Bánh sừng trâu

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Croissant hay còn được biết đến với tên gọi là bánh sừng trâu là một loại bánh ngọt của Pháp, có hình trăng lưỡi liềm được làm từ vỏ bánh ngàn lớp. Croissant đạt yêu cầu là bánh phải bông xốp, tách lớp, ruột không đặc nhờ có men khô, có hương vị thơm nhẹ nhờ có lớp vỏ cam bào mỏng

Nguyên liệu
  • 500g bột mỳ dai( bột mỳ hiệu cái cân, bột mỳ làm bánh mỳ)
  • 2 quả trứng gà
  • 1 lòng đỏ
  • 100g đường
  • 7g men nở
  • 250ml sữa tươi
  • 50g bơ mềm
  • Vỏ cam bào
  • 10g muối
  • 450g bơ
Dụng cụ
  • Âu trộn bột
  • Cây cán bột dài không có cạnh sắc để tránh bột bị rách lúc cán
  • Rây bột
  • Khay nướng
  • Chổi phết
  • Dao để cắt bột
Cách làm

banh-croissant-12

Để làm bánh croissant bước đầu tiên là chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng.

  • Làm ấm sữa, cho men vào hòa tan, sau đó cho 100grbột mì vào khuấy đều, đậy kín cho đến khi bột nở gấp đôi có bọt khí. Cho trứng + đường + muối trộn đều. Kế tiếp cho phần bột mì còn lại nhồi đều cuối cùng cho bơ và vỏ cam, tiếp tục nhồi thành 1 khối đồng nhất. 

banh-croissant

  • Bọc bột bằng túi nilong để bột nghỉ khoảng 1/2 tiếng trong tủ lạnh.

banh-croissant-1

  • 450g bơ mềm (nếu bạn tập cán lần đầu bạn nên sử dụng bơ lát thực vật Vivo đã được cán sẵn thay vì bơ Anchor vì do các thao tác còn chậm và vì điều kiện thời tiết Việt Nam nên bơ sẽ rất nhanh chảy, khi đã làm quen thì các bạn có thể sử dụng bơ Anchor). Cho vào tờ  giấy nướng to gập lại, bơ sẽ nằm giữa 2 lớp giấy nướng dùng cây lăn bột cán thành hình chữ nhật dày khoảng 1cm. Cất trong tủ lạnh cho bơ cứng lại.

banh-croissant-2

  • Lấy bột trong tủ lạnh ra bàn, cán thành hình chữ nhật lớn hơn miếng bơ, cho miếng bơ lên trên kéo bột gói kín miếng bơ. Cho vào tủ lạnh 10 phút.

banh-croissant-3

  • Đem bột ra cán theo chiều dọc từ hướng trong bụng ra ngoài. Không cán theo chiều ngang.

banh-croissant-4

  • Gấp bột lại làm 3 cho vào tủ lạnh nghỉ 20 phút. Lặp lại thao tác như vậy 3 lần. Cuối cùng cán bột theo chiều dài và dày khoảng 1cm, cắt bột thành những miếng hình tam giác cân. Đáy khoảng 20cm, cạnh khoảng 30 cm, ở giữa cạnh đáy xẻ 1 đoạn ngắn khoảng 3cm.

banh-croissant-5

banh-croissant-6

banh-croissant-7

  • Hai tay cầm 2 góc cạnh đáy, vừa kéo vừa cuộn thành hình sừng trâu.

banh-croissant-8

  • Xếp lên khay , ủ bánh cho nở gấp đôi.
  • Bật lò 200 độ C trước 10 phút cho nóng. Phết trứng lên bánh cho vào lò , hạ nhiệt xuống còn 180 độ có chế độ đối lưu. Nướng 12-15 phút bánh vàng đẹp là chín.

banh-croissant-11

 

photo

banh-croissant-10

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

   
Thử và cảm nhận (QC)
Thử dùng, được trải nghiệm thực tế, rút tỉa kinh nghiệm, sẻ chia với các thành viên BepGiaDinh.com thông tin hữu ích về thực phẩm, món ăn, thiết bị dụng cụ bếp.