Bánh trung thu nhân Rum – socola- nho

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Mình làm bánh này với ý tưởng làm bánh trung thu tặng cho người yêu dấu! Màu nhung đỏ huyền bí thêm phần nhân là rượu Rum đặc biệt khiến cho bạn khi ăn có cảm giác lâng lâng, bay bay rất lãng mạn! Còn chần chừ gì nữa mà bạn ko thử nhỉ? 🙂

Nguyên liệu
  • A, Phần nhân chocolate- Rum – nho
  • 75gr nho khô
  • 45ml rượu Rum hoặc rượu Baileys, KahLua
  • 100gr đậu đỏ khô hoặc đậu xanh cà vỏ
  • 1 muỗng canh nước sôi
  • 15gr bột ca cao
  • 5gr bột cafe
  • 50gr dầu dừa hoặc dầu phộng
  • 1 muỗng canh sữa đặc có đường
  • 40gr đường
  • B, Phần nước màu
  • 3 củ dền gọt vỏ bổ nhỏ
  • C, Vỏ bánh
  • 120gr bột mỳ ( mình dùng 60g bột đa dụng, 60g cake flour)
  • 80gr nước đường bánh nướng
  • 5gr dầu ăn
  • 20gr trứng( đập 1 quả lấy 20g)
  • 5gr bơ đậu phộng mịn
  • 8ml nước ép từ củ dền
  • 1gr bột củ dền( ko bắt buộc)
Dụng cụ
  • Cây lăn bột
  • Lò nướng
Cách làm

  • Phần nước màu: (B) ép lấy nước cốt, đun trên lửa cô đặc lại còn khoảng 40ml. Dùng bã cho vào lò vi sóng sấy khô 15-20 phút rồi xay mịn làm bột củ dền.
  • Phần nhân: Đậu đỏ ngâm qua đêm cho vào nối áp suất ninh nhừ rồi xay với sữa đặc, 1 muỗng canh đường và 1 tmuỗng canh dầu ăn.
  • Cho 2 muỗng canh dầu ăn và phần đường còn lại sên trên chảo không dính. Cho luôn đỗ vào. Đảo liên tục rồi lại cho nửa số dầu ăn vào. Khi đã kết dính dầu và đỗ lại cho hết phần dầu còn lại vào.
  • Ngâm nho vào rượu Rum trong 8 giờ cho nở. Hoà tan bột ca cao, cafe với nước nóng rồi trộn với phần rượu này.
  • Cho phần (4) vào đỗ và sên đến khi thử vê 1 ít nhân nặn tròn thấy nó đứng yên không ngả là ok.
  • Phần vỏ bánh làm như sau: trộn 2 loại bột với nhau. Làm cái lỗ ở giữa rồi đổ các nguyên liệu ướt vào đảo đều, không dính tay là được. Để bột nghỉ 30-45 phút. Chia nhân theo tỷ lệ nhân gấp đôi vỏ ví dụ như bánh 100gr thì vỏ 30gr, nhân 70gr. Ko được để phần nhân lòi ra ngoài bánh sẽ xấu.

  • Bật lò 170 độ C, nướng bánh ở rãnh 2 từ dưới lên trong 7 phút, xịt nước. Trong lúc đó làm nước quét mặt bánh: pha 20gr trứng với 5ml nước ép củ dền và lọc qua rây. Để nguội mới phết 1 lớp mỏng lên bánh ( phết dầy sẽ làm mất hoa văn). Nướng lần 2, 3, 4 vẫn nhiệt vậy và chỉ 5′ mỗi lần. Xịt nước và quét mỗi lần nướng.

  • Bánh chín rồi để nguội cất vào túi chống ẩm để 2 ngày cho tươm dầu rồi ăn mới ngon. Chỉ để 5 ngày nhiệt độ phòng. Muốn để lâu hơn nên bỏ ngăn mát tủ lạnh.

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

Công thức làm các loại bánh ngon cho cả nhà (QC)
Nếu đang muốn làm một chiếc bánh ngọt, bánh bao, bánh flan, kem các loại… hay tất tần tật các món tráng miệng khác, bạn hãy tham khảo chuyên mục Làm bánh trên Bếp Gia Đình nhé! Hàng vạn công thức làm bánh chi tiết, dễ hiểu sẽ giúp bạn tự tin hơn nhiều đấy!