channel – đối tác của kênh YouTube, báo, sách… Sau ấn phẩm “Món ăn Việt với Helen” khá thành công, tôi chuẩn bị ra mắt một quyển sách mới, công phu hơn, dày hơn, gồm nhiều công thức nổi tiếng và bày bán ở nhiều nơi trên khắp thế giới. Sách sẽ do nhà xuất bản Quarto Publishing, New York, phát hành trong năm 2017.

Tac gia viet sach am thuc

Helen Le là tác giả của quyển sách Món ăn Việt Nam với Helen

Được biết chị đã kết thúc quãng thời gian du học, đi làm ở nước ngoài và về Việt Nam sống từ năm 2014. Sau khoảng thời gian dài xa quê, trở về Việt Nam, có sự khác biệt văn hóa nào làm chị không thoải mái trong cuộc sống thường ngày?
Nói không thoải mái cũng không hẳn, vì tính tôi khá dễ chịu. Nhưng có một điều tôi nhận thấy đó là văn hóa Á Đông cho rằng nội trợ chắc chắn là công việc của phụ nữ. Còn ở Đức, trong mối quan hệ vợ chồng, ai thích nấu ăn thì nấu, và ai kiếm ít tiền hơn thì ở nhà nấu ăn, nuôi con. Chồng là “stay-at-home dad”, còn vợ là bác sĩ, đi làm là chuyện bình thường.

Phải nói là phụ nữ Việt Nam rất “siêu nhân”, cái gì cũng chu toàn được, từ công việc, nhà cửa, con cái cho tới cả bếp núc. Tôi cảm thấy một sự không công bằng “nhẹ” cho phụ nữ. Có người hỏi tôi chắc một ngày chị vào bếp 8 tiếng, thật ra tôi nấu ăn ít hơn mọi người nghĩ. Tôi chỉ nấu 3 lần/ngày như người bình thường, khác là vừa nấu vừa quay, và được thử món ăn nhiều lần thôi.

Sau nhiều năm du học, làm việc và sống với đam mê, điều chị tự hào nhất về bản thân mình là gì?
Đó là xây dựng được kênh ẩm thực riêng, từ không có gì thành kênh thông tin đại diện cho ẩm thực Việt Nam trên YouTube. Tôi hy vọng mình tiếp tục giữ được phong độ và được truyền thông nhắc đến nhiều hơn. Cứ có thêm một bạn bè năm châu biết đến ẩm thực Việt Nam qua kênh của mình là tôi cảm thấy vui và hạnh phúc lắm!

Blogger am thuc noi tieng

Niềm say mê ẩm thực đã hình thành từ tuổi thơ ấu

Ở ngoài đời, Helen Le là tuýp người phụ nữ như thế nào?
Tôi là một người khá vui vẻ, tỉ mỉ và hơi tồ tồ (Cười vui vẻ). Nấu nướng dĩ nhiên là sở thích lớn nhất, đó là lý do tôi dành gần hết thời gian trong ngày cho đam mê này. Ngoài nấu ăn và quay clip, tôi còn thích đi du lịch và ăn uống với bạn bè.

Cảm ơn Helen vì những chia sẻ chân thành. Bếp Gia Đình chúc chị luôn hạnh phúc và mau chóng thành công với những kế hoạch và dự định trong tương lai.

Phương Thảo

   
Công thức làm các loại bánh ngon cho cả nhà (QC)
Nếu đang muốn làm một chiếc bánh ngọt, bánh bao, bánh flan, kem các loại… hay tất tần tật các món tráng miệng khác, bạn hãy tham khảo chuyên mục Làm bánh trên Bếp Gia Đình nhé! Hàng vạn công thức làm bánh chi tiết, dễ hiểu sẽ giúp bạn tự tin hơn nhiều đấy!