Thành viên vào Bếp: Bánh gối giòn rụm

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Bánh gối là món ăn được nhiều người ưa thích bởi cảm giác thích thú khi cắn vào miếng bánh giòn tan, nhân thịt đậm đà đắm trong nước chấm chua ngọt.

Nguyên liệu

Phần vỏ bánh gối:

  • 215gr bột mì
  • 30gr gạo bột nếp (có thể dùng bột bánh dẻo)
  • 30gr dầu ăn
  • 125ml nước

Phần nhân bánh gối:

  • 300gr thịt lợn xay
  • 100gr miến
  • 5, 6 cái mộc nhĩ
  • 1 chục cái nấm hương
  • 1 củ su hào
  • 2 củ cà rốt cỡ vừa
  • Các bạn có thể thêm thêm các nguyên liệu khác tùy thích như trứng cút luộc, tôm,…
  • Gia vị, hạt tiêu, nêm mặn vừa khẩu vị

Phần nước chấm:

  • 3 muỗng súp nước mắm
  • ½ muỗng súp nước sôi để nguội
  • 1 muỗng súp đường
  • ½ muỗng súp bột ngọt
  • Ớt băm nhuyễn
  • Tỏi
  • Nước cốt chanh
  • Xu hào, cà rốt
Cách làm

Banh goi gion rum

Món ăn vặt đặc trưng hương vị Hà Nội

Nguyên liệu cho món Bánh gối bao gồm:

Banh goi thom ngon

Những loại rau củ được chế biến ăn kèm với bánh gối

Phần vỏ bánh

  • Rây mịn bột mì và bột nếp rồi trộn hai loại bột với nhau cho đều.
  • Thêm nước và dầu ăn vào bột rồi dùng tay trộn đều để bột thành một khối dẻo, mịn, không dính tay, mặt bột mịn, trơn. Trong quá trình nhào bột nếu bạn thấy bột khô quá có thể vẩy thêm vài giọt nước nhưng không thêm quá nhiều, tránh cho bột bị nhão. Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể chia bột thành những phần nhỏ để dễ dàng hơn khi nhào bột.
  • Chia bột thành 12 phần. Rắc chút bột khô lên mặt phẳng, cán bột đều tay thành hình tròn đường kính 12-13cm

Phần nhân

  • Ngâm miến cho mềm rồi cắt vụn.
  • Mộc nhĩ, nấm hương rửa sạch, ngâm nở mềm, thái hoặc băm nhỏ.
  • Cà rốt và su hào gọt vỏ rồi thái hoặc bào sợi (có thể thay thế su hào bằng củ đậu cũng rất ngon và mang lại độ ngọt cho bánh đấy).
  • Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau, nêm nếm gia vị, hạt tiêu cho vừa khẩu vị.
Banh goi ha noi

Phần nhân bánh gần giống nhân món nem rán

  • Gói bánh bằng cách cho nhân vào một bên vỏ bánh, 1 trái trứng cút đặt chính giữa, rồi gấp nửa bên kia lại, dính hai mép bánh lại. Để bánh dính chắc hơn, bạn nên bôi chút nước ở mép bánh, dùng dĩa ấn nhẹ vào phần này để bánh có những đường viên đẹp mắt như những chiếc gối của em bé.
  • Chiên bánh với lửa vừa cho bánh chín, vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
banh goi an vat

Bạn nên lấy phần nhân vừa đủ để chiếc bánh đẹp hơn

Banh goi dep mat

Những chiếc “gối” đã sẵn sàng lên chảo (dầu)

Pha nước chấm bánh gối

  • Trộn đều 3 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh nước sôi, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ớt băm nhuyễn, tỏi băm đến khi đường và bột ngọt tan đều, cho 1 thìa chanh vào sao cho vừa ăn. Kế đến, cho đu đủ, cà rốt, su hào ngâm giấm vào nước chấm để những nguyên liệu này ngấm vị.

Nguyễn Thị Vân Anh

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

   
Thử và cảm nhận (QC)
Thử dùng, được trải nghiệm thực tế, rút tỉa kinh nghiệm, sẻ chia với các thành viên BepGiaDinh.com thông tin hữu ích về thực phẩm, món ăn, thiết bị dụng cụ bếp.